卤鸡腿猪蹄的做法大全，红烧鸡腿怎么做好吃又简单
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，卤鸡腿猪蹄的做法大全，红烧鸡腿怎么做好吃又简单，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤鸡腿猪蹄的做法大全，红烧鸡腿怎么做好吃又简单
卤鸡腿猪蹄是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富，受到很多人的喜爱。而红烧鸡腿则是一道美味又简单的菜肴。我将为大家介绍一下这两道美食的做法。
卤鸡腿猪蹄的做法。材料准备：鸡腿2只，猪蹄2只，生姜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，香菜适量。做法步骤如下：1. 将猪蹄和鸡腿清洗干净，切成块状；2. 将锅中加入足够的水，加入葱姜片和料酒，煮沸后将鸡腿和猪蹄放入锅中，煮开后转小火焖煮30分钟；3. 将锅中的水倒掉，将锅洗净，再将锅加入适量的油，热锅后放入姜块煸炒出香味；4. 将鸡腿和猪蹄放入锅中翻煎，加入适量的盐、酱油、白糖和适量的清水，焖煮20分钟；5. 最后加入香菜即可。
接下来是红烧鸡腿的做法。材料准备：鸡腿2只，生姜适量，蒜瓣适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，姜蒜蓉适量。做法步骤如下：1. 将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几刀，用温水泡30分钟，洗去血水；2. 锅中加入适量的水，放入葱姜片和料酒，将鸡腿放入锅中焯水；3. 将锅中的水倒掉，将锅洗净，加入适量的油烧热，放入姜蒜蓉煸炒出香味；4. 将焯过水的鸡腿放入锅中煎至两面金黄，加入适量的盐、白糖和酱油翻炒均匀；5. 加入适量的清水，盖锅煮沸，转小火焖煮约20分钟；6. 最后大火收汁，翻炒均匀即可。
无论是卤鸡腿猪蹄还是红烧鸡腿，都是美味可口的家常菜肴。这两道菜的做法简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好，适量调整调料的用量，做出自己喜欢的口感。希望大家能尽情享受这两道美食带来的味蕾盛宴！
卤鸡腿猪蹄的做法大全，红烧鸡腿怎么做好吃又简单
由于鸡翅上的鸡脯肉相对性更多一些，因此鸡翅的服用使用价值也是较为高的，而且针对钟爱吃鸡腿的人而言，想来都早已产品研发出了很多不一样的吃鸡腿的方式。而熟肉制品也是遭受很多人钟爱的一种特色美食，卤鸡腿便是在其中大家相对性于较为喜爱的一种。今日则要实际来学习培训一下卤鸡腿更为纯正的作法。作法之一
1、原材料：鸡翅500克。辅材：食用盐15克，老冰糖2一小块，生抽两勺子，八角3粒，麻椒8粒，八角茴香1块，小辣椒3个、姜片、葱、米酒、鸡精适当。
2、原材料解决：
清理干净鸡翅后放到冷水中泡15分钟，目地是浸取鲜血防止生产加工后有腥味儿。
3、作法：
锅中添加适量的水烧开后添加除鸡精之外全部的辅材烧3分钟搅拌后放进鸡翅，煮时间在20分钟上下时添加鸡精再次煮5--10分钟火灾收汤。关闭火闷制15分钟后就可以盛出服用。作法之二
原材料：廖排骨萃取卤料一包，鸡翅
作法：
1.鸡翅去翎毛，洗干净。
2.放进沸水中煮2分钟除鲜血，去白沫子，捞出控干。
3.撕掉廖排骨萃取卤料包装袋后，灌水加温，味儿淡了可加多卤料。4.鸡翅入卤汁火灾烧开，中文火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.熄火，让鸡翅在卤汁中侵泡1钟头，充足进味。
温馨提醒：
1.卤料应用越长味儿越香。
2.应用后的卤料能用来做菜、煮面条或做为火锅汤底味儿更优。
鸡腿和猪蹄一起怎么做卤吗
可以。这道菜的两样主食材分别是猪蹄和鸡肉，两者都特别
适合在这样一个寒冷的冬天食用，冬天很适合进补这样的肉类，
暖胃、暖身。猪蹄有着丰富的胶原蛋白，吃它对皮肤很好的哦。
将猪蹄与鸡肉搭配，从味道上来说，竟没有相互抵触，而是两者
的味道融合的很棒，吃起来油而不腻，味道棒极了
卤猪蹄的卤水可以卤鸡吗
不管麻辣卤水还是五香卤水，鸡爪和猪蹄都可以用同一锅卤水卤。其实不仅是鸡爪和猪蹄，猪肉类食材（除内脏外），都是可以和鸡肉类食材用一锅卤水卤，这里猪肉类食材借助鸡肉类食材的鲜味，鸡肉类食材也可以借助猪肉类的香味，两者搭配形成很好的互补。如果只是鸡爪和猪蹄用同一锅卤水卤，需要注意以下三个方面：●一.猪蹄的去腥除异：相对于鸡爪来说，猪蹄的异味是比较大的，在卤制的时候猪蹄的去腥除异要放在首要位置，不然容易污染鸡爪，分享猪蹄去腥的经验：
1.烤断汗腺去腥：猪蹄皮里藏有大量汗腺，通过烘烤毛茬可以一同烤断汗腺，起到去腥除异的作用。在实际操作中一定要将猪蹄皮烤焦烤黑，大胆地去烤，因为最后可以用钢丝球擦洗干净表面。
2. 长时间的焯水：焯水也可以进一步的酱猪蹄的腥味去除，焯水时一般选用冷水焯水法，可以有效地将腥臭异味慢慢的析出到水中，在焯水的过程中还可以加入些葱姜、料酒等调味料辅助去腥。一般情况下卤整个猪蹄大约需要两个小时左右，我们可以将猪蹄焯水的时间适当的延长，就避免将异味带入卤水中。一般来说焯水20分钟左右最佳。3.焯水后去掉毛囊：在猪蹄蹄夹缝中，有部分毛囊，这也是腥味的主要来源，可以在焯水后用刀轻松去除。除了上面的三种去腥方法，在实际操作中，我们一定要选择优质的猪蹄，买来后多泡水也可以达到去腥作用。●二.卤猪蹄的卤水不能太稠：有经验的小伙伴都知道，经常卤猪蹄的卤水是非常容易黏稠的，对于鸡爪这种比较容易成熟的食材来说，如果卤水太黏稠，就不容易入味，所以我们要将卤猪蹄的卤水适当的稀释。卤水稀释最好的办法就是循环。每一次卤货都加入一些清水循环。并且每隔两三天清理一次卤水，去除里面多余的浮沫杂质，重新添清水调味烧开。
●三.钓位要恰当：鸡爪这种食材皮薄肉少，比较容易熟，不管是香辛料还是调味料都不能加点太多。特别是和猪蹄一起卤的时候，就不能按照猪蹄的添加量添加，如果按猪蹄的量，那么鸡爪成品味道往往比较重，这里再分享两条经验：1.猪蹄采取一分为二法：提前将猪蹄劈开，这样卤不仅可以使猪蹄快速成熟，还能比较入味，兼顾鸡爪的卤制时间和味道。
2.猪蹄采用少煮多焖泡的方法入味：一般来说卤鸡爪是不需要焖泡的，在鸡爪煮熟之后，可以将其直接捞出，剩余的猪蹄继续焖泡入味。整只的猪蹄一般卤1.5小时焖10~15分钟。鸡爪可以卤25分钟直接出锅。在我们实际操作中，可以参考这个时间合理地调整食材下锅和卤制的时间。
最后给大家分享一道猪蹄烧鸡爪的制作方法，这道菜品是用的烧而不是卤，虽然不是卤，但是利用两种富含丰富胶原蛋白的食材相结合，相互增加胶质感，使汤汁十分的浓郁，家庭制作的小伙伴可以参考借鉴。——【美味手牵手】——原材料和调料：
猪前蹄两个（约一斤半），美国大鸡爪半斤，东古一品鲜酱油，二汤，蚝油，生抽等。
开始制作：
1.买来猪前蹄先用喷枪烧制焦糊，然后用钢丝球擦干净表面，用剁刀剁成5厘米左右的大块，放入清水中泡水两小时。美国大鸡爪剪去爪尖待用。
2.锅中放入清水，先下入猪蹄焯水，直至没有血水冒出捞出沥干，再放入鸡爪焯水。
3.砂锅底部放一张竹网，倒入二汤1000克，加入冰糖20克，生抽、一品鲜酱油各30克，桂皮3克，八角两粒，草果一个，香叶两片，料酒30克，蚝油20克，盐适量，大姜片50克，放入猪蹄块大火烧开转小火烧1个小时，再放入鸡爪，继续烧制30分钟，捡出里面的辅料，大火收汁至汤汁黏稠，起锅即可食用。
红烧鸡腿怎么做好吃又简单
家常红烧鸡腿，做法简单美味百吃不厌
食材配料：4-6个大鸡腿、生抽、蚝油、白糖、葱、生姜、料酒、盐、八角。制作过程：1、首先鸡腿洗净，并且改刀，方法很简单就是在它上头，划上几道深一些的刀口，刀触碰到骨头就好，这样做的目的，一是为了方便入味，二是缩短成熟时间。2、锅中烧水，水开后将鸡腿放入锅内煮开，同时加入少许的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色变白即可捞出，然后再将它放入冷水中冲洗掉浮沫，装碗备用。3、锅中倒入少许的底油，油热后将鸡腿放入锅内煎，直到将它煎至表面微黄即可，然后放入1-2粒的大料（八角），以及些许的葱段和姜末煸炒出香味。4、然后加入适量的料酒、生抽、白糖、蚝油、盐，将它翻炒均匀后，再倒入少许的清水，大火烧开后，再盖上锅盖，转小火炖半个小时。5、煮熟入味后，再开大火收汁，即可出锅装盘，家常红烧鸡腿制作完成，喜欢的朋友就来试试吧，非常的美味下饭哦！温馨提醒：1、鸡腿经过改刀焯水后，不仅容易入味，而且熟的块，毕竟熟透的食物，孩子吃起来比较放心，否则容易引起肠胃不适。2、家常红烧鸡腿，通常会用生抽来烧，它的颜色比老抽较浅些，炖久了不会变黑。
卤鸡脚怎么做法才好吃
熟食是大家经常吃的一种食物，熟食的做法有很多。鸡爪是大家喜欢吃的食物，鸡爪的做法有很多种，卤水鸡爪也是其中一种。鸡爪是家常菜，很多人喜欢吃炖鸡爪，放上土豆，味道会非常好。可是卤水鸡爪应该也不错，只是平时在外面吃的不知道应该怎么制作。那么自制卤水鸡爪的做法有哪些呢？制作方法做法一食材准备
原料：鸡爪300克;
辅料：卤汤1锅;
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
做法二
食材准备
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
做法三
食材准备
八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
制作步骤
卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
做法四
食材准备
酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
制作步骤
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头;
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃;
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。
营养价值
鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
今天的关于卤鸡腿猪蹄的做法大全，红烧鸡腿怎么做好吃又简单的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
卤鸡腿猪蹄的做法大全，红烧鸡腿怎么做好吃又简单相关推荐：