鲁菜难做，鲁菜最难做的菜是什么
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鲁菜，是中国传统的烹饪流派之一，以山东地区为代表。它历史悠久，烹调技法独特，味道鲜美，而且菜品繁多。有一道菜在众多鲁菜中被人们称为“鲁菜最难做的菜”，那就是“东坡肉”。
东坡肉，是中国传统的名菜之一，以猪肉为主料，经过一系列复杂的烹调过程制作而成。选用带皮五花肉，切成方块，用开水焯水，去除血水。将五花肉与糖、酱油、料酒、姜片、葱段一起放入锅中，用小火慢慢炖煮，汤汁收干后，再加入水，继续焖煮。将肉块翻煎至金黄色，加入酱油、糖、盐、料酒、姜片、葱段、蒜末，再加入适量的水，再放入锅中焖煮，直到肉块酥烂。整个过程需要耐心和细心，并掌握好火候，在保持肉质酥烂的使汤汁入味。
为什么东坡肉被认为是鲁菜最难做的菜呢？东坡肉的烹调过程非常复杂，需要多个环节的处理和烹调技巧的娴熟掌握。制作过程需要时间较长，需要反复添加水、焖煮，不能心急。烹调过程中，火候的掌握极为重要，火太大容易糊底，火太小则会导致肉质不烂。东坡肉制作过程中，需要不断翻动肉块，使其均匀入味，这就对烹调者的耐心和技巧提出了极高的要求。
尽管东坡肉制作过程复杂，但只要掌握好技巧，并付出足够的耐心和努力，就能成功地做出美味的东坡肉。每一次成功的尝试，都能使人感到满足和充实，这也是鲁菜烹调的乐趣所在。不妨勇敢地迎接挑战，亲手制作一份鲁菜中最难做的菜——东坡肉，尝试一下制作的过程，体验其中的乐趣与成就感。相信通过不断地探索和实践，一定能把这道看似难以驾驭的菜品做得越来越好，成为鲁菜“大厨”的一员。
鲁菜难做，鲁菜最难做的菜是什么
客观来说，目前只有川菜真正做到了开遍全国（可能还有沙县小吃？）
根本原因肯定是人的流动。就好像以前到美国打工的多是广东人，所以在美国，中餐≈改版粤菜。而福建人多是到东南亚打工，所以在东南亚，中餐≈福建菜，甚至还发展出自己的娘惹菜。而川菜也是随着四川的打工大军开遍了全国，这是最根本的。粤菜在国内也不如川菜传得远，但是因为早年广东经济足够发达，粤菜在各地高端商务餐饮还是占据了一席之地的。鲁菜嘛……山东还是相对比较有钱的，山东人不会出到全国去打工，但是山东又不够有钱，吸引不了全国各地的人去山东赚钱。所以鲁菜想传出山东自然是难上加难。
技术方面的原因嘛，可能也是部分鲁菜爱好者说的。现在的人都被调味料把嘴巴养刁了，必须给到足够的味觉刺激才觉得好吃，川菜确实重油重辣的菜品比较多，比较好推广。
人的原因的话，川菜给人的感觉覆盖的面比较广，俏江南到地摊都能算川菜。正经的鱼香肉丝是木耳加笋子的，你在馆子里吃有几次吃到过笋子？可能川菜本身就是诞生于平民，川菜的一部分渝邦菜更是诞生于挑夫、纤夫等等底层人，所以川菜本身就没什么架子可言，怎么好吃怎么做，有什么菜就将就着怎么做，所以你也可以在高档酒店里吃到川菜，也可以吃到最便宜的川菜。但是鲁菜言必八大菜系之首，架子端着始终是不接地气的，除了个平易近人的黄焖鸡其它人还真的叫不出什么菜算鲁菜。其实最近几年鲁菜也有创新菜品啊，像九转大肠什么的，也算是继承鲁菜技法的创新菜，在很多美食节目上播出之后也算是有了一定的名气。
鲁菜在几年内想有什么特别大特别大的发展还是不太现实，人口流动性决定了它目前山东及周边一小圈地方发展。但是以后鲁菜要怎么走还是要看鲁菜厨师的创新了。
鲁菜最难做的菜是什么
自古以来，中华民族在吃这一块就非常的有天赋，在华夏大地可以说有着各种各样的菜系，而且每一款都有它独特的口味，虽说口味很好，但是有一些菜的做法真的很复杂，比如说佛跳墙就是一款非常难做的菜，因为它的配料实在是太过于庞杂，不过你这个地方物产不是很丰富的话，你想要把这些配料找齐都很难，而且在上锅之后，最起码要经过好几个小时的烹饪，才能做出来一锅相对而言地道一点的佛跳墙。除了佛跳墙红烧河豚也很难做，这道菜难就难在河豚的本身是有剧毒的，如果你处理不好的话，那有可能会把吃这道菜的人给毒死，一旦发生这种事情，这个饭店离倒闭也就不远了，所以即使很多五星级酒店，都没有做这种红烧河豚的厨师，而且河豚这个食材也是可遇不可求的，在市场上也不常见，所以在现实生活当中，我从来没有看过这道菜。此外芙蓉肉这道菜烹饪起来也非常的麻烦，虽说在食材上面没有什么讲究，但是在制作的时候要花费很多的时间和精力，比如说使用什么方法，让肉保持最佳的口感，而且在放调料的时候也有很严格的用量规定。
经典鲁菜100款做法
1、糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。2、油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。3、九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。4、糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。
“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。5、葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一；该菜品从山东源入，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
九转大肠的正宗做法
工具/材料 大肠头，盐，淀粉，葱姜，冰糖，葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，酱油，老抽，盐，鸡精， 01 首先我们将大肠头放入水中，加入盐，淀粉清洗干净，放入凉水锅中，加入葱姜，料酒，大火烧开煮两分钟捞出，再次用凉水清洗干净 02 然后我们在锅中加入适量的冰糖，开小火，炒至焦糖色，倒入适量的水 03 接着我们把大肠放入锅中，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，再倒入适量的酱油，老抽，放点盐，鸡精调味 04 最后大火烧开转小火，炖30分钟，美味的九转大肠就制作完成啦！
油泼娃娃菜的做法
油泼娃娃菜的做法很简单，最主要的工作是需要掌握好油的温度不要太高或者太低，因为只有合适的的油温泼在娃娃菜上才不会影响娃娃菜的味道。而且娃娃菜比大白菜做出来的味道要好吃，所以今天来教大家油泼娃娃菜怎么做，一起来学习吧。做法一：1.准备娃娃菜，一般平常的盘子，一颗或者半颗就够了，将娃娃菜洗干净，切成细条，摆盘。娃娃菜切条的时候可以切的稍微细一些，这样比较容易入味。2.准备辅料，葱花，蒜，青椒，葱花切碎，蒜切片或者小碎丁，请教切成条。3.在锅中倒入少许的油，然后放入所有的材料，爆香4.等到所有材料爆香后，然后放入酱油或者味极鲜、少许盐，鸡精少许，耗油少许，食用醋，大火煮开，关火。5.将准备好的酱汁倒入摆盘好的娃娃菜上即可，这款娃娃菜，简单操作，而且不油腻，在夏天来一款清清爽爽的凉菜是极佳的选择奥，味道不错奥，快来尝尝吧。做法二、1.洗菜。当然要把娃娃菜洗的干干净净的，不过洗不干净也没shit，因为我们还有第二步。2.焯菜。把水煮沸，放入娃娃菜，同时放一点点的盐，等菜焯熟了，夹入碟子，摆漂亮了。敝掉盘里的水分。3.切配料。把葱、红尖椒切丝。撒在娃娃菜上。4.热油。将锅烧热倒入油在锅中，少于平时炒菜的量，油热后浇在娃娃菜上，把辣椒都要浇上，让辣椒变色。5.淋生抽。将生抽（我用的李锦记金牌生抽）淋在娃娃菜上。开吃。
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