下饭菜开胃咸菜榨菜，拌榨菜丝咸菜的做法
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下饭菜开胃咸菜榨菜，拌榨菜丝咸菜的做法
咸菜是一道经典的下饭菜，它的咸鲜口味总能让人胃口大开。有时候我们也需要一些能够开胃的菜品，来增加饭菜的丰富度。而榨菜则是一种非常适合开胃的食材，它的脆爽口感和独特的咸鲜味道，能够为饭菜增添一份清爽的味道。
我将介绍两道非常简单的榨菜菜谱，分别是拌榨菜丝和咸菜榨菜。这两道菜品不但制作简单，而且口感独特，非常适合作为下饭菜。让我们赶紧学起来吧！
我们来制作拌榨菜丝。材料非常简单，只需要准备一些鲜嫩的榨菜和调料即可。将榨菜洗净后切成细丝状，然后用开水焯水一下，这样可以去除一部分盐分，让口感更加清爽。将焯水后的榨菜丝沥干水分，放入碗中，加入适量的醋、酱油、蒜末、花椒粉、糖和香油，然后拌匀即可。这道拌榨菜丝不仅色香味俱佳，而且能够激发食欲，让你吃饭更有食欲。
我们来制作咸菜榨菜。这道菜品的特点是既有咸菜的咸鲜味道，又有榨菜的爽脆口感。制作方法非常简单，只需要将咸菜和榨菜切成细丝状，然后放入碗中，加入适量的蒜末、姜末、花椒粉、醋、糖和香油，然后拌匀即可。这道咸菜榨菜不仅口感丰富，而且清爽解腻，非常适合搭配米饭食用。
无论是拌榨菜丝还是咸菜榨菜，都是非常简单的菜品，制作过程中也不需要太多的调料和工具。它们的口感独特，能够为饭菜增添一份清爽的味道，使整个餐桌更加丰富多样。不妨在家里尝试制作一下，相信你一定会喜欢上这两道美味的榨菜菜品！
下饭菜开胃咸菜榨菜，拌榨菜丝咸菜的做法
步骤1.猪里脊肉切成细丝2.将肉丝放入到碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟3.将块状榨菜切成丝4.将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下，马上捞出轻轻挤干水分，这样可以去掉一部分盐分，使菜肴不至于过咸5.葱姜切成丝；干红辣椒也剪成丝；韭菜切段6.不粘锅中加适量油，下入浆过的肉丝，用筷子划散7.待肉丝变色后，拨到一侧，放入干红辣椒炒到干香，加入葱姜丝，一起翻炒均匀8.加入榨菜丝翻炒9.加少许生抽和糖调味10.加入韭菜快速翻炒11.淋入很少量的水淀粉勾个薄芡，快速翻炒均匀后即可出锅
开胃下饭菜
21道开胃下饭菜有韭菜炒冬、青椒炒鸡蛋、爆炒鱿鱼丝、芹菜炒猪肝、彩椒炒里脊丝、双椒土豆丝、红油孜然拌茄柳、农家小炒肉、爆炒牛百叶、土豆炖排骨、糖醋藕丁、木耳炒核桃仁、青椒猪耳、炫彩吉丁、小炒腊肉、香辣五彩牛肉丁、葱油千张丝、干锅排骨、泡椒鸡胗、牛肉炖萝卜、酸菜猪肉炖粉条。
以青椒炒鸡蛋为例，做法如下：
1、主要原材料准备。2、青椒椒洗净，去籽后切碎。生姜切丝。3、鸡蛋磕入碗中。4、加入料酒。5、加入精盐。6、搅拌均匀备用。7、锅中注入食用油，下姜丝炝锅。8、出香味后下辣椒。9、翻炒至青辣椒断生。10、淋入鸡蛋液。11、中小火焖煎至蛋液凝固，即可关火装盘出锅。
拌榨菜丝咸菜的做法
榨菜大家都吃过吧，凉拌榨菜丝也是一道很不错的菜，如果你长期吃肉类，肯定喜欢这道菜，那么凉拌榨菜丝应该怎么做好吃呢？今天我们就来介绍下凉拌榨菜丝的家常做法，有兴趣的可以来看看哦！
凉拌榨菜丝怎么做好吃
准备材料
准备1个新鲜的榨菜头，在超市有卖的，然后准备红米椒一个，然后鸡精、食盐、白醋、白糖适量。
做法步骤第一步：首先将新鲜的榨菜头洗净去皮切丝，越细越入味，然后加适量食盐腌制10-15分钟备用。
第二步：将红米椒切成碎末放入碗中，然后加入白醋和白砂糖，将白醋和白砂糖以2：1的比例配好之后倒入米椒中，搅拌均匀，是白砂糖完全溶解为止。
第三步：将腌制好的榨菜头用凉开水冲洗一下，味道已经进入里面了，无需担心，外部的盐分要去除，以免食用的时候吃到盐，然后将配好的酱料倒入榨菜丝中，搅拌均匀即可食用了。
注意事项
腌制的时候，盐可以根据自己的喜好多加一些，或者少加一点，腌好之后可以尝一尝，如果感觉味道不到位，可以再腌制一会儿。另外白醋和白砂糖以及红米椒配置的酱料要搅拌均匀并且放置一会儿，这样比较入味，如果你不喜欢这种味道的话，可以调配自己喜欢的酱料，但是酱料材料要可以生吃的，而且醋一定要放。榨菜的益处
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。榨菜禁忌
胡萝卜和榨菜食物相克
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而榨菜含有丰富的维生素C。所以胡萝卜不宜与榨菜同食，否则会破坏榨菜中的维生素C，降低其营养价值。
黄瓜和榨菜食物相克
黄瓜含维生素C分解酶，榨菜富含维生素C，二者同食，维生素C会大量被破坏，所以榨菜不宜与黄瓜同食。鲫鱼和榨菜食物相克
鲫鱼性温，其功效是消水肿、解热毒。如与榨菜同食，会引发水肿。所以榨菜千万不能和鲫鱼一同食用。
榨菜饮食禁忌
榨菜性温，有小毒，因此阴虚火旺者勿食。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者则应当忌食。食用榨菜不可过量，因为榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水等症状。
榨菜菜谱家常菜做法
喜欢吃榨菜不用出去买，在家就能制做，干净卫生又实惠，一起来看一下吧。
一、用料：新鲜榨菜1000克，盐10克，辣椒面2勺，糖8克，味精1勺，十三香1勺，生抽2勺，白酒10克。二、制作方法步骤。1. 榨菜清洗干净。2. 切丝，放盐拌匀腌制12小时。3. 腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分。4. 放味精、辣椒面、生抽、白糖、十三香、白酒。5. 拌均匀。6. 放入消过毒的干净容器中，密封冷藏。7. 两三天后入味，就可以吃了。小贴士攥干榨菜中的水分，是为了祛除榨菜本身的涩味，腌制过后的水分越少越好，榨菜口感更脆；白酒是用来杀菌的，可起到一定的防腐作用。
开胃小菜有哪些
夏天开胃小菜有哪些 夏天开胃小菜有哪些，夏季温度高，天气热，细菌繁殖速度快，食物非常容易变质。而且一到天气炎热的夏季，是不是经常感到没胃口，什么也不想吃，以下分享夏天开胃小菜有哪些 夏天开胃小菜有哪些1 1。凉拌牛肚 食材： 牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量。 制作： 步骤1：新鲜牛肚洗净，切成条备用。 步骤2：葱切片，蒜切蒜末，黄瓜切丝。 步骤3：牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用。 步骤4：将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐。烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用。 2。开胃凉拌莲藕 食材： 莲藕300克、醋1汤匙、麻油2汤匙、糖1茶匙 制作： 步骤1：将莲藕洗干净削皮，切除硬节切成薄片。 步骤2：起一锅烧开水，将莲藕片放入沸水中，焯烫好的藕片泡凉开水，放凉，捞起沥干水分。 步骤3：将莲藕片装到盘中。 步骤4：淋上调味料，拌匀即可。 3。凉拌黑木耳 食材： 黑木耳（水发）80克、大蒜1瓣、香菜1棵、葱1根、生抽1汤匙、醋1汤匙、芝麻油1茶匙 制作： 步骤1：将香菜、葱洗干净，切成末。大蒜去皮，切成蒜蓉。 步骤2：将泡发好的黑木耳撕成小朵，锅中烧开水，倒入黑木耳焯烫熟，然后放入凉开水中过凉。 步骤3：等黑木耳过凉后，捞出沥干水分，倒入大碗中。 步骤4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，调成酱汁。 步骤5：将调好的酱汁淋在黑木耳上面。 步骤6：撒上香菜、大蒜和葱，充分搅拌均匀，让其入味5-10分钟即可。 4。海蜇皮凉拌海带丝 食材： 海蜇皮100克、海带丝10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2汤匙 制作： 步骤1：海带丝洗干净，然后用沸水焯烫熟后，捞起纳凉备用。 步骤2：海蜇皮切成细条，用冷开水冲洗干净。 步骤3：将海带丝和海蜇皮放入盘中。 步骤4：淋上芝麻油和醋，搅拌均匀。最后撒上炒熟的黑芝麻 夏天开胃小菜有哪些2 推荐夏季宜吃的6种蔬菜 1、西红柿 西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。 2、杮子椒或尖椒 辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。 3、黄瓜 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。 4、芹菜 芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。 5、秋葵 将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。 6、花椰菜 一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。 哪些蔬菜不能生吃 1、草酸含量多的蔬菜 菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。 2、脂溶性营养物质多的蔬菜 胡萝卜富含的'β-胡萝卜素，是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。营养专家介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。 3、含淀粉较多的蔬菜 如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃，会不易消化。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。 4、扁豆等各种豆角生吃易中毒 大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。 夏天开胃小菜有哪些3 夏季小孩开胃家常菜食谱做法一 拌包菜 材料 包菜1/4个，大葱1个，柠檬1粒，糖、盐、香油各少许 做法 1、包菜和大葱切丝，柠檬榨汁备用。 2、锅里烧开水后，放入包菜丝汆烫1分钟后，加入大葱丝烫30秒。 3、捞出放入冰水里浸泡降温，捞起轻压挤出水份。 4、加入柠檬汁、盐和糖调味，吃时拌入香油即可。 小贴士 1、将所有材料搅拌均匀(香油除外)，放冰箱冷藏3小时以上更入味，食前拌入香油即可。 2、酸甜味依个人口味调配。 夏季小孩开胃家常菜食谱做法二 酸杨桃炒牛肉 材料 (2人份) 食材：牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个 调料：盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许 做法 1、准备好食材。 2、牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。 3、再加入淀粉拌匀。 4、牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦，当然不是教你买注水牛肉哦， 5、牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关。 6、锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气。 7、倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色。 8、倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。 小贴士 1、想要牛肉炒得滑嫩，记字四个要点：牛肉要顺着横纹切;尽量切薄;腌制时要让牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放点，几乎是用油温将牛肉浸熟。 2、酸杨桃已经有很咸的味道了，炒的时候不需要再加盐了。 3、蚝油和牛肉是绝配，腌制牛肉加一些，可增加风味。 夏季小孩开胃家常菜食谱做法三 农家小炒肉 材料 五花肉片250g,杭椒8根,小红辣椒3根,大蒜5瓣,酱油1.5大匙,黄酒2+1大匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙 做法 1、五花肉清水洗净后擦干，切成薄片。 2、杭椒和红辣椒均洗净后沥干，斜切成长薄片，大蒜去皮后切片。 3、炒锅中入色拉油1小匙，加入蒜片+红辣椒片，小火煎出香气。 4、将五花肉片平铺在锅中，持续中小火煸出猪油(锅中油量过多可倒出一半不用)。 5、五花肉片两面均微焦黄后，加入砂糖+酱油+黄酒2大匙，改中大火迅速翻炒上色。 6、后即刻将杭椒片+盐，一起入炒锅中迅速拌炒至辣椒片稍许软化。 7、再于锅边洒上1匙黄酒，3秒钟后出锅完成。
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