吃法国菜流程，法式餐厅用餐流程
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吃法国菜流程，法式餐厅用餐流程
法国菜以其精致、独特而闻名于世。无论是特色菜品还是用餐流程，都彰显着法国人对美食的热爱和对品质的追求。下面就让我们一起来了解一下吃法国菜的流程及法式餐厅用餐的流程吧。
当您来到法式餐厅时，您会被迎接入座，并被服务员热情地致以问候。在这一过程中，服务员可能会为您提供餐厅的菜单，同时为您介绍特色菜品和饮品。
在点菜环节，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜品。法国菜一般分为前菜、主菜和甜点，其中每个菜品都有其特有的风味和调味品。建议您可以尝试一些典型的法式菜品，如蜗牛、鹅肝、牛排等。
当您点好菜后，服务员会为您送上第一道菜，一般是前菜。法国人注重菜品的外观和摆盘，因此您会看到一道色香味俱佳的菜品。在享用前菜时，您可以慢慢品味美食的味道，欣赏菜品的美感。
在享用前菜之后，服务员会为您送上主菜。主菜通常包括肉类、鱼类和家禽等，配上各种美味的酱汁和蔬菜。法式烹饪强调利用优质的食材制作出美味的菜肴，因此您可以品味到原汁原味的食材。法国菜非常讲究搭配酒水，服务员也会为您推荐适合搭配的葡萄酒或其他饮品。
当您品尝完主菜之后，服务员会为您送上甜点。法国甜点以其精巧和细腻而著名，如香草蛋糕、巧克力慕斯等。在享用甜点的您可以品味到甜品中丰富的层次和口感。
吃法国菜的流程中，服务员会时刻关注您的用餐需求，并提供专业的建议和服务。法式餐厅用餐流程追求的是舒适和愉悦的用餐体验。在享用美食的您可以尽情感受法国人对美食的热情和对细节的关注。
吃法国菜需要有一定的流程和仪式感。从点菜到享用菜品，再到甜点的品尝，每一步都展现了法国菜的独特魅力。如果您有机会去法国旅行，不妨尝试一下在正宗的法式餐厅体验这种精致的用餐流程，相信您会留下深刻的美食印象。
吃法国菜流程，法式餐厅用餐流程
第一道：冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在菜单的冷头盘之中。在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。第二道：汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。第三道：热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。第四道：甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。使用方法：喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。餐具先从外侧用起。别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。叉刀的正确用法：一顿正式的法国餐下来，至少要用20几把刀叉，不仅是法国餐，其他西餐的用刀叉的方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法国人比较喜欢吃蜗牛，牡蛎什么的，那么用餐工具就会更多一些。餐具的摆放：到法国餐厅入座后，面对面前一堆的刀叉是不是会感到有些困惑？其实，餐具的摆放位置是引导用餐的，如果有人请你吃法国菜，只要看看餐具就知道今天的宴请有几到菜了。餐具的使用顺序是先从外向里使用，刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；玻璃杯在右侧；碟子（色拉、黄油碟子）在左侧。
吃法国菜有什么讲究
现在许多的年轻人都比较喜欢吃外国菜（西餐）那么外国菜菜也有每个地方的不同，就比如说法国菜，吃法国菜必须要讲究的六个原则你知道吗？如果不清楚就让我们一起来看看吧。吃法国菜讲究的六大原则 一、吃法国菜基本上是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。二、吃完放抹手抹嘴时切忌用餐巾大力擦，注意仪态。用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍即可。三、吃完第一道(通常是海鲜)之后，侍应会送上一杯雪葩(用果汁或香槟调制)，它除了让口腔清爽之外，更有助增进吃下一道菜的食欲。四、就算椅子多舒服，坐姿都要保持正直，不要靠在椅背上。进食时身体可略向前倾，两臂紧贴身体，以免撞到隔篱。五、吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，失礼于人。六、吃完每碟菜之后，将刀叉随便放会非常难看。正确的方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。法国菜有哪些特色 鉴于历史、地理环境和地方物产有别，造就出各地区烹调的独有风格，依其菜系特色法国菜地理分布，可分为：1.勃艮第菜肴(Burgundy)盛产红、白葡萄酒，其他著名产品有田螺及鸡。驰名菜肴包括焗田螺(Escargots a la Bourguigonne)及红酒鸡(Coq au Vin)等。2.阿尔萨斯菜肴(Alsace)盛产白葡萄酒、桃红酒，世界著名的鹅肝(Foie Gras)也来自此地区。驰名菜肴有罗伦士塔(Cuiche Lorraine)。3.诺曼底菜肴(Normandy)盛产海鲜、干酪(Canenbert)、奶油及苹果、苹果白兰地(Calvados)。驰名菜肴有暖苹果塔配雪葩(Tarte Fine aux Pommes et Sorbet)。4.普罗旺斯菜肴(Provence)出产全国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等。驰名菜式有马赛鱼汤 (bouillabaisse)等。吃法国菜的禁忌 (一)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。(二)假如吃多过一道主菜，吃完第一道(通常是海鲜)之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。(三)就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。(四)吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，失礼死人。(五)吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。法国菜推荐品种 洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是著名的法国佳肴，很多餐厅都有供应，实在不容错过，但宁愿选择中上价格的。法国大餐是情人节这天你和你的爱人不错的选择，当然价钱是丰俭由人了!
法餐流程顺序
1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
2、用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
3、在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。
4、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
5、正式的全套西餐上菜顺序是：前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水果，还有餐前酒和餐酒。
6、稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
7、点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
西餐刀叉的使用方法：1、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。
2、拿刀的手的食指，压着刀叉的背柄来使用，如此才能使力。
3、叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭。
4、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必须先把刀放下。
5、用餐中，有事而离席时，必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。
6、用餐结束后，则是平行的斜放在五点钟位置。
13道法国菜上菜顺序
正式的全套餐点上菜顺序是：
1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2）汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。 还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
法式餐厅用餐流程
西餐服务流程为：
一、接受客人订席。
二、营业前的准备工作。
三、引导客人及安排入座。
四、递送菜单。
五、铺口布。
六、供应冰水。
七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒。
八、接受点菜。
九、接受点叫饭中酒。
十、开酒。
十一、服务酒类。
十二、取菜。
十三、服务菜肴。
十四、客人用餐期间服务。
十五、清理餐桌。
十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒。
十七、客人离开前服务及欢送客人。
十八、客人结账。
十九、重新布置、摆设餐桌及餐具。
二十、营业后的整理工作。
西餐的菜：法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fishandchips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等
参考资料来源：百度百科-西餐
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