卷吐司的手法，法式吐司的做法
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卷吐司的手法，法式吐司的做法
早晨阳光透过窗户洒进房间，微风轻拂着脸庞，这是一个新的美好的一天。你坐在桌前，准备享用一份美味的早餐。卷吐司是一个受欢迎的选择，它既美味又营养。现在让我们来了解一下卷吐司的制作过程，以及法式吐司的做法。
卷吐司的制作需要准备以下材料：面粉、酵母、盐、砂糖、牛奶和黄油。将面粉、酵母、盐和砂糖混合在一起，慢慢地加入温牛奶，搅拌成面糊。将黄油加入面糊中，揉成一个柔软的面团。让面团发酵1个小时，直到它变得蓬松。
当面团发酵后，将其搓成一个长条形，然后将其卷入一个卷筒状。将卷好的面团放入烤盘中，刷上蛋液。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到吐司呈金黄色。
卷吐司出炉了！它的外表金黄酥脆，内部柔软松散，让你咬一口就感受到香脆的口感和丰富的奶香味。你可以选择在吐司上涂抹果酱、花生酱或蜂蜜等配料，以增添口感和风味。
法式吐司也是一种受欢迎的早餐选择。它的制作方法与卷吐司有所不同。准备面包片、鸡蛋、牛奶、香草精和糖。将鸡蛋、牛奶、香草精和糖混合在一起，搅拌均匀。在平底锅中加热黄油，将面包片浸入混合液中，然后将其放入平底锅中煎炸。翻面时，确保两面均匀上色，直到它们变成金黄色。
法式吐司制作简单，但味道浓郁。它的外观金黄酥脆，内部酥软多汁。你可以在上面撒上些许糖粉，再配上新鲜水果和枫糖浆，让你的早餐更加美味。
卷吐司和法式吐司都是独特而美味的早餐选择。无论你选择哪一种，它们都能给你带来美好的一天。你可以动手尝试制作卷吐司和法式吐司，为自己和家人带来一份温暖和满足。享受美食，享受生活！
卷吐司的手法，法式吐司的做法
卷是制作西点、面包的重要成型手法之一。
超柔软的牛奶卷，拉丝效果超棒，做出来了吐司的感觉~我是一起做了两盘，配方是一盘的量~
用料
①主面团：
冰牛奶 230g
蛋液（冷藏） 50g
盐 4g
糖粉 70g
奶粉 20g
高筋面粉 430g
黄油（室温软化） 60g
干酵母 4g
②装饰 ：
稀蛋液 (鸡蛋和水 1：1调匀)
白芝麻 适量
③其他
28cm方形烤盘 1个
牛奶面包卷（直接法）的做法
把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。请点击输入图片描述
开低速 2档先揉成团。
再开高速 4档揉至面团光滑、可以抻出厚膜的状态。请点击输入图片描述
此时有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。这个时候再加入室温软化的黄油，继续开低速 2档揉至黄油被吸收。请点击输入图片描述
再开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。这时可以抻出来的薄膜又薄又韧，这样做出来的面包更柔软好吃。
放入干净容器里，盖上保鲜膜。
*如果没有厨师机用手揉也可以，就是时间久一些，然后墨迹一些，步骤都一样，也是用后油法。
进行第一次发酵，建议 28度 50分钟。发至两倍大即可。
取出，在案板上按揉排气，然后平均分成 20个小面团。揉圆盖上保鲜膜，进行松弛。
取第一个分割好的小面团，先用手轻拍成三角形，如果边缘有气泡就用手按掉。请点击输入图片描述
再用擀面杖 擀成大三角形。
*如果擀不开就是松弛的不够。
翻面，沿然后着一个边卷起来。请点击输入图片描述
接缝朝下放置。请点击输入图片描述
所有的全部做好，过程中记得盖好保鲜膜。
取刚才第一个卷好的长条形面团，先用手掌压扁一些，然后擀开成长三角形，长度大约 22cm，底边宽约 8cm。擀的时候可以从细的部分往宽的部分擀，这样就更上窄下宽了，底部可以左右擀两下。
翻面，从宽的部分往窄的部分卷起来。请点击输入图片描述
收口朝下。请点击输入图片描述
全部做好。
**如果操作慢，可以把先整形好的放冰箱冷藏。
如图所示整齐码入烤盘里。
**也可以一边做一边放烤盘里。
进行第二次发酵。
*我是两盘一起做的，不用怀疑配方的量~
建议 33度，时间 40-50分钟。根据卷卷的大小调整时间即可~
发酵好之后取出。烤箱开始预热，上下管 180度。面包卷的表面刷稀蛋液。
撒上白芝麻。分享一个小窍门，可以用擀面杖前端先蘸取稀蛋液，然后粘上白芝麻。请点击输入图片描述
然后点在面包上，这样会更整齐。
入预热好的烤箱，上下管改成 160度，烤 30分钟。请点击输入图片描述
一盘的话就是放烤箱中下层，如果像我一样用北鼎烤两盘的话，选立体烤功能，也就是开风扇，然后中途上下换一下烤盘，注意观察上色，如果上色过深可以加盖锡纸。
*一盘的话，上色深了可以调低上火，两盘更建议盖锡纸，温度低了怕两盘烤不熟。
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。非常柔软的小餐包~ 掰开的样子~
短期内吃不完的话可以用保鲜膜裹起来，多裹几层。放冰箱冷冻，注意不要冷藏保存，会加速老化。
也可以室温密封保存，也是用保鲜膜裹起来，裹的层数越多，越不容易流失水分。
放几天都是软的~
可以媲美中种的吐司口感~
法式吐司的做法
简易甜点法式吐司的做法
材料
鸡蛋三颗、细砂糖20克、奶油少许、吐司数片。
做法
【1】
把鸡蛋和细砂糖放进宽底的大碗中调匀，拌打至糖融化。使用的吐司若为厚片吐司的话可切成条状薄片吐司可以直接整片使用或切半。在这边使用的是自制的吐司切成厚片再切条状；
【2】
平底锅中抹上少许的奶油 ( 或沙拉油 )，开小火把锅子烘热。吐司放进调匀的蛋液中，将吐司每一面确实裹上蛋液然后放进平底锅中以小火慢慢烘煎。煎至吐司每面都呈现金黄色泽就完成美味可口的法式吐司了。※ 吐司要避免在蛋液中浸泡太久，否则会因吸水过多而变软散掉；
【3】
这道《法式吐司》材料简单，做法不易失败当场示范时香味四溢，着实叫人垂涎会是一道让孩子做起来很有成就感的简易甜点~
【4】
上桌。
吐司营养价值：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
吐司食用功效：含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
吐司卷馅料
先准备好材料：高筋面粉-300g；细砂糖-35g；酵母-5g；盐-4g；鸡蛋-1个；牛奶-160g，室温软化好的黄油（或者玉米油）-30g有厨师机的话就把所有材料（除黄油外）放厨师机里低速揉面4分钟左右，就会形成比较厚的膜，这时候加入黄油，先低速揉面让黄油全部溶进面团 里，再开中高速揉十分钟左右，就能得到一张薄薄的手套膜。用手揉的话就把所有材料（除黄油外）全部倒盘里，搅拌成面絮状物，再用手揉成面团，然后加入黄油继续揉出手套膜，想要做出松软的吐司，手套膜是关键，手揉的话，可以像洗衣服一样搓揉，再摔打。揉好的面团，可以放到烤箱里发酵，烤箱发酵必须放一盘水进去保持一定的湿度，烤箱30-38 度发酵一个小时，如果是晚上做好面团，早上再烤的话，就盖上保鲜膜放冰箱里发酵一晚。发酵好的面团，用手指轻轻的戳个洞，不会回缩，就说明面团发酵是好的。发酵好的面团拿出来按压排气，分成3等份，滚圆，再松弛15分钟。松弛好后用擀面杖从中间擀开，擀成牛舌状，翻面卷起来，在从中间擀开，翻面，卷起。全部做好后，放到模具里，继续放烤箱发酵到八分满，然后盖上盖子，烤箱180度烤20分钟。具体按照自己的烤箱脾气做调整。
松软吐司窍门
主料高筋面粉340g 酵母4g
奶粉14g 细砂糖27g
盐4g 水214g
黄油27g
简单易做的吐司面包的做法步骤
1. 1、除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。
2. 2、面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。
3. 3、继续揉面，将面团揉至“完成阶段”（可拉开较薄的膜，破洞后，洞边缘为光滑状）因为制作时没拍照片，不理解的可以到网上搜下，这种状态的样子。
4. 4、面团揉好后，用保鲜膜盖好，移至温度较高处，进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后，从面团中间刺到底，如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵，烤箱温度调至40度左右，里面再放一小碗热水，为的是提高湿度。
5. 5、发酵好的面团放至面板上，平均分割三分，将面团滚圆后静至15分钟后，把面团擀成长条状，这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡（我做的就没排净，两个角就破皮了。）然后卷成卷，再把卷好的卷擀成长条状，约30厘米宽，此时宽度要与模具同宽，卷成卷后放入吐司膜中，卷的封口处要放在底下。再次进行发酵，发至7分满后就可以烤了（这是盖盖的要求其实我的都不到7分满，也就是6分满，所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖，就要发酵至8分满了）6. 6、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模。我这次买的模具真是给力，太好用了。特别好脱模，一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了。
吐司面包揉面方法
在制作吐司面包的时候需要先发酵才可以的，这个吐司面包一般发酵的话是需要发酵几次的？自己在家制作吐司面包的话怎么制作比较好？吐司面包要发酵几次 吐司面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。面团会随着环境的温度与湿度产生不同的反应，制作方式不是一成不变的。同时在揉面时间、发酵时间、烘烤时间与温度上要注意观察，才能做出正确的判断。吐司面包的制作方法和步骤 所需食材：高筋面粉320克、酵母粉3克、白糖50克、常温鸡蛋2个、温水（牛奶）130毫升、黄油30克第一步：把面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋混合均匀，然后用温水和面，搅拌成面絮之后揉成一个粘手的面团，刚开始揉面不需要很光滑，能成团就行。第二步：把揉好的面团移到案板上撕开加上软化的黄油，软化的黄油是固态偏软的不是液体的，所以软化的时候一定要注意一下，把黄油充分的揉到面团里面，刚开始揉面的时候会非常滑而且粘案板又粘手，揉的时候需要借助刮板及时刮取面团这样就不会显得很狼狈了。等黄油揉进去之后面团就不滑了，这时候就可以按照洗衣服的方式推拉揉搓，反复揉大概6分钟左右就能揉出手套膜。揉出膜之后整理一下形状用保鲜膜密封好放到温暖的地方发酵到两倍大小。第三步：面团发酵好之后，现在案板上撒一些干粉防粘，然后把面团取出来移到案板上，用双手按压排气，用双手按压的方式排气不仅能大范围地把气体排得干净一些而且面团不容易长劲儿，做出来也会超柔软。第四步：排完气之后整理成长筒下2-3个面剂，然后分别把每个面剂擀成牛舌状，然后卷起来，再擀开再卷起，反复这个步骤三次就可以了，最后把面剂都放到模具里面密封好进行二次发酵。二次发酵的时候不需要发得太满，6-7分满即可，二次饧发好之后烤箱160摄氏度烤40分钟左右就可以了。刚出锅的面包特别的香甜，而且松软，排一下热气就可以吃了，能切片能撕着吃，入口即化，比棉花糖都要柔软。吃不完的面包用保鲜袋密封保存好，第二天也不会变硬。吐司面包有酒精吗 面包是不含酒精的。但是不排除下面几种情况会造成面包里含有酒精。使用了含有酒精的原料,现在制作很多面包会使用酒或者酒精饮料，比如红酒提子吐司，那个提子干会用干红处理；比如有的面包会使用白兰地，朗姆酒等等。使用了这些原料就可能使面包含有酒精。吐司面包的保存方法 吐司一般常温下,自制造之日起,可以保存3天，买回的吐司如当时不吃，次日就会发干。吐司保存办法是把吐司放在饼干筒或盒子里。但须先在盒内底上放层洗净的梨，然后把吐司放在梨上，再将盒子盖紧，这样就可防止吐司发干并保持新鲜。
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