意式海鲜烩饭，法式烩饭
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意式海鲜烩饭，法式烩饭，它们是两道源自欧洲的美食，独特的味道和口感让人为之倾倒。不同的烹饪方式，让这两道烩饭有着截然不同的特点，让我们一起来探索一下吧。
让我们来品尝一下意式海鲜烩饭。这道烩饭源自意大利，以其丰富的海鲜味道而闻名。它通常由意大利烩饭饭粒、新鲜海鲜和丰富的调味料制成。浓郁的番茄酱给这道菜带来了酸甜的味道，而海鲜的鲜美则使整个菜肴更加美味。通常，这道菜还会加入一些香草和香料，例如新鲜的罗勒和迷迭香，以增添独特的风味。意式海鲜烩饭的饭粒煮得酥软，每一口都充满了浓郁的海鲜香气，让人回味无穷。
而法式烩饭则给人一种完全不同的味觉享受。这道菜源自法国，以其细腻的口感和复杂的味道而受到赞誉。法式烩饭通常由长粒米饭、各种肉类和蔬菜制成。烹饪过程中，通常会使用鸡肉或牛肉的高汤，使米饭吸收汤汁的味道，同时加入蔬菜和香料，让整道菜肴更加丰富多样。通常还会在烩饭上撒上一些奶酪，使其在烘烤时形成一层金黄酥脆的表皮。法式烩饭的口感醇厚，每一口都能品尝到各种肉类和蔬菜的浓郁味道，让人感到满足。
两道烩饭，来自欧洲国家的特色美食，各自有着独特的风味和烹饪风格。意式海鲜烩饭的浓郁海鲜味道让人沉醉，而法式烩饭的细腻口感令人难以忘怀。无论是享受海洋的味道，还是品尝肉类和蔬菜的芬芳，这两道烩饭都将带给你一场美食之旅。无论你是意式海鲜烩饭的粉丝，还是法式烩饭的爱好者，只要你愿意，你可以通过品尝这些美食来感受不同的文化和味道。让我们一起品味这两道美食，领略欧洲烹饪的精髓。
意式海鲜烩饭，法式烩饭
材料：橄榄油 少许,洋葱碎 1/4颗,蒜头碎 3颗量,虾子去壳 3只,干贝 2颗,淡菜去壳 3只,刻花花枝 3朵,白葡萄酒 少许,米洗净 180公克,鱼高汤 400公克,盐 少许,白胡椒粉 少许,起士粉 30功克
做法：
把洋葱跟蒜头切碎，
虾子剥壳去肠泥及切花枝 白米洗净后等待备用，
之后洋葱碎跟蒜头碎下去炒香，
后下其他材料， 炒熟之后把海鲜类的材料捞起来之后，
下一点白酒加入白米后，放进烤箱烤八分钟左右拿出来 ，
再来与煮好的海鲜材料拌均匀后加少许起士粉盛盘后即可。
法式烩饭
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 猪、兔、鹅、鸭肉、鸡鹅肝、鱼类制成的肉馅饼（pate）、法国有450种AOC品质认证的葡萄酒、365种乳酪、3万种。
法式菜比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；
法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；
法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
无论一天的主餐是中餐还是晚餐，内容往往很传统：一道开胃菜，主菜可能是烤鸡、胡椒牛排(steak au poivre)、白汁小牛肉(blanquette de veau)，或是淋上荷兰酸辣酱的大比目鱼，而且再加上一份清爽的沙拉。一定还有乳酪、面包和葡萄酒。通常还有水果当饭后点心。 法式菜肴的名菜有：
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 法式菜肴的特点是：
1、选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；
2、加工精细；
3、烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多； 法国各地的特色美食：
马赛—“普罗旺斯鱼汤”、阿尔萨斯—“四喜炖肉”、布列塔尼—“油煎鸡蛋薄饼”、图卢兹—“什锦砂锅”、勃艮第—“牛肉”、阿登—火腿、里昂—香肠、萨瓦—干酪、诺曼底—卡芒贝尔干酪
意大利美食 Italian Cuisine 意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称；调注重炸、熏等，以炒、煎炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼、杜斯卡尼的牛肉、翡冷翠的牛排、罗马的山羊肉、海鲜意大利面、各种口味的冰淇淋、红酒等。
传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思。精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意大利通心粉或烩饭（Risotto），意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式通心粉和海鲜天使面。意大利面食饮誉全球，所以千万不要错过这道可口的面点。第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。如：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。
意大利人对酱料是十分讲究的。总的来说意大利酱料基本可分红酱和白酱两种，红酱是用西红柿为主要原料的红色原汁，白酱则是由面粉、牛奶和奶油做成的白汁，其他还有用橄榄油做调料、用香草配制的香草酱，或者配以肉末、海鲜、培根、起司等做的酱汁，总之方法有多种多样，据说现在酱汁的种类已超过了1000多种。一般而言，干面条可搭配各种浓淡味道的酱汁，而新鲜现做的因为是用白面粉取代了硬麦面粉，并在揉搓面团时掺入了鸡蛋代替水，因此口感上比干面较柔软，而且容易吸收酱汁，吃时需加浓稠的酱汁。另外粗面也是应该使用口味浓醇的酱汁，细面则应是清淡稀薄的酱，若太浓会遮去面的芳香味道。
德国牛肉卷
材料
材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒
做法
(1)西冷牛肉刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。
(2)西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。
(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
(4)取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟。
(5)装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。
特别关照
牛肉卷不能松散。
西班牙海鲜烩饭正宗做法
有区别 西班牙叫做paella，意大利的叫做risotto，西班牙海鲜饭喜欢放一点藏红花来调味 意大利一般都是奶酪或者其他配料 两种吃起来的口感也不太一样 这个是西班牙海鲜烩饭
豆豉鲮鱼焖饭
鲮鱼焖饭主料大米2杯 鲮鱼罐头1个
胡萝卜半根 豌豆半杯
葱1根 辅料酱油1勺 生抽1勺
糖1/4勺 胡椒粉1/4勺
鲮鱼焖饭的做法步骤
1. 鹰金钱金奖豆豉鲮鱼！老字号了，从小吃到大的味道！用它下过饭下过面，还曾经当过零嘴。2. 豌豆是超市买的整袋的速冻豌豆，喜欢吃的多放点，不喜欢吃少放点或者用其他蔬菜代替也行。胡萝卜切丁，再来一根蒜！3. 一整罐导出来小半碗4. 把所有的料加到电饭锅里。我加的大米是两个人的份.加入胡萝卜、豌豆、酱油、生抽、糖和白胡椒粉。混合一下。加水。盖紧选煮饭。5. 饭好了加入葱花。搅拌.6. 搅拌颜色真好看。7. 盛饭装碗。
小贴士
如果用锅煮，只要把米饭煮开，把火调小，盖上盖子，炖15-20分钟，收汁。
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