牛板筋袋，牛板筋煮了三个小时还硬
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牛板筋袋，牛板筋煮了三个小时还硬
有一位美食爱好者在社交媒体上分享了一个奇特的经历：他购买了一袋牛板筋，经过三个小时的煮炖，却发现牛板筋仍然非常硬。这个令人惊讶的现象引发了广大网友的关注和热议。
牛板筋是一种传统美食，其筋道的口感和丰富的蛋白质含量使其备受喜爱。而煮炖则是最常见的烹饪方式之一，可以使牛板筋变得更加软嫩可口。这位美食爱好者的经历却打破了这一常识，让人不禁思考其中的原因。
有网友猜测可能是牛板筋的品质问题。毕竟，市场上的牛板筋产品种类繁多，品质良莠不齐。而这位美食爱好者购买的牛板筋恰巧属于质量较差的一种。虽然经过了长时间的煮炖，但由于牛板筋本身质地较硬，没有经过充分的加工处理，因此无法达到理想的软嫩口感。
还有网友指出可能是烹饪方法不对。煮牛板筋需要一定的技巧和经验，不同的牛板筋品种和质地需要不同的烹饪时间和方式。如果煮的时间过长或者火候不对，都会导致牛板筋变硬。对于初次煮牛板筋的人来说，建议先咨询专业人士或者参考一些烹饪指南，以确保牛板筋的质地和口感。
除了以上的可能原因，也有网友提出了其他一些猜测。可能是炖煮过程中的环境温度不够，或者水量不够，导致牛板筋没有充分吸收水分而变硬。也可能是煮炖的时间不够，三个小时对于某些特殊的牛板筋品种来说可能还不足以使其变软嫩。
无论是哪个原因导致了这一令人意外的结果，这个故事告诉我们要在购买和烹饪牛板筋时要多加留意。选择优质的牛板筋产品，并且掌握正确的烹饪方法，才能真正品尝到牛板筋独特的美味。相信通过这次的教训，这位美食爱好者以及其他网友在未来的烹饪中会更加小心谨慎，以确保牛板筋的口感和质地完美无缺。
牛板筋袋，牛板筋煮了三个小时还硬
辣拌牛板筋
原料:
牛板筋2-3两。
配料:
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法:
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
熟伴
是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。
牛板筋长在哪个部位
牛板筋是牛的哪个部位牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，由于它质地坚硬、不易烹调，因此一般都是不食用的，后来人们发现，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出现人们的餐桌上。随着牛板筋食品的开发，市面上还出现了牛板筋为材料原材料制成的休闲零食，是一种麻辣口味的，面食荤做的小吃。二、牛板筋的功效与作用牛板筋的主要成分为蛋白质（胶原蛋白），含有少量氨基酸，由于它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
牛板筋煮了三个小时还硬
牛板筋是有可能越煮越老的，出现这种状况的原因就是煮牛板筋的方法不对，应该是像这样煮，我们一起来看看到底应该怎么煮。
牛板筋是否越煮越老
有个小妙招你可以试试：就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了～～
牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的很少，一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了，就是口感不好。
我有一点经验告诉你：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐，再放几个山楂。如若不然就像你说的——像海绵了。牛板筋如何挑选
一：选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。
二：牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。
三：如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
通过对什么样的牛筋好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的牛筋人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了，另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。牛板筋的营养价值
首先,牛肉的蛋白质含量特别高,而脂肪的含量则相对较低,所以在当今的三高人群中有着特别高的名气,逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明,牛肉含有丰富的蛋白质,而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要,对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特别是对于那些刚做过手术,需要补充气血,修复组织的病人来说,牛肉更是不可多得的极品食物。中医学上认为,牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。另外就矿物质上来说,牛肉中又多含钾,这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。葱烧牛板筋的做法
板筋中富含丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，不含胆固醇，具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软，身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。想要防止骨质疏松的人们，可以试试这道葱烧牛板筋，鲜香可口。
主料：鲜牛板筋大葱
辅料：时令蔬菜姜香菜
调料：二锅头干辣椒盐花椒八角白糖胡椒粉淀粉香油食用油
做法：
1主要原材料
2板筋洗净冷水下锅，放花椒，大料葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛板筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净
3焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看板筋的大小
4压板筋的这段时间不要去喝茶，还有很多事儿要做，大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀，别太深，容易断
5二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用。
6姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片
7把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成
8把碗里的葱段放一点白糖，酱油和加饭酒上锅蒸三分钟，这步挺关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃，而且入嘴软糯，这个是关键。
9二十分钟过去了，把压好的板筋弄出来晾凉切大条备用吧
10和11锅里加酱油，加饭酒，水，胡椒粉，葱姜和香油调成汤放入切好的板筋烧开倒入碗里泡味儿，这点也不能省略，山东烧菜的根本，泡着的时候看着点，别哪个朋友不知道还以为好了呢，直接拌饭了，你就逊了。。。。而且汤那么咸都喝了他也掉头发呀。
12焯几朵西兰花备用
13开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛板筋捞出来沥干水份。
14糖色炒好后下牛板筋炒开，然后放加饭酒和酱油一起炒，没炒糖色的就放老抽，少放，目的就是让菜发出些许红色，漂亮呗
15加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，这个我控制不了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。
如果不怕油大的，出锅装盘后可以再烧些葱油浇在上边，那么味道会更好，不过现在都要求少油，您自己掂量吧，呵呵，按我说的来做，保你技惊四座。。。。
小贴士：
其实葱也是有要求的，山东的章丘大葱是最棒的，又粗，烹制的时候也不容易烂，能保持形态，味道不是非常的辣，有些发甜，这种葱做出来的菜味道非常柔和，而且葱的口感也非常好，一点不刺激。
炸葱段的时候要求大火快炸，表面上色就成，不然炸时间长了葱就烂了，没法蒸了，那么就少一道工序，味道会打折扣
熬葱油是关键，味道全凭它，葱姜香菜的比例大约是2：1：1
调咸味的问题，蒸葱的时候有酱油，泡板筋入味的时候有酱油，最后烧板筋的时候也有酱油，味道其实已经差不多了，所以再放盐就要小心了，小心掉头发。
炒牛板筋
一提到牛板筋，就能让人想起那个香香辣辣的味道、软烂的口感。牛板筋怎么做好吃？下面就介绍一下。1、准备材料：牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块。2、先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉，然后将牛筋切成三四厘米的方块。3、锅里放上适量凉水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮开后出锅，这样牛筋的腥味就去干净了。4、在高压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶，再放3勺盐和没过食材的水，开火压30分钟，牛板筋就会软烂入味。5、接下来卢调制一个秘制辣油，这是牛板筋好吃的关键。
先开火热锅，锅热干后倒入半斤食用油。6、油烧至微微冒烟时即6成热，加入半斤洋葱丝爆香。7、然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去，小火炸香。8、当洋葱炸至微微发黄时，放入辣椒粉，再炸1分钟，最后把渣滤掉，秘制辣油就做好了。9、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了。
铁板牛板筋
麻辣牛板筋
用料
牛板筋 一大根
蒜 3个瓣
姜 3片
辣椒面 一勺
糖 适量
盐 适量
白芝麻 适量
花椒粉 少许
孜然粉 适量
麻油 适量
玉米油 适量
味精 少许
花椒 十几粒
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 2片
麻辣牛板筋的做法
板筋加一点料酒，加水（要末过板筋），高压锅出汽后转中小火50分钟，关火等待自然冷却请点击输入图片描述
用刀将板筋上的脂膜刮净请点击输入图片描述
斜切成大的薄片（如果刀工不够好，也可以切成段后手撕成条）请点击输入图片描述
蒜、姜切成细末请点击输入图片描述
锅底放玉米油加热，转小火，加入八角、花椒、桂皮、香叶（以上大料也可不加）炸香捞出，加入蒜姜末炸至金黄色，待油温稍微回落（约七十度左右），加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、糖、味精、麻油调味请点击输入图片描述
待油凉透后，将切好的板筋倒入锅中，拌匀即可请点击输入图片描述
开吃吧请点击输入图片描述
小贴士
1.刮掉筋膜是为了切起来方便，否则会滑
2.个人觉得用油拌会更香一点，也不会感到油腻，根据个人喜好可用凉白开替代牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白)，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
关于“牛板筋袋，牛板筋煮了三个小时还硬”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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