闽菜简介，闽菜是什么地方的菜
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闽菜简介，闽菜是什么地方的菜
闽菜，即福建菜，是中国八大菜系之一，以福建省为源地，是中国传统的民间菜系之一。福建位于东南沿海，素有“山多水更多”的美誉，这种地理环境孕育了丰富的水产品和山珍野味，为闽菜独特的风味提供了得天独厚的条件。
闽菜以其鲜、香、嫩、软的特点而广受赞誉。它注重刀功的细致，烹调技巧的独到和调味的精细。这样的特色使得闽菜口感细腻，清淡而不失鲜香。闽菜的烹调方法多样，最擅长的是烧、煮、爆、炸、炒等技巧，保留了食材的原汁原味，使其更具营养和口感。
闽菜以创意和讲究调配而著称，其独特的味觉系统体现在其中。独特的调味料和细腻的烹调技巧使得每一道菜品都充满了创意和惊喜。闽菜的美食中，有很多是福建省的传统名菜，如佛跳墙、鱼翅炒饭、八宝鸭等，它们代表了闽菜的精髓。
闽菜在烹调方法上非常注重保留食材的原汁原味，尤其对海鲜类食材的运用非常讲究。鱼、虾、蟹、贝类以及各种海鲜产品经过闽菜的烹饪手法，不仅保留了它们的鲜嫩口感，还能够将其独特的海鲜鲜香味发挥到极致。
闽菜作为中国八大菜系之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它不仅仅是一种美食，更是福建文化的重要组成部分。闽菜以其独特的风味和精致的制作工艺，吸引着无数的食客和美食爱好者。无论是在福建省还是在全国各地的餐桌上，闽菜都以其独特的魅力和美味，赢得了广大人民的喜爱和称赞。
闽菜简介，闽菜是什么地方的菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
闽菜十大招牌菜
闽菜十大代表菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。1、佛跳墙
“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。2、醉排骨
醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。3、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。4、福建酿豆腐
酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于闽菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。5、莆田卤面
卤面，福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市，漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。6、八宝红鲟饭
八宝红鲟饭是一道福建的汉族传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。7、香露河鳗
香露河鳗是一道福建的汉族名菜，属闽菜系。河鳗为福建特产，为滋补食品。香露河鳗既保持原汁原味，又保证营养不至流失，为滋补上品。8、扳指干贝
扳指干贝是福州传统的汉族名菜，属于闽菜福州菜。成品黄白相间，素雅美观，鲜嫩软润，清淡芳香。“扳指”是福州地方曲艺“评话”先生所戴的戒子，用以说书时击锣配音，玉质，比一般戒子厚大。“扳指干贝”是以白萝卜制成形似“扳指”的圆筒，中间酿有干贝，故名。9、尤溪卜鸭
尤溪卜鸭，福建传统名菜，属闽菜系。福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客。所谓“卜鸭”是用米及茶叶熏制而成的鸭子。“卜鸭”带有烟熏特有的香味。10、走油田鸡
走油田鸡是由田鸡为主要食材做成的一道菜品，属于闽菜系。田鸡本身肉质轻弹，肉鲜味美，口感极好，加上蒜炒加爆，让人口齿留香。
闽菜是什么地方的菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）讲究作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。
汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。
闽菜是福州菜吗
人们仍然很喜欢食物，在经济许可的情况下，他们无论去哪里都可以吃当地的食物，这是一种饮食文化的传播。福州作为巴敏的第一个城市，已有三千年的历史。历史上，它被称为闽中、叶县、东野、泉州、长乐等。尤其是自汉代县制确立以来，后关县的管辖范围包括“府、兴、泉、张四府”。随着朝代的更迭，中央政府加强了对福建的统治。到南朝陈永定时，第一个省级制度“闽州”产生，由福州统治。唐朝十三年，闽州总督府更名为福州总督府。北宋时期，福建行政区域划分为福州等，因此被称为“八个福建”。福州作为巴敏的首府，不仅将中原汉族的文化、技艺、风俗等带到福建，而且成为对外经济贸易和文化交流的重要口岸。早在汉代，《后汉郑弘传》中就有记载，中华人民共和国成立八年（83年），“旧交治七县，交通费，来自东野和泛海。”，福州已成为继广州和扬州之后的第三大贸易港。许多货物首先到达福州，然后沿着闽江河，然后通过水或土地进入江西，然后转卖到中原。唐代崔之元所著《闽陵、鄱江、大路通》，福州见证了“万国竞渡”的景象。五代时“利远益远，引扇船来”；宋时“杂货随船潮入市，万人卖酒；明时“扇船来贡，多至福州河口”，在福州新港和河口，有“华夷杂居，商贾云集”。
1853年，太平天国运动和上海小刀会起义，切断了从武夷山到广州的旧茶道和通往上海的新茶道。福州成为武义茶区唯一一个保持出口通道畅通的口岸，使福州成为国际茶叶贸易中心之一。由于红茶贸易，福州已成为中国最重要的领事馆之一。
中国八大菜系闽菜
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜
从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜、平和养生、中正大气，是菜系中为宜自发形成，且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。2、川菜川菜源于四川重庆地区，以鲜香麻辣为主，在秦汉时期有出现，在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜，它是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。3、粤菜粤菜即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，是对世界影响最深的中国菜系，也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。4、苏菜苏菜即江苏菜，口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究，是当时的宫廷第二大菜系。其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。5、闽菜闽菜以闽东和闽南风味为代表，实际上是客家风味的菜，口味清淡、鲜爽、多汤，非常适合西天食用，有名菜包括佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。6、徽菜徽菜源于安徽惠州地区，以烹饪山珍水产见长，口感鲜、香、咸，有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等等。7、浙菜浙菜讲究原料的鲜嫩、刀工，口味清淡以突出本味，有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等有名菜。8、湘菜湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主，有名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。
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