家常卤鸡腿饭做法，正宗卤鸡腿的做法窍门
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家常卤鸡腿饭是一道美味又营养的家常菜品，深受大家喜爱。它富有香气、鲜嫩多汁的鸡腿搭配松软的米饭，让人垂涎欲滴。我将介绍一下正宗卤鸡腿的制作方法和一些制作窍门。
准备食材。我们需要新鲜的鸡腿、酱油、老抽、生抽、冰糖、姜片、大葱等。鸡腿宜选择新鲜肥嫩的，这样能够保证卤煮出来的鸡肉更加美味。
开始制作卤汁。取一个大锅，在锅中加入足够的水，放入适量的姜片和葱段，煮开后将鸡腿放入，焯水去腥。取出鸡腿，备用。
制作卤汁。将另一个锅放在火上，加入适量的食用油，放入适量的冰糖，小火炒化成糖色。加入适量的生抽和老抽，调成适宜的色泽。加入鸡腿，翻煮均匀，让鸡腿上色。
将锅中的卤汁倒入之前炖鸡腿的大锅中，加入足够的水，使鸡腿完全浸没在卤汁中。再加入适量的酱油、冰糖、姜片、大葱等调料，煮开后转小火炖煮30分钟至鸡腿熟透。
制作米饭。将米洗净，加入适量的水煮熟。煮好的米饭要保持松软，可以事先加入一些食用油，这样煮出来的米饭会更加香滑。
装盘时，先将米饭铺在盘底，然后将炖好的鸡腿放在米饭上面，淋上一些卤汁，最后撒上一些葱花和香菜点缀即可。
制作正宗卤鸡腿的窍门是掌握好火候和调料的搭配。炖鸡腿的时候火候要控制得当，不宜过久，否则会导致鸡肉过于烂糊。调料的搭配也是关键，可以根据个人口味适量调整酱油和糖的用量，增加卤汁的口感。
家常卤鸡腿饭的制作并不复杂，只要掌握好制作方法和一些窍门，就能够为家人带来一道美味可口的佳肴。快来动手试试吧！
家常卤鸡腿饭做法，正宗卤鸡腿的做法窍门
卤鸡腿饭，就是将卤鸡腿与米饭一起搭配而食的美味佳肴。下面我为大家介绍卤鸡腿饭的做法，希望能帮到大家！ 卤鸡腿饭的做法 做法一 食材：鸡腿2个、盐适量、植物油适量、白砂糖适量、老卤水适量、香料适量、生姜1块 步骤： 1、锅内加入拍破的姜1块，烧开后再把清晰些赶紧的鸡腿放进去，焯去鸡腿的血水。 2、小锅内倒入老卤水，用小火慢慢将卤水化开，在化卤水的根据水量可以开始炒糖。 3、加入适量的盐和水，将混合好的卤水烧开，然后再将鸡腿卤至入味，，这个时候卤的时间可以稍微久一点，那样子鸡腿会更入味的。鸡腿卤至入味之后，就可以起锅，享受美食啦！ 做法二 食材：大鸡腿2只、酱油膏2大匙、酱油1/2杯、水1又1/2杯、酒1大匙、糖1大匙、桂皮8公克、葱段8公克、八角2粒 步骤： 1、将新鲜的鸡腿洗干净以后，擦干水份备用。 2、将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，这个时候可以煮的久一点，这样煮出来的卤汁才更加入味，最后用小火卤煮20分钟至全熟就可以了。 卤鸡腿饭的烹饪技巧 卤鸡腿是大家都喜欢吃的一种食物，将它与米饭一起搭配，就是一道既美味又营养的美食了。加入了卤鸡腿之后，平时不喜欢吃的.米饭，在人们的眼里也变得好吃起来，吧唧吧唧嘴，一碗卤鸡腿饭就见底儿了！ 对于鸡腿的处理：鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味，加入其他的香料的话，可以让鸡腿更好吃哦！如果在食用的时候把鸡腿在卤汁中浸泡更久一点味道会更好，在用卤汁的时候，记得要在鸡腿上用刀划几下，这样美味的卤汁就可以渗透到鸡腿肉的各个角落啦！ 如果担心吃鸡腿会发胖的话，也好办！在吃的时候只要把鸡腿的皮剥掉再吃，就可以将鸡腿中的热量降低，就可以减少热量的摄取啦！
鸡腿卤肉饭的做法
用料
干松茸12个
鸡腿2只
盐适量
鸡蛋2个
五花肉一盒
洋葱一个
大蒜适量
姜适量
八角一个
干虫草花一小把
小米辣两个
厚豆干3块
香菇6个
冰糖适量
无骨鸡腿卤肉饭的做法
先泡发干货两小时，干松茸和虫草花，这一步不想加就不管了跳过无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤1
剪刀贴着鸡腿的大头这边骨头，贴着剪，剪刀完全骨肉分离，就可以把鸡骨拔出来了，鸡骨别丢！无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤2
鸡腿骨和干货先熬汤，用砂锅的话熬大于半小时让松茸和虫草花的味道出来，我用的苏泊尔球釜电饭煲，排骨档20分钟就可以了无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤3
忘了拍了，五花肉改刀成2×2cm的肉块，因为我不喜欢油，所以切大点后面有帮助，五花肉和鸡腿一起加料酒姜片和盐腌制20分钟，然后五花肉和鸡腿一起焯水，鸡腿因为取骨了，可以在中间塞一块姜无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤4
焯水后，把血水洗掉，晾干无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤5
锅里导油，把鸡皮煎一下，减少油腻感无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤6
在把五花肉煎至金黄，之前不是建议切大块吗，因为我不爱吃油，切大块煎出大量油后，肉会小很多无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤7
然后留少量油在锅里，小火开始化糖，要有耐心，别心急无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤8
这个时候改刀香菇丁，香菇的小丁丁我是选择直接扔掉了，你们如果喜欢可以留下无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤9
厚豆干也切丁无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤10
糖差不多化把鸡腿和五花肉倒进锅里，记得把鸡腿里的姜去掉哟，然后依次加入两汤勺生抽，我没用老抽，如果要用老抽生抽可以适量减少，加入一小勺醋，有助于软化肉质减少甜腻感，两小勺盐，炒匀无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤11
把洋葱切条，用小火煎到煎香，出锅去油，晾凉切碎无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤12
把豆干和香菇稍微炒一下，和肉一起倒入事先预备好的松茸虫草花汤里，再加入两个煮熟的鸡蛋，一个八角，蒜和姜片，还有之前的炸洋葱，用砂锅的话建议一小时，我用的电饭煲鸡肉档炖40分钟，玩后开锅收掉一些汁水，别收完，尝尝盐味够不够，不够再加一点无骨鸡腿卤肉饭的做法 步骤13
底部白米饭铺垫好，放在一个无骨鸡腿，一个蛋，爱多少加多肉卤肉，个人爱好，加的生小米辣，不吃辣就不加，拌好开动！
正宗卤鸡腿的做法窍门
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
电饭煲鸡腿的做法大全
很多人对于电饭煲的了解仅限于做米饭，但其实电饭煲除了用来煮饭以外还可以做许多美味的食物，不同的做法做出来的食物口味是不一样的，电饭煲也可以用来做鸡腿，在脱离了油炸的基础上，电饭煲做出来的鸡腿口感同样非常的美味，那么电饭煲做鸡腿的方法是怎样的呢？你知道吗？1.做法一首先准备三只大鸡腿，用叉子将正反两面叉出小孔，这样更容易入味，接着散入一勺盐，一勺白糖和一勺胡椒粉，再淋入一汤勺料酒去除腥味，一汤勺生抽提鲜，一汤勺老抽上色，还有半汤勺耗油，最后加入少许辣椒壳，花椒和八角，然后放入姜片和葱段，用手抓匀，让鸡肉充分的吸收调料，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时。2个小时后，鸡肉已经充分的腌制入味了，准备一根大葱切段，半个洋葱切块，扑到电饭锅内胆里垫底，把腌制好的大鸡腿扑到大葱和洋葱上，再将剩余的料汁也倒进去，放入电饭锅中，普通模式炖30分钟，30分钟后跳到保温模式，继续焖30分钟，1小时后，这道电饭锅焖鸡腿就完成了。2.做法二
土鸡剁去PP清内脏洗净备用，姜葱切片；用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+适量盐拌匀调成料汁；用料汁把鸡整个里里外外认真的抹一次，加几片姜，腌2个小时；电饭锅擦干，内壁涂上薄薄一层油，用姜葱片热底；把腌好的鸡放进电饭锅里，鸡肚子里放几块葱姜片，淋上2/3的腌料汁（里外都淋上）；电饭煲插电，按下煮饭档；待电饭锅跳档后，可以闻到四溢的香味了，再闷10分钟左右；打开电饭煲盖子，可以看到鸡变成下图的样子，基本熟了，但颜色不够诱人。用锅里的汤料，再把鸡整个刷一次，然后在表面刷上一层蜂蜜，再次按下煮饭档，待跳档后再闷几分钟即可。
3.做法三
准备鸡腿3只、盐焗鸡粉适量、酱油适量，先把鸡腿洗干净，用小刀在上面划几刀，把鸡腿放进电饭锅里，抹上盐焗鸡粉，涂上酱油，按下煮饭键，跳到保温键就好了。
照烧鸡腿饭的做法
照烧鸡腿饭的原料：带骨鸡大腿（也可以用琵琶腿） 照烧鸡腿饭的.配料：胡萝卜、西兰花 照烧鸡腿饭的调料：料酒、盐、照烧汁、生抽 照烧鸡腿饭的做法： 1、鸡大腿去骨，这一步我建议大家可以使用厨房剪刀，从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，比刀切好用。然后用刀背将鸡肉拍打松弛。 2、用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，一方面可以让鸡肉腌制的时候更入味，另一方面在煎的时候可以防止鸡皮回缩。 3、用盐均匀地涂抹在鸡肉上。 4、倒入料酒。腌制15分钟。 5、锅内少许油，放入鸡腿肉，带皮那面朝下，用铲子轻轻按压。 6、中小火煎至鸡皮一面金黄后，翻面将两面煎熟。 7、买来的照烧汁一般比较浓稠，可以用少量生抽或者清水稍微稀释一下。 8、煎熟的鸡肉中倒入照烧汁，烧开后转小火焖至入味，收汁即可。
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