顾大嫂牛肉粉
顾大嫂牛肉粉，牛肉粉的做法大全，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
顾大嫂牛肉粉，牛肉粉的做法大全
顾大嫂牛肉粉是一道广受欢迎的经典汤粉，以其浓郁的牛肉汤底和嫩滑的牛肉丝而闻名。下面分享一下顾大嫂牛肉粉的制作过程，让大家也能在家里尝到正宗的牛肉粉。
准备好所需食材。牛肉是制作牛肉粉必不可少的主角，选用牛腩或牛膀肉都可以，切成细丝；同时准备一些牛骨和牛筋增加汤底的鲜香口感；还需要一些调料如姜片、蒜末、香菜等。
准备牛肉汤底。将牛骨和牛筋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后加入姜片、蒜末和适量的食盐调味，小火炖煮2-3个小时，直到汤底浓稠。
准备牛肉丝。将切好的牛肉丝放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥水备用。炒锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再将焯水后的牛肉丝放入翻炒均匀，加入适量的酱油和料酒提鲜，炒熟后盛出备用。
组装牛肉粉。将煮好的牛肉汤倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉调味，再放入适量的粉丝或面条，煮熟后放入盛有炒好的牛肉丝的碗中，撒上香菜和葱花点缀，一碗香喷喷的顾大嫂牛肉粉就做好了。
顾大嫂牛肉粉以其独特的口感和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。牛肉富含蛋白质和多种维生素，适量摄入有助于提供能量和增强体质。汤底的熬制过程中，牛骨和牛筋的煮炖能够释放出丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益。而炒熟的牛肉丝则保留了牛肉的鲜嫩口感，搭配上香菜和葱花的点缀，更是令人食欲大增。
在寒冷的冬季，一碗热腾腾的顾大嫂牛肉粉不仅能温暖身心，还能滋养身体。无论是在家里做给自己吃，还是招待亲朋好友，都能让大家享受到美味的牛肉粉带来的满足和幸福感。动手尝试制作吧，相信您也能做出一碗美味的顾大嫂牛肉粉！
顾大嫂牛肉粉，牛肉粉的做法大全
酸辣粉虽多，可是哪家更好吃捏，这个问题可是困扰了一拨又一拨外地的盆友。作为一个重庆人可以毫不骄傲的说，重庆的酸辣粉都很好吃，只是哪一家更适合自己的口味，或者说哪一家离自己更近一点。今天就来给大家扯扯重庆有哪些店的酸辣粉是必须得去的尝尝的。好又来推荐理由：二十多年的老店了，味道绝对正宗，专门订做的红薯粉，吃起来嚼劲十足，虽然随时去都是要排队，但是好在速度快地址：解放碑八一路好吃街(近苏宁电器)雷家老农民酸辣粉推荐理由：够辣够麻，粉儿很劲道，虽然环境一般，但是好吃就行，不要在意那些细节。地址：沙坪坝小新街29号三峡广场张老汉酸辣粉推荐理由：粉儿晶莹剔透，口感nice，吃起来不会感觉太油腻，招牌是紫薯牛肉粉和肥肠粉，肉块又大又多，特别是那一抹胡椒面，特别提味！地址：沙坪坝磁器口正街108号（磁器口一店）赵大妹酸辣粉推荐理由：很多年的老店，酸辣烫口，粉软而韧，杂酱很香，关键是老板很热情。地址：巴南区李家沱正街160号新世纪旁陈记白家酸辣粉推荐理由：生意一直很火爆的酸辣粉店，酸辣粉又软又弹，味道超正，确实霸道，粉儿细软入味，肉酱也好吃，经常人满为患，但是好在速度快。地址：观音桥香港城楼下美食街熊雄手工酸辣粉推荐理由：纯手工打造，店外面现场演绎，味道也很不错，价格会稍微贵一点，毕竟是在景区嘛，可以理解。地址：沙坪坝磁器口正街108号华亮小师傅酸辣粉推荐理由：人气旺，手工现做，味道有酸菜、杂酱、鸡杂，粉儿有嚼劲，分量足，味道独特。地址：九龙坡区杨家坪步行街（近新华书店）候六妹酸辣粉推荐理由：粉儿劲道，杂酱酸辣粉，杂酱下面垫的香菜，酸辣的口味再带一些麻味，口感非常好。地址：九龙坡区黄桷坪正街菜市门口
牛肉粉的做法大全
主料
牛肉
辅料
山楂25克
枙子8克
灵香草8克
花椒20克
草果25克
沙仁25克
毛桃25克
五加皮25克
八角50克
木香25克
香叶25克
桂枝25克
白芷25克
小茴香40克
枳壳25克
良姜30克
丁香25克
克霍香20克
白叩25克
牛肉粉的做法步骤
1.
用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.
牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.
牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.
红油的制作方法：
色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.
把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
老北京京酱肉丝
当然是甜面酱咯。京酱肉丝，软嫩油润，酱香浓郁，真的是一道百搭的家常菜了，搭什么主食都可以。最搭的可能还是要属春饼，东北每家春饼店里都会有这道菜，被看成是吃春饼必备的菜式之一。不要嫌啰嗦，顺便说一下京酱肉丝的做法哦。想要做好这道简单的家常菜，也是有一些小细节，需要注意一下，味道会更好。正式附上做法：用料：猪里脊肉，葱白，蛋清，甜面酱， 盐，鸡精，料酒，白糖，姜末，白胡椒粉，生抽，老抽，发酵粉，蒜 将里脊肉切成细丝。如果不好切的话，可以把肉丢进冰箱里冷冻30分钟，冻硬之后，就好切了哦。把肉丝装在碗里，放一点盐，白糖，白胡椒粉，姜末，料酒搅拌均匀基本入味。然后再放发酵粉下去上浆后再倒入一点食用油搅拌均匀。这样可以保证肉放到锅里的时候不会粘锅。腌制15分钟入味。锅里放油，不需要等油变热，直接将肉丝放到锅里。然后快速用筷子划散，炒至变色后盛出备用。用一个小碗，放入一点白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。（全部用料不用太多）锅里留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆香。再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。到料汁已收的差不多，一直吐泡泡时，把炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。关火后，放一点盐和鸡精调味。让人流口水的京酱肉丝就做好咯，配上薄薄的春饼，啊呜一大口~京酱肉丝是老北京一道传统家常菜，通常用豆腐皮或薄饼卷来吃。作为传统的家常菜，做法就有很多种，家家的味道也不一样。但有一点讲究，就是用什么酱，成了这道菜的核心技术，也是考究家厨水平的标准。就是说不论你怎么做出来，单是用什么酱料，怎么炒制，一看立晓手艺高低。老北京用来入馔的酱料最讲究的，一是六必居的黄酱，一是天源酱园的甜面酱。北京人嘴很刁，些微的味道都能分辨出来。譬如六必居的甜面酱也很好，可是瞒不住老北京的吃货。京酱肉丝做法，基本类似炸酱面，要同时用到六必居的黄酱和天源的甜面酱。做法如下步骤：⒈里脊肉切丝，少许淀粉蛋清抓腌一会。豆腐皮焯水晾凉，大葱切丝。甜面酱与黄酱2:1混合给点香油。⒉温油滑开肉丝，肉色变白铲起，接着炒酱到粘稠发亮，下肉丝翻炒，沾满酱料出锅。⒊就着葱丝肉丝摊到豆腐皮上，卷起来放开了造，能美味到茅台都顾不上喝。京酱肉丝选用甜面酱最佳。主材选用猪里脊(不带肥膘的猪外脊也可以)。将猪里脊或外脊肉均匀切成约0.3~0.5Cm宽厚，约5公分左右长度油炒熟备用。锅底加适量花生油(调合油)烧热倒入甜面酱，将油和甜面酱搅拌均匀加热至起泡，倒入已炒熟的猪肉丝在热锅里炒拌均匀盛盘出锅。将干豆腐片(如用五香豆腐片口感略差)切成7公分左右的方块，再将菜葱(菜葱底部往上约15~20公分)切成丝状，用餐时另盛盘与京酱肉丝卷吃，口感特佳。京酱肉丝作为一道著名京菜，基本上家家户户都会做。这样的菜，通常各家都会有自己的“秘方”，主要掌控在女主人的手里。长大以后出去吃，再好的馆子也没有当年妈妈烧的那一口好吃了。不过究其根本，京酱肉丝的酱通常是以甜面酱为基础的。而好吃酱喜欢的京酱肉丝里，酱应当是甜面酱另外加料炒制的。通常是油烧热后放入姜末煸香，再加入甜面酱翻炒。炒到冒泡以后，加一勺料酒、一勺酱油，这样咸味压过甜味一些，香味也更浓，有时候口味重起来，会特意多放些酱油，另添些糖把糖色炒出来增色。也见过有人下酱之前另抓一把蒜末下锅的，确实非常非常香，不过总觉得不是京酱肉丝了。等酱再次炒得冒泡泡收汁变稠，就可以把之前处理过的肉丝下进去翻炒了。让每一根肉丝都均匀地裹上琥珀色透亮的酱汁，热腾腾一出锅，配上像纸一样薄而软的卷饼，那真是人生享受了。京酱肉丝的具体制作方法，可以看看娟子做的这道；猪瘦肉（250克）、甜面酱（2勺）、油（适量）、葱（少许）、盐（2克）、味精（少许）1；猪肉洗净切成4厘米长的段，过油备用2；取葱白切成4厘米的细丝，放入盘中3；炒锅烧热放油，放入甜面酱炒出香味4；放入肉丝，盐，味精炒熟出锅5；倒入盘中葱丝上，京酱肉丝做好了您觉得娟子做的京酱肉丝怎么样？有什么建议请留言，娟子在这期待您的评论。针对这个问题，我给出的回答是，炒京酱肉丝用的酱一定是甜面酱最佳，京酱肉丝是一道非常有名的京菜，也是北京菜中最具有代表性的菜品之一，针对这道菜有很多版本的故事，其中最有名的一个故事说，京北原来有一个大杂院里住着一个姓陈的老汉，主要是靠卖豆制品为生，生活过的很是贫困，那时候的京城里烤鸭是非常流行的，老汉的孙子天天嚷嚷着要吃烤鸭，老汉因为买不起所以就用瘦肉切丝，然后裹上豆酱一起炒，照着烤鸭的吃法在里面加入了葱丝，用自己做的豆皮一起卷起来模仿着烤鸭的卷饼吃了起来，孙子吃着那叫一个高兴，后来孙子长大成人，入了勤行成了一名灶上的师傅，对爷爷当时做的那道仿烤鸭的菜品尤为惦记，于是就独创出现在我们看到和吃到的京酱肉丝，这道菜一直流传到受到了很多人的喜爱，我也是这众多喜爱着之一，所以我特意研究过这道菜的做法，自己也经常会在家里做给家人吃，下面我就将做法分享给大家希望大家能够喜欢原料：猪里脊肉、大葱、姜、鸡蛋、淀粉、豆皮 调料：甜面酱、料酒、白糖、盐 第一步：猪肉放在案板上 切成丝，放入一个盆里用水冲干净沥干水份，加料酒、盐、蛋清用手抓匀然后加入淀粉搅匀上浆，大葱切成葱丝放在盘子边上，豆皮切成四方块用开水烫熟后放在葱丝旁边，姜用开水泡成姜水备用 第二步： 炒锅上火加油将肉丝放入炒散，至熟时取出沥干油份，炒锅留底油，加入适量的甜面酱放入姜水、料酒、白糖、盐，大火炒至冒泡，接着将肉丝下锅大火爆炒用淀粉勾芡淋香油即可出锅放在盘子中央即可 京酱肉丝用什么酱做比较好吃？ 京酱肉丝是老北京一道传统名菜，京酱肉丝也是色香味俱全的菜肴，通常用豆腐皮或薄饼卷来吃，京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，口味独特，深受大众喜爱。京酱肉丝还具有滋阴调理、补虚养身调理、贫血调理的功效。猪肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸及维生素B族对人体有很多的好处。多吃猪肉可以促进人体的新陈代谢，加快人体内无机糖的合成。今天为大家分享京酱肉丝用什么酱做比较好吃？ 京酱肉丝的做法： 主料：里脊肉，甜面酱，黄酱 ，大葱，香菜，料酒 ，生抽，鸡精， 白糖，淀粉， 植物油， 盐 ，生抽 ， 1 ，把里脊洗干净切成丝，（如果不好切丝，放入冰箱半冷冻）放入碗里，加入料酒，加鸡精，淀粉，蛋清，生抽，白糖，盐适量，带一次性手套抓匀腌制10分钟，然后加少许植物油。2 ，用葱白切成长段，香菜切长段，干豆腐（豆腐皮）或（薄面饼）切成大方块备用。 3 ，锅烧热放油，放入葱蒜煸出香味，放入肉丝炒散，炒至肉丝熟了取出，放在碗里控出油来。 4 ，另起锅放油烧热，放入白糖和少许盐，生抽，翻炒，放入甜面酱和黄酱翻炒至酱变粘稠，把肉丝放上，不停的翻炒，使面酱均匀的粘在肉丝上即可装在盘的中间。 5 ，把炒好的肉丝装在盘的中间，然后把切好的葱丝，香菜放在盘的一边，也可以把葱丝放在盘底部，搭配干豆腐，（或者荷叶饼）卷着吃特香。京酱肉丝做完了，这样做的京酱肉丝，酱香浓郁，咸甜适中，口味独特。 我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！ 京酱肉丝是一道色香味俱全，知名度很高的京菜。此菜软嫩油润，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，黄瓜，咸甜口味，色泽红润，味道鲜美。此菜也是我家最受欢迎的菜式之一。京酱肉丝相信大家都喜欢吧，下面与大家分享这道菜的制作方法，调酱汁可能会有点点难度，其实多做两次就熟能生巧。主料：猪里脊、辅料：葱白、豆腐皮、黄瓜调味：甜面酱、白糖、生抽、料酒、淀粉适量、葱姜清水少许。制作步骤：1、猪肉里脊洗净后切片、切成筷子粗细的丝，加生抽、料酒、淀粉抓匀有粘性，腌制作大约20分钟。2、腌制肉的把葱白切丝，黄瓜切成细条，豆皮切成方块，用水烫一下，捞出，控干水分。备用。3、锅烧热后，放适量的油，油热，放入腌制好的猪肉丝翻炒。4、滑散腌制好的里脊肉丝至完全变色，盛出，备用。5、锅内留少量油，加入姜末，甜面酱、白糖、翻炒。6、不断搅拌起泡时，倒入肉丝，把每个肉丝都均匀裏上酱时，即刻关火，盛出。7、上色均匀即可。8、豆皮卷上葱丝、黄瓜条、肉丝，咬上一口那独特的风味，令人十分享受。炒京酱肉丝用甜面酱，天源酱园的或者六必居的甜面酱炒最好吃
京酱肉丝大厨的做法
京酱肉丝的做法材料：猪里脊肉300克、大葱白50克、甜面酱80克、料酒5克、鸡精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。做法：将猪里脊肉洗净切成丝放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉、生抽等腌制，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏。将葱白切成丝放在盘中，姜切片略拍，备用。准备一个锅烧热后，加入油，将腌制好的肉丝放入锅中，等肉熟了之后，将它放入盘中。锅中加入甜面酱、葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停的炒动甜面酱，等酱汁开始变粘时，再将肉丝放入，等搅拌均匀了，将肉丝盛入有葱丝的盘子上方，就可以吃了。京酱肉丝不能和什么一起吃京酱肉丝虽然口味鲜美，营养价值也十分的独特，可是使用京酱肉丝的时候也有诸多的食用禁忌。1、猪肉和牛肉不能同时食用就要从中医方面的关于食物的性能方面来考虑。猪肉性寒，主要有滋补阴寒的功效，而牛肉确幸温主要是用来调补脾胃功能，二者的性能相反，同时食用的话会对人体造成很大的伤害。2、不可以和羊肝一同食用最主要是从烹饪角度来考虑，因为羊肝具有很大的膻味，和京酱肉丝同时食用的话，容易扰乱了京酱肉丝本来所具有的鲜美口感。3、不可以和豆制品一同食用因为从现代医学的角度来看，因为豆制品中含有大量的植物酸，还有含量非常大的磷。植物酸会和猪肉中的营养物质产生反应，不仅会影响猪肉中氨基酸，蛋白质及其他维生素的吸收，严重的话还会产生结石，对人体有很大的坏处。京酱肉丝的注意事项制作京酱肉丝的时候有很多的注意事项，只有避免了这些事项，才能够有可能制作出上好的京酱肉丝。1.在肉质的选择方面，以里脊肉为上好的选择，猪后腿肉次之，倘若都没有的话，五花肉也是不错的。2.选好肉后，接着便是烹制了，再进行用刀切的时候一定要记得，刀口向斜下方倾斜约45°，斜着切成丝，这样切出来的肉不仅外观好看，而且方便入味儿。3.最好是给肉丝上一层具有保护作用的浆。这样的话，后期炒制的时候，肉丝中是有一定的水分的，所以制作出的的肉丝味道会更为的滑嫩。然后再进行炒制的时候一定要用大火快速的炒，因为如果用文火炒的话，时间越久肉丝也会越老，口感就不好了。京酱肉丝的宜忌人群适宜人群:一般人都是适合吃京酱肉丝的，但是一定要注意用量。尤其是儿童每天不能超过50克。尤其适合肠胃功能比较弱的人，胸闷气短，容易头晕的人使用也是很好的。处于正在发育期的青少年，老人及孕妇，产妇食用效果会更好。禁忌人群:高血脂，高血压及肥胖病患者应该少量使用，体内热气浓重。舌苔黏腻的人也应该谨慎食用。因为猪肉性热，所以不能够多吃，肥胖的人更是如此，同时还要避免肥肉的摄入。这样子的话才不会使人体容易积蓄脂肪产生肥胖。
特色牛肉粉
牛肉粉在贵阳是家喻户晓，人人皆知。在贵阳，牛肉粉的各类繁多，有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉，甚至还有酸汤砂锅牛肉粉，万变不离其宗，一碗上品牛肉粉的精髓， 就在于那一碗汤。因为粉都是一样的米粉，但要吃出一碗牛肉粉的好坏来，就要靠那锅牛肉汤了。汤鲜，粉就鲜，汤浓，粉就香。在贵州，最好吃牛肉粉都有哪些呢？ 1、 深巷牛肉粉 这家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 历史 可以追溯到1989年，20多年来成了鲤鱼街里的一个人尽皆知的秘密，承载着街坊邻居们早餐桌上的记忆。 很多人都只知道店主姓张，却不知道在墙上挂着的营业执照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，还要途径好几个岔路口，需要边走边问才能找到。 他们家不仅牛肉汤和放在粉里的油是秘制的，卤好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根凉拌后配着牛肉粉吃是一大特色。 地址： 贵阳市威清路鲤鱼街吉庆巷15号 营业时间： 7：00—14：00 2、安顺胡记牛肉粉 说起牛肉粉，店主自豪地说，50多年前他的外公就在安顺卖牛肉粉，生意很红火，后来全家搬来贵阳，也就把牛肉粉店开到了贵阳。 沿用的是老外公传下来的制作工艺，就连红油也有独家秘方，而且为了保证牛肉口感，选材上特别注意。现在他们不但在大南门护国路开了分店，还推出了自主创新的牛肉大馄饨，香而不腻，汤鲜味浓。 地址： 贵阳市神奇路电脑城正对面 营业时间 ：7：00——凌晨2：00 3、安云董记牛肉馆 这家店其实只是营业了16年的分店，他们家已有24年 历史 的总店在安云路，多年来凭借着传统的秘制汤料和上好的选料斩获了不少奖项。 健壮黄牛，经切丁、炒制、炖等工艺精制而成，堪称一绝，口感厚重，味道独特。 地址： 贵阳市上合群路228号 营业时间： 7：00——15：00 4、欣欣牛肉粉馆 吃的是红烧的牛肉，喝的却是清炖的牛肉汤，一碗粉给你双重口感，如此有特色，难怪10年前开业至今生意红火不减，日卖两百斤粉。 不过想吃得趁早，这里中午1点后到晚上8点半主营的是干锅牛肉，麻辣刺激的口感也深受欢迎。 地址： 贵阳市虎门巷18号 营业时间： 7：00——13：00 5、龙家牛肉粉 他家只卖清汤牛肉，每日用小火慢炖几个小时，确保汤鲜味浓。 开业7、8年来，日卖七八百碗不成问题，店前常常大排长龙。在收银处放有店内特制的脆辣椒，方便食客自行取食。 地址： 贵阳市大营路179号（二十三中门口往坡坡上走一点） 营业时间： 6：30——16：00 6、任姨妈牛肉粉 如果你半夜想吃牛肉粉，她家是不错的选择。开业6年，每天3大锅汤不够卖。 点单碗是得到牛肉片，点加肉就再加牛肉粒，除了清汤一大勺，还会放一勺牛油。很多人是奔着牛油去的，常有熟客说油多点，一端上桌就香味扑鼻。 地址： 兴关路夜市，靠电视台那段 时间： 19:00-次日04:00 7、顺山黄焖牛肉 店家一口遵义腔，之前在遵义卖牛肉粉多年，3年前搬到贵阳，所以他家的牛肉粉风格并不贵阳，反而有点点遵义羊肉粉的影子，自成一派。 他家牛肉粉的汤相当浓郁，用20斤的牛肉，且不能超过100斤的水熬一锅汤，分量很足也是一大特色。多种牛肉火锅和干锅牛肉全天供应，人均30元出头，价廉物美，回头客特多。 时间： 7:30-14:00 地址： 甲秀楼斜对面的【观水巷】直走进来约60米 8、安顺牛肉粉馆 夫妻二人都是地道的安顺人，3年前来贵阳开了这家牛肉粉馆，用祖传秘方做出来的红烧牛肉，香味十足。 而让他们家的牛肉粉增色不少的是鸡蛋，先用红烧牛肉的汤卤制，再油煎，外焦内入味，且蛋黄特别大，令人赞不绝口。 地址： 贵阳市太平路6号1栋8号（龙港百盛后面顺着个小坡坡走上去） 营业时间： 7：00——19：00 9、老牌邓记牛肉粉面 这家30年的老字号，有黄焖和清汤两种，牛肉货真价实，分量不错，汤鲜味浓。 一直都在排长队的状态，饭点时间屋里屋外全是人，老中青都爱。由于太热闹，会让你味蕾大开，吃得不亦乐乎。 地址： 盐务街快到省政府后门的【府苑小区】门口 时间： 7:00-14:30 10、老贵阳全牛肉粉 每天中午一到饭点儿，他家店前总是排起长龙，场面那叫一个热闹！已经开了十二、三年，做的东西都是真材实料。 他家的牛肉粉只有清汤的，上桌后先喝一口汤感受最纯正的鲜味。粉里面要放牛肉片和牛肉块，牛肉块是炖过的，软烂入味，他家的牛皮做得软Q，有嚼劲。 地址： 遵义路32号河滨小学巷内 营业时间： 6:00-15:00 贵阳的牛肉粉可谓远近闻名，来贵阳不可不吃。接下来给题主推荐几家本地人爱吃的牛肉粉店面。 老贵阳牛肉粉 开了十二、三年的老店，生意好到爆，每天中午一到饭点儿，他家店前总是排起长龙。他家的清汤牛肉粉味道和招牌名字一样是超正宗的老贵阳味道，牛肉有肉片和牛肉块，牛肉既入味又有嚼劲。 地址：遵义路32号河滨小学巷内 张太金牛肉粉 他家是正宗金沙牛肉粉的味道，很受贵阳人的喜爱，绝对是贵阳人心中名列前茅的牛肉粉。牛筋软韧，牛肉烂而入味，米粉滑糯，汤汁也很特别。 地址：三桥中路3号 安云董记 董记牛肉粉有两家店，总店在安云路，已有20多年 历史 ，二店在上合群路。牛肉选用健壮黄牛，切成小块的肉丁后，加入秘制酱料炒制后再炖，口感厚重，味道独特。不仅受广大吃货的喜爱，也在很多 美食 评选中斩获奖项。 地址：安云路64号 任姨妈 这家可是半夜想吃牛肉粉的夜猫子们的福音。单碗的是牛肉片，选择加肉的话就是加牛肉丁，除了清汤一大勺，还会放一勺牛油。开业6、7年了，鲜香扑鼻的牛肉汤每天做3大锅汤不够卖，生意之好可见一斑。 地址：兴关路夜市近电视台路段 老牌邓记 这家30年的老字号，可谓是见证了无数人的成长，无论是老年人还是年轻人都欲罢不能。他家牛肉汤有黄焖和清汤两种，不仅味道好，分量也很足。一到饭点吃货们都排会排成一条长龙，但丝毫不影响大家的心情，打起嗡堆吃起好像更香才对。 地址：省政府后门的府苑小区门口 邹大哥牛肉粉 也是老贵阳的传统做法，牛肉汤味道清香纯正，牛杂软糯干净，自己炸的小辣椒香脆麻辣，味道很棒。他家不仅味道好，服务也很跟得上，服务人员身着统一的服装，对客人非常礼貌。餐具文雅大气的是青花瓷碗，给客人整体的感觉非常好。 地址：威清路119号 花溪飞碗牛肉粉 花溪飞碗是老牌牛肉粉连锁店，提起贵阳牛肉粉，外地人大多首先想到他家。从上世纪七八十年代就开始做牛肉粉了。汤汁清香浓郁，牛肉酥烂入味，生意很好，连锁化的经营方式使得服务速度也很快，人多的时候也无需等太久。 地址：花溪区花阁路138号 马记牛肉粉 这家马记牛肉粉是穆斯林的做法，牛肉绝对可以放心是用的优质牛肉。牛肉汤清新香浓郁，份量也足，不仅卖牛肉粉，还有牛肉火锅！ 地址：尚义路 顺山黄焖 店家是遵义人，以前在遵义卖牛肉粉，几年前搬到贵阳，所以他家是遵义羊肉粉的味道。他牛肉汤相当浓郁，分量也很足。除了卖之外还有多种牛肉火锅全天供应，火锅人均才三四十元，实惠好吃。 地址：甲秀楼斜对面观水巷直走约50米 五眼桥彭记牛肉粉 在贵阳很有名气的牛肉粉店了，米粉滑糯，汤汁清香鲜美。店面敞亮干净，规范卫生。 地址：黔灵西路和合群路交叉口，往威清路方向50米 龙家牛肉 他家牛肉只有清汤的，开业8、9以来每天卖七八百碗不完全不成问题。 地址：大营路179号（二十三中门口往坡坡上走一点） 深巷牛肉粉 他家没有招牌，靠口碑传开才渐渐为人所知，很多街坊都只知道店主姓张，因为营业执照上的店名是“深巷牛肉粉”，所以外面的人才称呼他为深巷牛肉。他家不仅巷子深，简直是路口十八弯，过几个岔路边走边问才能找到。他家牛肉汤和牛油都是秘制的，味道很鲜美特别。凉拌过卤牛筋、牛肚、牛皮配着牛肉粉真心不错。 地址：威清路鲤鱼街吉庆巷15号 邰记瓦罐牛肉粉面馆 他家牛肉粉是泡椒牛肉粉，牛肉是由独创的瓦罐慢熬的，汤汁浓而香。 地址：护国路45号 花溪王牛肉粉 始于1976年，已成为花溪牛肉粉的代表。他家有独特秘制的汤料配上上好的黄牛肉，汤清香肉微韧，无需多言，老字号的专业。 地址：都司路77号 杨记牛肉粉 老板从一个小粉摊做起，如今15年过去了已经变成一家生意超好的老店。小店白天卖牛肉粉，下午饭点卖牛肉火锅。他家牛肉粉比较纯粹没有别的添加，加入自己的调料，一锅一包，既入味又没有抢掉肉原本的肉香味，很值得一试。 地址：公园北路岳英街81号 胡记牛羊肉粉 15年的老字号粉馆，24小时营业。牛肉汤有清汤和黄焖两种口味，牛筋是新鲜的黄牛主筋，软糯入味，汤汁鲜美，他家辣椒面是由花溪辣椒和遵义辣椒混合炒制的，先喝点汤再加点辣椒面吃粉，两种味道各有千秋。 地址：宝山北路贵州日报社斜对面 安顺胡记 老板是实在的老安顺，祖上几十年前就是在安顺卖牛肉粉的，后举家迁至贵阳，就把安顺牛肉粉卖到了贵阳。制作工艺和红油都是祖传秘方，牛肉选材的把关也很严，无愧老字号的称呼。 地址：神奇路电脑城正对面 边淌口水边写完了这么多牛肉粉，我决定明天起要吃一个星期牛肉粉，根本停不下来！你呢？还不整碗牛肉粉克？ 作为一个外省人，具体听说这几家牛肉粉是贵阳较好的，在上次去贵阳专门去吃了一下，感觉还是蛮可以的。深巷牛肉粉 这家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 历史 可以追溯到1989年，20多年来成了鲤鱼街里的一个人尽皆知的秘密，承载着街坊邻居们早餐桌上的记忆。很多人都只知道店主姓张，却不知道在墙上挂着的营业执照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，还要途径好几个岔路口，需要边走边问才能找到。 他们 家不仅牛肉汤和放在粉里的油是秘制的，卤好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根凉拌后配着牛肉粉吃是一大特色。欣欣牛肉粉馆 吃的是红烧的牛肉，喝的却是清炖的牛肉汤，一碗粉给你双重口感 ，如此有特色，难怪10年前开业至今生意红火不减，日卖两百斤粉。不过想吃得趁早，这里中午1点后到晚上8点半主营的是干锅牛肉，麻辣刺激的口感也深受欢迎。 可能我自己觉的这两家是不错的，希望各地的人们都去尝尝。 牛肉粉作为贵阳人的早餐，在贵阳开的店真的事数不胜数，虽然口味相似，但细究起来还是风格各异，那在这么多家店里，那几家味道比较受了，我举例几家。 深巷牛肉粉这家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 历史 可以追溯到1989年，20多年来成了鲤鱼街里的一个人尽皆知的秘密，承载着街坊邻居们早餐桌上的记忆。 很多人都只知道店主姓张，却不知道在墙上挂着的营业执照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，还要途径好几个岔路口，需要边走边问才能找到。 他们家不仅牛肉汤和放在粉里的油是秘制的，卤好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根凉拌后配着牛肉粉吃是一大特色。 欣欣牛肉粉 说起牛肉粉，店主自豪地说，50多年前他的外公就在安顺卖牛肉粉，生意很红火，后来全家搬来贵阳，也就把牛肉粉店开到了贵阳。 沿用的是老外公传下来的制作工艺，就连红油也有独家秘方，而且为了保证牛肉口感，选材上特别注意。现在他们不但在大南门护国路开了分店，还推出了自主创新的牛肉大馄饨， 这家店其实只是营业了16年的分店，他们家已有24年 历史 的总店在安云路，多年来凭借着传统的秘制汤料和上好的选料斩获了不少奖项。 健壮黄牛，经切丁、炒制、炖等工艺精制而成，堪称一绝，口感厚重，味道独特。 安顺牛肉粉馆 夫妻二人都是地道的安顺人，3年前来贵阳开了这家牛肉粉馆，用祖传秘方做出来的红烧牛肉，香味十足。 而让他们家的牛肉粉增色不少的是鸡蛋，先用红烧牛肉的汤卤制，再油煎，外焦内入味，且蛋黄特别大，令人赞不绝口 老牌邓记牛肉粉面 这家30年的老字号，有黄焖和清汤两种，牛肉货真价实，分量不错，汤鲜味浓。 一直都在排长队的状态，饭点时间屋里屋外全是人，老中青都爱。由于太热闹，会让你味蕾大开，吃得不亦乐乎。 我最喜欢的是深巷牛肉粉这家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的 历史 可以追溯到1989年，20多年来成了鲤鱼街里的一个人尽皆知的秘密，承载着街坊邻居们早餐桌上的记忆。 很多人都只知道店主姓张，却不知道在墙上挂着的营业执照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，还要途径好几个岔路口，需要边走边问才能找到。 他们家不仅牛肉汤和放在粉里的油是秘制的，卤好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根凉拌后配着牛肉粉吃是一大特色 有机会一定去尝尝，味道超级纯正 何记老牌牛肉粉 他家已经是18年的老店了，我们去的时候基本上没有空位，还有许多吃货专门来找，可见火爆程度不一般。最大的亮点在于他家的汤，非常的清爽，与一些店家主打的“敷嘴感”不同，但是与此同时又不失风味，很少见。店家的牛肉与汤都没有一个固定的烹饪时间，这是因为要根据不同的牛肉来调整压制时间。清汤你可以加一点牛皮与牛筋，牛皮非常的软糯，牛筋是有韧劲的。另外他家的怪噜也是非常有特色，如果你觉得天气热了吃有汤的太燥，建议你可以试一试，在传统的素粉风格上加入了牛肉粉风格，你可以吃到酸菜本身，很赞，你也可以加一些牛杂与牛筋，吃下来非常的丰富，自成一派味型。 那肯定是花溪牛肉粉咯 贵阳当地有各种各样的牛肉粉：清汤、红烧、黄焖、酸汤砂锅牛肉粉， 花溪的牛肉粉家喻户晓。 牛肉粉中有黄牛肉制成的牛肉片、牛肉丁、酸泡菜、香草和各种调味料，上等的牛肉粉精髓就在那一碗汤 ，花溪的王记牛肉粉一直用牛骨熬制高汤，做出的牛肉粉肉酥烂、粉爽滑，汤鲜浓。吃地道的牛肉粉还得去贵阳牛肉粉！没错！店名就是贵阳牛肉粉，地址是 贵阳市乌当区温泉大道南50米，并且还不贵哦，也就是17块的人均~，还有朋友说花溪牛肉粉要去王记吃，不过我还没有尝试过，不太好评价，
关于顾大嫂牛肉粉，牛肉粉的做法大全的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！
顾大嫂牛肉粉相关推荐：