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香锅牛肉

家常菜谱2025-02-21阅读：0

大家好，今天来为您分享香锅牛肉，香锅牛肉的做法大全的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

香锅牛肉是一道以传统的川菜香锅烹饪技法制作而成的美味佳肴。它以牛肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，口感丰富，香辣可口，深受各地食客的喜爱。

制作香锅牛肉的步骤并不复杂，下面我将介绍一种简单易学的做法。

准备好所需的食材。牛肉选用嫩牛肉片，蔬菜可以根据个人口味自由选择，建议搭配洋葱、大蒜、豆芽、青椒等。调料方面，需要用到食盐、生抽、老抽、料酒、糖、辣椒粉等。

处理牛肉。将嫩牛肉片切成约两指宽的块状，用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干备用。

处理蔬菜。将洋葱切成小块，大蒜切末，豆芽洗净沥干，青椒切成长段。

炒香蒜末，烧热锅中的植物油，加入蒜末翻炒出香味。然后加入牛肉块，煎至两面微黄，倒入适量的料酒煮沸，去腥去膻。接着放入洋葱小块翻炒，待洋葱微软后加入豆芽、青椒等蔬菜翻炒均匀。

调味。在锅中加入足够的生抽、老抽，掌握好火候，小火翻炒，将酱料与牛肉蔬菜均匀混合。

加入适量的水，煮沸后撒入食盐、糖和辣椒粉，根据个人口味进行调整。继续煮炖几分钟，让牛肉和蔬菜充分入味。

香锅牛肉烹饪时间不宜过长，以保持牛肉的嫩滑口感和蔬菜的鲜脆口感。将煮好的香锅牛肉装盘，撒上葱花作为点缀。

香锅牛肉的做法简单易行，是一道家常菜肴，适合在家中或餐馆制作。它不仅口感丰富，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。无论是冬天寒冷的时候，还是夏天开胃的时候，都是美味的选择。

香锅牛肉具有独特的风味和制作方法，希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴。在烹饪的过程中，可以根据个人口味进行调整，让它更加适合自己的口味。愿大家在享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。

香锅牛肉，香锅牛肉的做法大全

不需要，只需要提前腌制即可，下面介绍做法：准备材料：牛肉适量、蔬菜若干、各种香料若干制作步骤：

1、准备牛肉适量，加入淀粉、酱油、料酒、香油放置十分钟等待入味2、准备的蔬菜切好装盘3、需要用到的香料若干4、热锅凉油5、依次放下蔬菜油炸6、待蔬菜以及牛肉在锅中炸好捞出后，重新拿锅倒入适量油，把香料姜等放进去，炸至金黄捞出7、捞出后，放姜葱干锅料以及豆瓣酱炒香，再开始放入牛肉8、待所有菜放入锅中后，加蒜、芹菜等9、成品图

香锅牛肉的做法大全

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。下面是有麻辣香锅的调料，欢迎参阅。麻辣香锅的调料 1、将图中的蔬菜洗净、切块或切片，入开水中焯熟。2、将图中的食材洗净，牛肉、鸡胸肉切小块3、油烧热，比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。4、将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟，捞起备用。5、将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油锅中滑炒至熟，捞起备用。6、将干辣椒和花椒入香油继续煸香，置入火锅底料入锅，熬成红油汁。7、将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡胸肉，一起至锅中快速翻炒，加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。8、由于食材之前都已加工至熟，均匀烹上调料就可以出锅了。麻辣香锅的一般做法麻辣香锅做法一1、准备食材:鸡翅，土豆，莴笋，藕片，西兰花，金针菇，鱼豆腐，荷兰豆，午餐肉，切片五花肉，虾，魔芋丝，脆皮肠，毛肚，牛百叶，腐竹。2、全部处理过后的食材热油滚熟。3、猪油放锅中融化，加入香料油。4、将灯笼椒，干辣椒，姜片煸香。加入酱料翻炒。5、依次加入食材翻炒。6、最后放葱油，芹菜，蒜瓣进锅翻炒。放香菜，撒芝麻。麻辣香锅做法二1、食材随意吧，想放什么都行，只要是自己爱吃的。我的基本上是头天吃火锅剩下来的。2、调料比较多。3、先将一些菌类啊，粉条、魔芋类啊和一些不容易炒熟的比如莴笋、菜花什么的先用开水炒一下。4、起锅，多来点油。小火将除了辣椒以外的所有干料煸出香味。5、再放入葱姜蒜爆香。6、再放入辣椒煸香。7、将麻辣香锅底料或辣火锅底料放入煸出香味。8、放入土豆等不太好熟的食材。9、接下来是比较慢熟的菜类。10、再就是火腿、午餐肉一类的熟食类。11、然后是已经抄过水的半熟的食材。12、接下来就是快熟的青菜类啦。13、粉丝类。麻辣香锅做法三1、准备工作:宽粉需要加热让它变软;青笋切成长条状，过热水焯一下;莲藕切片;清洗好菇金针菇和午餐肉。2、把锅烧热，再放油。3、不等油烧的很热就把花椒，八角2，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。4、把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒。稍微放点料酒和鸡精。5、不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅。麻辣香锅的由来麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。猜你喜欢：1. 麻辣香锅的三种做法 2. 麻辣香锅的5种做法 3. 关于麻辣香锅的做法大全 4. 麻辣香锅制作方法

酱汁猪肉

酱猪肉的做法大全

一、酱猪肉的做法

材料：猪肉5千克

调料：食盐200克、酱油1千克、葱50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克

做法：

1.将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;

2.锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3.锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

二、五香酱肉

材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法：

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

三、蒜泥酱肉片

材料：猪五花火锅肉片250克、小黄瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、细蒜泥20克、酱油1.5大匙、酱油膏3大匙、糖1大匙、红黄椒末1大匙

做法：

1、准备食材

2、调味料先拌匀备用

3、猪五花肉片用滚水烫熟后,立刻放入冰水中 (这样让口感更Q软不腻) ,沥干备用

4、小黄瓜用刨刀刨薄片

5、小黄瓜片.五花肉片摆盘淋上酱汁,清爽开胃的好料轻松上桌

四、京酱肉酱饭

材料：盒装绞肉1/3盒、蒜末1瓣、盐1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、葱白丝1只、红萝卜丝1小段、黑木耳丝1片、秀珍菇片4朵、高山高丽菜丝2叶、甜面酱1.5大匙、细砂糖1大匙、屏科大薄盐酱油1小匙、水3大匙

做法：

1、先处理绞肉。把绞肉先放砧板上反复剁细，再装到碗里，把蒜末、盐、水加进来搅匀，再加玉米粉拌好，最后加油进来拌匀备用。

2、不沾炒锅放1大匙油热锅，把蔬菜料依序入锅炒匀，全下后加1/4~1/2米杯水煨炒，把菜料煨软后即可盛盘。原锅再下一些油，把绞肉放下来炒散，炒散后把京酱酱汁倒入煨炒几分钟即可，不要把酱汁收乾，熄火后把肉酱淋在菜料上即完成。

五、酒香酱肉

材料：后臀尖(带皮的肥瘦肉)1斤2两左右、酱油、红葡萄酒、冰糖适量

做法：

1、将肉充分清洗干净，切成3大块。

2、最好是砂锅，将肉码入锅底，肉皮在侧面，以防粑锅底;放入酱油和红葡萄酒，比例约为2：10。原则是酱油主要用于上色，之后放入的葡萄酒要没过肉，不放一滴水。

3、大火烧开后转小火，约15分钟后放冰糖，量多少视自己喜好而定。

4、肉熟即可，放凉切片。

干煎牛肉

煎牛肉的做法如下：

煎牛肉是一道美食，主要食材有牛肉，料酒，酱油，鸡蛋、少许淀粉、八角、酱油、食盐、鸡精、料酒等。

1、将牛肉清洗干净后切成丝，肉丝切得越细越容易烧熟，然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀，料酒可以去腥。2、加入一勺淀粉充分拌匀，可以使牛肉更加嫩滑，烹饪时间会缩短。3、在牛肉里面加入鸡蛋清，把鸡蛋上面弄一个洞，然后倒出鸡蛋清，加入鸡蛋清，牛肉也会更加嫩滑好吃。4、也可以两种方法同时使用，同时加入淀粉和蛋清充分拌匀，这样牛肉鲜嫩的效果会更好。5、锅中倒入食用油烧至七成热，然后关火等油凉，油温两成的时候，将牛肉倒入，然后用筷子将牛肉翻炒，将牛肉拨弄开，这样炒出的牛肉不粘锅哦。6、等待牛肉变色，如图牛肉不粘锅，彼此也不粘连，开火继续翻炒几下，加入八角和酱油。7、中火不断煸炒，如果判断不出牛肉是否熟了，可以品尝一下。8、等牛肉熟了，加入少许鸡精调味即可盛出，时间不到10分钟，做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。