脆皮有炸鸡
hello大家好，今天来给您讲解有关脆皮有炸鸡，脆皮油炸鸡的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
脆皮有炸鸡，脆皮油炸鸡，这两者之间的微妙差别，恐怕只有品尝过的人才能感受得到。脆皮有炸鸡是一道源自南方的传统美食，它以独特的炸鸡皮脆和嫩滑的鸡肉而闻名。而脆皮油炸鸡则是一种更加现代化的炸鸡制作方法，鸡肉肥嫩多汁，炸至金黄酥脆。
脆皮有炸鸡的制作过程相对较繁琐，需要将鸡肉提前用特制的腌料腌制一段时间，使其入味。然后将腌制好的鸡肉沥干，再用淀粉裹上一层薄薄的包裹，最后用热油炸至金黄色即可。这种炸鸡的特色在于其鸡皮的酥脆和内部嫩滑多汁的口感。
而脆皮油炸鸡则是用不同的制作方法制作而成。将鸡肉洗净，剁成小块，并用特制的调料腌制一段时间。将腌制好的鸡肉放入油锅中炸制，直到鸡肉外表金黄酥脆，内部熟热即可。这种炸鸡的特点是其鸡肉的多汁和酥脆的外皮，口感更加丰富和浓郁。
无论是脆皮有炸鸡还是脆皮油炸鸡，它们都有着独特的魅力。脆皮有炸鸡的鸡皮酥脆可口，配上嫩滑的鸡肉，带来了美妙的口感。而脆皮油炸鸡的鸡肉则更加饱满多汁，外皮金黄酥脆，吃起来更有嚼劲。
不管是哪一种炸鸡，都是人们喜爱的美食之一。它们不仅能够满足人们对于美味的追求，同时也是一种文化的传承。无论是在家庭聚会还是在餐馆，脆皮有炸鸡或者脆皮油炸鸡都能够给人们带来愉悦的味觉体验。
脆皮有炸鸡和脆皮油炸鸡虽然在制作方法上有所不同，但它们都是以鸡肉的酥脆和嫩滑为特色的美食。无论你是喜欢鸡皮的脆脆口感，还是更加偏爱鸡肉的多汁口感，这两种炸鸡都能够满足你的味蕾。无论你选择哪一种，都能够享受到美味的滋味，让人回味无穷。
脆皮有炸鸡，脆皮油炸鸡
快餐店炸鸡腿表面那层片很脆的东西是什么？怎么做出来的？炸鸡的味儿是非常好的，外边有一层酥皮，是其余的调料炸出来之后的样子，里边有小麦面粉，鸡蛋液，香炸粉，炸出来之后就是这样的模样，酥酥松脆的，很多人就喜欢吃，再上洒一些辣椒面便会更为有异味，可以去品尝一下，或是挺有味道的一种食物，是较为好吃的。想知道炸鸡外边的酥皮是什么做的，这个就是煎炸的，很有可能外边裹了一层鸡蛋液，小麦面粉，也有香炸粉，那样做出来的炸鸡，外边就会出现一层酥皮，是很正常的状况，外酥里嫩的口味，酥酥松脆的便会很好吃，很多人就喜欢吃这一炸鸡，包含鸡翅，鸡腿都是这样制做的。
温度；炸鸡腿温度不可以太高，油温过高，裹粉炸焦，肉但不熟；温度也不要过低，温度过低，不卡仕达酱，浸油，吃起来油腻感；因此炸鸡腿，走红将温度升到6成后，转文火放入鸡翅，将鸡腿炸至表皮裹粉定形，能够有效的阻拦浸油，再转文火慢炸；时长；温度操控好，下面便是炸制的时长，鸡腿，炸8-10min，鸡中翅，炸5-8分钟左右就可以。炸鸡腿想炸成鱼鳞状酥皮，是有技巧的，把握小技巧，不管用小麦面粉或是专用型炸鸡裹粉，全是能够炸成鱼鳞状酥皮。这一小技巧便是裹好粉后，抖落不必要裹粉，随后沾水，沾水后再度裹粉，那样炸，就能够炸成鱼鳞状酥皮了。文尾有不沾水二次裹粉与沾水二次裹粉，炸出来的详尽前后对比，成效差别非常大，您可以对比一下。
里边有小麦面粉，鸡蛋液，香炸粉，炸出来之后就是这样的模样，酥酥松脆的，很多人就喜欢吃，再上洒一些辣椒面便会更为有异味，可以去品尝一下，或是挺有味道的一种食物，是较为好吃的。炸鸡的味儿是非常好的，外边有一层酥皮，是其余的调料炸出来之后的样子。
脆皮油炸鸡
学会了你再也无需跑去K家M家买了，自己轻松做。香脆掉渣肉嫩多汁炸脆皮鸡的具体做法如下：
一、材料：
鸡翅 4个，鸡腿 3个，盐 5g，辣椒粉 10g，炸鸡粉 50g二、具体做法：
1、先把鸡翅和鸡腿洗好，然后拿一个大盆装鸡翅和鸡腿并晾一下，备好。2、接着找一个干净的塑料袋把加入鸡翅和鸡腿放进去，再加入盐。3、在加入辣椒粉。4、摇一下，在把塑料袋密封起来，并放入冰箱秘制1个小时。5、在重新取一个盆放入炸粉。6、然后放入秘制好的鸡翅和鸡腿。7、手用力压，均匀的压粘上炸粉。8、取出直接放入冰水中过一下。9、稍微沥水继续放入炸粉中用力压。10、均匀的裹粘好炸粉后。11、放在沥水篮的摇晃，直到表面起鳞片感。轻轻放在一旁备用，要轻哦，避免破坏鳞片，剩余的也依次做好。12、锅中加入油，多一些，能浸泡过来鸡翅鸡腿那种量，油温烧至180度。13、下鸡腿鸡翅。14、用中火炸，鸡翅、鸡翅根这种6分钟即可，琵琶腿12分钟！15、请你吃呀~
如何炸鸡翅
原味炸鸡翅
材料
鸡翅多只。鸡翅可以选择任意部位，我当然选最喜欢的鸡中翅啦！，调味品：盐做法
1、鸡翅加盐，拌匀，腌制3、4小时左右，放冰箱过夜也行，当然是时间越长越入味，我个人喜欢吃咸点的，但淡点的话也能吃出鸡肉的甜味，所以各取所需啦~
2、锅内放较多的油，烧热，先用筷子试一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸
3、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿
4、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去，那我们就喝油饱了小诀窍
我老爸说如果放了酱油腌制，鸡翅在炸好后很容易变得黑色或者深色，就不好看了，所以只需要放盐就可以了。不过我多手，还是放了几滴生抽，大家请随意。
1、大家可以注意到我炸的这个鸡翅的颜色还是比较深的，都是因为滴的那几滴生抽哈，如果喜欢这样的当然也可以啦，要是喜欢色浅点的就不要放酱油，只放盐；
2、炸的时间可自由掌握，由于我个人喜欢吃里面有嫩鸡肉的感觉，就不是炸得很透；象我老爸那种，他喜欢炸得很干很香的，下酒最好啦！酥炸鸡翅色泽金黄，肉鲜脆嫩。材料
主料：鸡翅750克，辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，玉米淀粉5克做法
1.先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
2.糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；
3.芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
5.鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
7.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
8.将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
9.上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。
炸鸡配方
一、炸鸡品名：1、香酥鸡块（翅中、翅根、全翅）2、香辣鸡块（翅根）3、香辣鸡块（微辣）4、麻辣鸡翅（翅根）5、香蒜鸡翅6、五香鸡柳7、劲爆鸡米花（腿肉丁）8、原味鸡块 9、炸鸡腿二、所需的原料1、冻品：鸡翅中、鸡腿、鸡翅根、鸡柳、腿丁肉、去凶皮肉。2、油炸专用油：油炸起酥油或棕榈油 。3、炸鸡粉：美式香酥炸鸡粉、风味麻辣炸鸡粉、美式香蒜炸鸡粉、美式香辣炸鸡粉。4、奥尔良腌制料、香辣腌制料、原味腌制料。三、制作方法：自制腌制料：香料粉30克、白糖、辣椒粉、盐、味精、蒜香粉各10克，芝麻4克。（适合鸡肉类）。腌制方法：1、先将鸡肉，鸡腿完全解冻、洗净；2、按一斤肉用10克自制腌料，15克奥尔良腌制料。3、腌制时先将称好的腌料，再倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。4、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。炸鸡方法：1、将腌好的鸡块放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉；2、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次；4、放入170的油中油炸；5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色最佳。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。风味炸鸡配方风味炸鸡（附腌制液、上色涂料配方）原料：肉用仔鸡100千克。腌制液配方：100千克鸡肉用量，食盐3000克，味精300克，白糖2000克，黄酒1000克，生姜1000克，大蒜1000克，水25000克，香料粉1100克。上色涂料配方（％）：怡糖40，精面粉10，蜂蜜20，腌卤料液18，黄酒10，辣椒粉2。增香添加剂配比：100千克鸡肉用量，味溢匙焦香型乙基增香剂（某宝有售）、I+G粉各100克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）50克、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）100克。加工工艺：（1）原料鸡的选择及处理：选用饲养60天左右，毛重1500克---2000克，健康无病的肉用仔鸡。从鸡的喉头底部切断颈动脉血管放血，鸡经宰杀后要尽快浸烫脱毛。烫鸡水温为62—65度,浸烫间约l分钟，将脱毛鸡破开胸、肋骨，取出内脏，拉出食管和气管，摘去血块、肺等余杂。（2）腌制腌制卤液的制备：先按配方比例准确称取全部香辛药料，放入盛有水的浸提锅中加热煮沸后再熬煮约分钟。然后用双层纱布过滤去渣，滤液进入浸料缸中，再把配方中的白糖、黄酒、味精、食盐等调味料以及增香添加剂一起加入，搅匀冷却后即成腌卤料液，一次可腌制100千克鸡。将分割好的鸡腿或光鸡，逐只放入浸料缸里的卤液中，用压盖将鸡压入卤液液面下，然后让其静腌4-8小时，腌制好的鸡腿或光鸡挂在晾架上，将其表皮水分晾干。 （3）烫皮：先将腌制残剩卤液烧开，用勺浇淋到晾干的鸡腿或光鸡上进行烫皮。烫好皮的鸡坯晾干表皮水分，这样有利于涂料上色均匀，炸后表皮不会出现花斑。（4）涂料：首先按照比例配制好上色涂料，再将配制好的上色涂料均匀涂于鸡坯上。涂料时应注意鸡体不沾水、油，以免涂布不均匀，而出现炸后花斑。根据不同产品种类可分别配制上色涂料。（5）压力油炸：先将压力炸锅中的油温升至约150度，把涂料晾好的鸡坯放入专用炸筐中，放入锅内，旋紧锅盖开始定时定温定压炸制。一般炸制温度可定为190度左右，时间7—9分钟，压力小于额定工作压力。
叫了只炸鸡
不论是南方北方，炸物总是会出现在大家的餐桌上，并且蔬菜、肉、菌类都可以炸着吃。随着韩剧的热度，炸鸡的热度也在众多炸物中脱颖而出，成为炸物中的潮流，也越来越多的人在选择炸物的时候最个选择炸鸡。那你们肯定知道叫了个炸鸡和叫了只炸鸡这两个品牌，那么叫了个炸鸡和叫了只炸鸡到底有什么区别？这就给大家科普一下，看完赶紧收藏！叫了个炸鸡源自上海市闸北区共和新路，是专门做炸鸡的品牌，也是童子鸡炸鸡的开创者。在经过四年的不断创新发展，叫了个炸鸡加盟品牌逐步成为了一家以店铺连锁/加盟体系为主的鸡肉产品生产销售的餐饮品牌，并且凭借着低消费低投入和独特口味，吸引了许许多多的消费者和加盟商。他的口感外酥里嫩，鸡汁被牢牢锁在了外壳中，一口咬下去满是鸡肉的鲜香，再伴随着你选择的口味，那真的是只属于叫了个炸鸡的味道。而叫了只炸鸡源自江苏省如皋市福记餐饮管理有限公司，相对于叫了个炸鸡，叫了只炸鸡虽然也是以童子鸡为主打但是产品口味比较单一，产品类型也相对较小，但是他最为独特的优点就是，对于店铺的大小要求非常小，只需要10-20平方米立刻。
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