冬季泡菜
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下冬季泡菜，冬季泡菜的做法大全的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
冬季泡菜，冬季泡菜的做法大全
冬季是享受泡菜的最佳时节，不仅因为泡菜可以带来暖和的感觉，还因为冬季时蔬丰富，制作泡菜的原材料更加新鲜美味。下面就为大家介绍几种可口的冬季泡菜做法。
第一种是冬季腌制韩式泡菜。韩式泡菜是最知名的泡菜之一，其制作方法简单又美味。选择新鲜的白萝卜、洋葱、蒜头、辣椒粉、盐和糖等食材。将白萝卜和洋葱切成适当大小的块状，蒜头切碎备用。将白萝卜和洋葱放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻拌匀，静置片刻。随后，用清水冲洗腌制的白萝卜和洋葱，使之去除多余的盐分。再将泡菜放入容器中，加入切好的蒜头和适量的辣椒粉，再撒上糖，轻轻拌匀。盖上密封盖，放置在阴凉处静置数天即可食用。
第二种是冬季腌制漂亮泡菜。漂亮泡菜以色香味俱佳而闻名，适合寒冷的冬季食用。准备所需食材：萝卜、辣椒、大葱、大蒜、姜、盐、糖等。将萝卜切成薄片，然后将切好的萝卜放在盆中加入盐，拌匀腌制片刻。随后，将盐腌好的萝卜用清水冲洗干净，除去多余的盐分。再将切好的辣椒、大葱、大蒜、姜加入腌制好的萝卜中，适量撒上糖，轻轻拌匀。将泡菜装入干净的容器中，盖上盖子，放在阴凉处静置3-4天即可食用。
第三种是冬季腌制泰式泡菜。泰式泡菜在冬季也是一道美味可口的选择。所需食材：青椒、黄瓜、胡萝卜、辣椒、洋葱、柠檬、盐和糖等。将青椒、黄瓜、胡萝卜和洋葱切成适当大小。将切好的蔬菜放入一个大碗中，加入适量的盐和糖，轻轻拌匀。将柠檬挤出汁来，倒入腌制好的蔬菜中，再适量加入辣椒。将泡菜放入容器中，盖上盖子，放在阴凉处静置2-3天即可食用。
以上就是三种冬季泡菜的做法大全，希望大家能够亲自动手制作，品味冬日的美味泡菜。
冬季泡菜，冬季泡菜的做法大全
可以的。制作四川泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。6、封口处一定要放水。7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。注意事项：1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。 一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。泡菜坛一定要放在阴凉避光处。4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。 做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
冬季泡菜的做法大全
腌大白菜的腌制方法很多，各地人口味不同，腌制方法也不一样，介绍几种。方法一：1、选用长白菜，剥掉外面的一两层叶子后洗净；2、将大白菜用刀从中处切开，接着用手掰开；3、起锅烧水，下白菜煮开后捞出，过凉水沥干；4、沥干后的白菜放在容器中，在表面铺一层盐，放石头压实；5、最后往容器倒入凉水没过白菜，盖上盖子。最后任其静置发酵20天即可食用。方法二、1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。方法三、1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；3. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用；4. 先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺；5.再用同样处理过的白菜帮铺顶；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶；6.最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入，腌制发酵20天以上即可食用。方法四、1、选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，腌出来的酸菜色泽好。2、洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的摘去不好的菜叶，并将菜根修平。3、煮菜 在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将白菜的根放进锅内，煮大约2-3分钟捞出，然后翻过来将白菜头部放进锅内，煮1-2分钟捞出，菜叶变绿即可，捞出放入盆中凉透。4、入缸 缸底先撒少许盐，然后将菜根朝外菜心朝内依次摆入缸内，摆满一层后，撒少许盐，摆满一层再撒少许盐。以100斤白菜为例，需加7-8两盐。将几片煮过的菜帮盖在摆好的白菜上，防止腐烂。为了发酵效果好，第二天上午，接一盆清水，加入一瓶淡爽啤酒，搅匀后倒至缸内。在白菜上压置一块大石头，然后加水直至淹过石头即可。特别强调，在腌制酸菜的过程中，任何一个器皿上均不得有油，否则酸菜在腌制过程中容易烂掉。
冬季新菜
1、冬天来了，很多冷菜已经淡出了我们的餐桌，尤其是冬天的热菜。暖菜香味浓郁，有食欲，暖心暖胃，所以今天搭船，跟大家分享一下，4款特别适合冬天的暖心菜，暖心暖胃，好吃又便宜又实惠，赶紧并向我学习。 2、砂锅白菜炖香脆猪肉。白菜炖香脆猪肉，特别适合冬天吃，暖心暖胃，尤其配上热锅，蒸着吃，太香了，把食谱分享给大家。 先准备材料，白菜半片，五花肉少许，葱少许，姜，蒜，辣椒干，红薯淀粉少许，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，还有点十三香。 接下来是制作过程。开始煎香酥五花肉，切成薄片，放入葱姜。生抽和老抽。蚝油用盐腌五分钟入味，然后加入适量红薯淀粉和水搅拌均匀成60%热油的糊状，入锅炸至金黄酥脆，然后捞出。 然后在砂锅里放一些底油。葱姜蒜爆香后，将撕碎的大白菜放入锅中，翻炒两下，放少许蚝油生抽、调味醋，再加入一勺水炒熟。将酥脆的猪肉放入砂锅中，中火炖三分钟即可食用。味道特别香，暖胃暖胃。它既美味又便宜。你应该快点试试。 3、红萝卜炖羊排。深圳同城交友群，真实交友，群里女性已满，单身男士进
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深圳同城交友群，真实交友，群里女性已满，单身男士进俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，冬吃萝卜。很有营养，搭配羊排更有营养。吃它来温暖你的心脏和胃。我将与大家分享实践。 先准备好食材，新鲜羊排一斤，白萝卜一个，冰糖10粒，姜，当归，紫洋葱少许，精盐，胡椒粉，鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油，郫县 少许豆沙。接下来是制作过程，首先将新鲜的羊排切成麻将块。不需要用冷水烫一下，洗几次就可以把血水洗干净了。然后把白萝卜切成块，然后开始做饭。 锅里留底油，先在锅里放十颗冰糖，炒至栗红色，然后把锅里的羊排翻炒两下，上色后加入白姜和紫洋葱丁。县豆沙，翻炒两下。 然后加入适量的生抽和老抽加蚝油，加盐和味精翻炒至色味均匀，然后盖上锅盖小火炖40分钟。 40分钟后，将白萝卜放入锅中炖10分钟即可食用。啦，好吃又实惠，你也可以试试。 4、麻辣煮鸭血。 麻辣的水煮鸭血也特别适合冬天吃。它暖心又暖胃。这道菜的辣味很浓，当晚饭吃很好吃。接下来给大家分享一下方法。 先准备食材，鸭血两盒，葱少许，姜，蒜，辣椒干，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，一点郫县豆沙和一点火锅底料。 下一步是生产过程。两盒鸭血切成厚片后，将锅下水烧开，将水烧开后倒出。然后锅底留油、葱、姜、蒜、干辣椒，炒香。酱，一勺火锅底料，小火炒出红油，再加入少许生抽。 然后加入3汤匙水烧开，烧开水煮两分钟，待香味烧开后撇去残渣，然后将焯过水的鸭血放入锅中，煮两分钟后倒入少许水淀粉，勾上细细的芡实，倒入碗中，加点辣椒油即可食用。香辣可口，暖心暖胃，你也赶紧做吧。 5、干锅菜花。干锅菜花也特别适合冬天吃。热气腾腾的小炉子和热气腾腾的花椰菜香味很浓，闻一闻就会有食欲。吃它温暖你的心和胃。它既美味又便宜。我将与大家分享实践。 先准备食材，菜花一个，五花肉少许，葱少许，姜蒜少许，干辣椒少许，青红辣椒少许，郫县豆瓣酱少许，糖少许，精盐，鸡精，和少许味精。 接下来是制作过程。菜花切好后，将菜花在沸水中焯十秒，然后立即倒出，然后锅底留油，五花肉放入锅中，炒至变色出油，然后放葱姜蒜干辣椒爆香。 爆香后，放一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽，翻炒均匀至变色和入味，再加入半勺水，然后把菜花放入锅里多放点精盐、鸡精和味精调味, 再次大火翻炒一分钟。炸好后倒入酒精炉，边加热边吃。吃它温暖你的心和胃。它既美味又便宜。你也应该试试。 概括： 朋友们，看完文章，这回知道冬天应该吃哪4道热菜了吧？这4道菜都很好吃，物美价廉。它们暖心又暖胃。读完后让我们烹饪它们。文章里有很多干货。记得点赞收藏收藏哦。
冬天腌菜的做法及配方
腌菜的做法大全有黄瓜腌菜、萝卜腌菜。
一、黄瓜腌菜
材料/工具：黄瓜、油适量、青红辣椒丁、蒜、生抽、老抽、姜片、玻璃罐、网兜、塑料袋、盆。
1、挑新鲜的水黄瓜洗净，稍微晾干备用。2、将晾干水分的黄瓜切成条，再切成块儿，大小按自己喜好定。3、切好的黄瓜里面放盐，杀出黄瓜中的水分，这个需要用盐腌一天左右。4、将黄瓜转入网兜中并绑好结，在盆底下放一个小的能支撑起它的东西，方便过滤掉多余的水分。5、用塑料袋装满水，压在装黄瓜条的网兜里，就是盆里放个支架，支架上放黄瓜，黄瓜上放水袋，用来压出黄瓜水分，一般压个3天左右就可以了。6、把压好的黄瓜取出，用个无水无油的盆子装，然后放入榨熟的油、青红辣椒丁、蒜、生抽、老抽、姜片，将其搅拌均匀。7、装到腌黄瓜的罐子里，拧紧盖子，放冰箱冷藏，20天以后就可以吃了。二、萝卜腌菜
材料/工具：萝5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克。
1、把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。2、腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。3、萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。4、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。5、干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量，咸菜肯定是要比较咸的才好。6、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。7、萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘。8、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。9、放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌注意卫生，可以保存很长时间。真是简单又实用的好方法。
北方冬天腌的咸菜都有啥
咸菜主要是对新鲜的青菜开展腌制而成的一种不可忽视的发酵食品，腌制咸菜的蔬菜水果自身带有充足的维他命.矿物和膳食纤维素，清肠排毒工作能力明显，一旦制成咸菜，就在一定的水平上增加了乳酸菌，清肠排毒实际效果就会更为显著。咸菜腌的时间段越长，乳酸菌就越大。咸菜中的乳酸菌还能转化成一种称为y-氨基丁酸的成份，这类成分能减低血压值和碳水化合物。咸菜腌的时间段越长，发醇越充足，乳酸菌增加得越大，y-氨基丁酸就越大。
有这种的数据分析，1克成菜腌2—3天，乳酸菌总数为1000—10000个，腌5天得话就会增加到数以亿计。成莱在腌制全过程中不但增加了大批量的乳酸菌，还增加了能减少心率的一种化学物质—Y一氨基丁酸，它能有效地改进血液循环系统。用哪几种原材料腌制咸菜营养成分最大？米糠是最好的挑选。米糠便是由水稻的种皮和胚生产加工制作而成的，是水稻生产加工的关键副产物。用米糠腌制的咸菜和新鲜的蔬莱对比，维生素b21.维他命C和矿物大大的增加了。这是由于，米糠中包含的这种营养元素在腌制全过程中迁移到蔬菜水果里，与此同时还增加了大批量的乳酸菌。咸菜还能够为平常的饮食搭配增加一些口味。
咸菜不适合常吃，有一些地区的人，不喜欢新鲜蔬菜水果，只是喜爱将菜腌后再吃。这也是一种很不行的饮食结构。身体必须的维他命C，主要是靠新鲜蔬菜水果，尤其是青菜叶给予的。而菜在腌制中，很多维他命C会受到毁坏，因此咸菜的营养成分远比鲜菜要低。更明显的是，咸菜中带有较多亚硝酸钠，进到身体后在胃内的弱酸性环镜中，会与仲丙烯胺化学物质融合而转化成一种明显的致癌物亚硝酸，它能造成直肠癌.食管癌等癌病。据相关部门调研发觉，在我国很多地域食管癌.直肠癌的发生率显著提高，关键也是因为本地住户有长期性吃咸菜的习惯性。有时候吃些咸菜自然是没有问题的，但假如长期性将咸菜作为关键蔬菜水果来吃，也不合适了。
今天的关于冬季泡菜，冬季泡菜的做法大全的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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