手抓饼皮制作方法

家常菜谱2025-02-21阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下手抓饼皮制作方法，怎么做手抓饼的面皮儿的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

手抓饼是一种受到广大人们喜爱的美食，它的制作过程相对简单，但是面皮的制作却是关键。我将介绍一下手抓饼皮的制作方法。

我们需要准备一些面粉、水和盐。将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入适量的水，同时用手搅拌面粉，直到形成一个稍微干燥的面团。为了增加面团的韧性，可以在面粉中加入一些盐，并再次揉搓面团，直到面团变得光滑。

将面团放在案板上，用力揉搓几分钟，直到面团变得柔软弹性。揉面的过程可以增加面筋的活性，使面皮制作出来的口感更好。揉面完成后，将面团放在碗中，盖上湿布，静置30分钟，让面团充分松弛。

松弛完毕后，将面团取出，再次在案板上揉搓几分钟，然后将面团分割成小块。每个小块的大小可以根据个人喜好来决定，手掌大小的块状面团制作出来的手抓饼更好吃。将小块的面团用擀面杖擀成薄薄的面片，可以用一些面粉防止面团粘连。

擀好面片后，可以在面片上撒上一些蔥花、麻酱等调料，然后将面片从一个边开始卷起来，慢慢地卷成一个长条状。将长条状的面片再次卷成一个螺旋状，然后用手掌轻轻地按压一下，使其变平。这样就完成了一张手抓饼皮。

将制作好的手抓饼皮放在平底锅中，用中小火煎熟。每一面大约需要煎1到2分钟，直到饼皮变得金黄酥脆。煎熟后，可以根据个人喜好加入一些蔬菜、肉类等配料，再卷成卷饼即可品尝。

手抓饼皮的制作过程虽然简单，但是需要注意的细节也不少。制作过程中要尽量掌握好面团的水分，揉搓面团的力度，以及面片的擀制和煎熟的火候，从而制作出美味可口的手抓饼。希望大家能够尝试一下这道美食，亲手做出属于自己的手抓饼皮！

手抓饼皮制作方法，怎么做手抓饼的面皮儿

准备材料：普通面粉500克，开水150克，凉水160克，玉米油50克，猪油20克，盐3克

1、将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，然后加入猪油用手揉成光滑的面团。2、面团揉好后盖上保鲜膜放置一旁醒30分钟。3、30分钟后，将醒好的面团放到案板上揉圆。4、平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。5、手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状。6、用擀面杖擀成长方形透明的面皮，越薄越好。7、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。8、将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，一定要掌握好力度千万别拉断了。9、两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面。10、卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟。11、用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼。12、每个做好的圆饼都用烘焙纸分别隔开。13、一层饼一层烘焙纸的依次叠放起来，这样手抓饼皮就做好了。14、将饼皮装入保鲜盒放冰箱冷冻，制作的时候拿出来使用即可

手抓饼的制作

手抓饼的面饼是用面粉做的，手抓饼做法如下：

准备材料：面粉500克、开水150克、温水150克、猪油膏（和面用）20克、葱头油（抹面用）150克、葱花适量、盐适量、火腿肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1调羹、番茄酱1调羹、生菜2片

步骤：

1、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。2、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。3、醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。4、平均分成8个小面团，滚圆。5、用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开）6、案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。7、绕着团起来，把收口塞进里面。8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。9、吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。10、一面煎好，翻面，两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。11、香肠用油煎一下，也可以用培根，根据自己需要。12、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。13、成品。

正宗手抓饼的配方

配料：粮心香肠、藤椒鸡排、牛肉饼、里脊肉排、猪肉叉烧、培根、鸡蛋、生菜、番茄。

酱料：手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑胡椒酱等酱料。

可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配，如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等，其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼。

京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。

扩展资料

手抓饼分类：

1、原味手抓饼

原味手抓饼金黄酥脆，松软柔韧，面丝千连，让每个人来不及等待，抓起就吃。

2、葱香芝麻味手抓饼

葱香四溢，层薄如纸，芝麻与香葱经过煎制后喷香入味，十分美味。

3、全麦味手抓饼

全麦，五谷低脂高纤，含高维他命、纤维素、矿物质及多种营养成分，多食，可通肠胃、降胆固醇、提高人体抵抗力。全麦味手抓饼，选用优质全麦原食材，磨、筛、取、存、用，精心把控每一个环节。

4、梅干菜味手抓饼

梅干菜，《越中便览》中称其，香味扑鼻、解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。用做配料，能发鲜入味。梅干菜味手抓饼，精选江南优质梅干菜作原料，晒、腌、晾、蒸、封，细致工序确保品质优良。

手抓饼生坯的做法

手抓饼生坯的做法步骤如下：

主料：面粉、葱花。

辅料：盐、水、植物油。

1、准备500克普通中筋面粉，加入5克盐增加筋性，再加入一把葱花搅拌均匀。2、然后往里面加入一碗水，少量多次地加入280克温水和面，搅到没有干面粉，加入20克植物油。3、接着下手揉成面团，揉面的时候可以转动和面盆来揉面，最后面团的状态是偏软的，盖上保鲜膜，密封一小时。4、随后制作油酥，准备20克面粉和20克植物油，搅拌均匀，做成稀油酥备用。5、面团饧好后，在面板上均匀抹上一层油防粘，放上面团，直接搓长、切块。6、将一块面团按成长条，撒上油酥，多次翻折、按压，用擀面杖擀成圆饼。7、最后平底锅刷油，油温微热，下入饼坯，大火烙十几秒，翻面再烙十几秒即可。