超好吃卤鸡腿教程
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超好吃卤鸡腿教程，如何卤鸡腿好吃又简单
卤鸡腿是中国传统的美食之一，有着浓郁的香气和醇厚的口感。我将为大家介绍一道超好吃的卤鸡腿教程，简单易行又美味可口。
准备所需材料：鸡腿若干，生姜适量，蒜瓣适量，八角适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，水适量。
将鸡腿洗净后，用刀在鸡腿的两面划上刀口，这样可以更容易入味。然后将鸡腿放入锅中，加入足够的水，煮开后焯水，去除血水和杂质。
将卤水的配料准备好。姜切片，蒜切末，八角拍碎备用。取一小碗，调入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀成卤水。
将炒锅置于火上，倒入适量的油，加热后放入姜片、蒜末和八角煸炒，炒出香味后加入调好的卤水煮开。
待卤水煮开后，放入焯水好的鸡腿，用勺子翻动几下，使鸡腿均匀入味。加入适量的水，水面要稍微淹过鸡腿。
将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮，期间可以尝一下鸡腿是否入味，根据个人口味适量加入盐调整味道。炖煮时间大约在30分钟左右，直到鸡腿变得软烂入味。
将鸡腿捞出沥水，放在盘子上，可以撒上适量的葱花进行点缀。卤鸡腿就做好了！
这道卤鸡腿简单易行，不仅口感鲜美，而且汤汁浓郁，可以与米饭、馒头等主食搭配食用。卤鸡腿的烹饪过程中，温柔地将鸡腿浸泡在卤水中，使其吸收到每一滴美味，每一口都充满了满满的幸福感。
卤鸡腿不仅可以满足我们的味蕾，而且富含蛋白质，有助于身体健康。在家常菜肴中，卤鸡腿可以算得上是一道经典的美食。它既适合家庭聚餐，也可以作为一顿丰盛晚餐的主菜。
卤鸡腿的制作不难，只需准备好材料，按照步骤进行操作，就能轻松享受美味。卤鸡腿的鲜美口感和简单烹制过程，使其成为了许多家庭餐桌上的常客。不妨尝试一下这个超好吃卤鸡腿教程，让你的味蕾得到满足。
超好吃卤鸡腿教程，如何卤鸡腿好吃又简单
用料
鸡腿 5只
冰糖 一小块
老抽 适量
香叶 2片
八角 2个
桂皮 一小块
料酒 一匙
花椒 一小撮
葱白 4根（适量）
盐 适量
干辣椒 5个
生姜 5片
大蒜 2瓣
卤鸡腿的做法
鸡腿斜切几刀后焯水去血捞起来用冷水冲净（用冷水冲过不易烂，而且更Q弹）锅中加水至刚好淹没过鸡腿，加入配方中的全部配料（不吃辣的朋友可以不加）大火烧开后转小火慢慢卤制水煮干一半稍微翻一下大火收汁，不要全部煮干，留一点卤水泡着鸡腿，会更入味！是不是很简单呢？外面卖的卤鸡腿价格比自己做的贵很多，而且外面的添加了色素什么的，有的卖家还添加防腐剂，相比之下自己做的可健康多了！小贴士
如何卤鸡腿好吃又简单
原料
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。
电饭煲卤鸡腿按哪个键
电饭煲卤鸡腿的做法1：用料
蚝油 1勺
鸡腿 4只
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
红烧汁 1勺
十三香 1勺
香叶 4片
大料 1
花椒 适量
干辣椒 4个
桂皮 1块
大葱 一段
卤鸡腿（电饭锅版）的做法
四个小鸡腿请点击输入图片描述
汤料 上面所有调料放在一个碗里包括十三香请点击输入图片描述
干料请点击输入图片描述
小鸡腿放到电饭锅里请点击输入图片描述
放入所有汤料和干料按煮饭键请点击输入图片描述
后来我又放了三个煮好的鸡蛋
好啦电饭煲卤鸡腿的做法2：
1.新鲜鸡腿几个，洗干净后用剪刀剪一下，方便成熟和入味道（专为儿童设计）2.冷水下锅，加水、料酒、姜片和葱花，放水的量是：想吃多少汤放多少水，烧好后基本上还是那点水3.按炖煮键后，等水开的时候撇去浮末（只有煮饭的功能的电饭煲要多加点水，蒸发会比较多，必须看护。防止溢锅）4.撇去浮末后加1勺生抽和半勺老抽5.盖上盖子，煮上1个小时就可以吃了。专为孩子们量身定做的卤鸡腿：不干柴，不卡牙，无香料
卤鸡腿卤料教程
1、首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行，将其清洗干净把上边的杂毛去除。
2、切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段。
3、把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料；各种调味料都放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。
4、各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以没过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。
5、加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好；如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水；这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。
6、第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有没过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面没过鸡腿，然后放在燃气灶上大火加热。
7、卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多；然后转小火，盖上盖子慢慢炖。
8、炖的过程中可以勤快检查，以免火候没有把握好，导致卤料烧干了。
9、大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了，现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃了。
卤鸡腿还可以加什么菜
卤鸡腿杂蔬（铸铁锅版）的做法
鸡腿冷水下锅，水开等血沫出净后捞出，放入冷水冲洗一下备用。香菇洗净切块，藕洗净去皮切块。
将鸡腿放入干净的炖锅（或铸铁锅），放入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片，每一样都不需要太多。
加水漠过鸡腿，也可以多放些，一会儿卤汤煮好可以卤蔬菜（鸡蛋豆干什么的）。加入老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，冰糖大半勺，盖上锅盖。
大火烧开10分钟左右，注意不要扑锅了，撇去汤沫，加一些盐，调整一下咸淡。加入香菇块，改中火，盖上锅盖继续炖煮。
炖到鸡腿可以用筷子扎透，放入藕块，继续中火炖煮。这里把葱段捞出，煮久会有点发苦。
藕块软而不烂的时候，去掉锅盖，再调整一下咸淡，汤可以稍咸一点，利于食材进味儿。
真的好香，配些青菜和杂粮粥，装盘开饭啦～
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