家常海鲜烩饭

家常菜谱2025-02-19阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下家常海鲜烩饭，西班牙海鲜烩饭的做法的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

家常海鲜烩饭是一道美味又营养的家常菜肴，深受人们喜爱。西班牙海鲜烩饭则是西班牙的传统名菜，是西餐中的经典之一。我将为大家介绍这两道菜的制作方法。

让我们来看看家常海鲜烩饭的做法。准备材料：米饭、虾仁、鱼丸、青豆、胡萝卜、洋葱、蒜末、盐、鸡精和料酒。步骤如下：将米饭洗净沥干备用。将锅中倒入适量的油，加入蒜末和洋葱炒香。加入切好的胡萝卜和青豆继续炒熟。加入适量的水和盐，将米饭放入锅中煮熟。加入虾仁和鱼丸，撒上少许鸡精和料酒，慢炖片刻即可。

让我们来看看西班牙海鲜烩饭的做法。准备材料：米饭、蛤蜊、虾、鱼肉、洋葱、蒜末、红椒、番茄、橄榄油和盐。步骤如下：将锅中倒入橄榄油，加入蒜末和洋葱炒香。加入切好的红椒和番茄继续炒熟。加入适量的水和盐，将米饭放入锅中煮熟。加入蛤蜊、虾和鱼肉，慢炖片刻直至海鲜熟透，即可享用。

这两道菜都以海鲜为主材，在口感和味道上有所不同。家常海鲜烩饭以米饭为主，米饭香糯，海鲜的鲜美与米饭相融合，口感丰富。而西班牙海鲜烩饭则更为浓郁，各种海鲜食材在炖煮过程中相互融合，形成独特的风味。

无论是家常海鲜烩饭还是西班牙海鲜烩饭，都是用普通的食材制作出的美味佳肴。它们不仅口感丰富，还蕴含着丰富的营养成分，对人体健康大有裨益。不妨在家中尝试制作这两道菜，为家人朋友带来美食的享受。无论您是偏爱家常的口味还是追求异国风情，这两道海鲜烩饭都能满足您的需求。快来动手吧，让我们共同享受这道美味的海鲜盛宴！

家常海鲜烩饭，西班牙海鲜烩饭的做法

家常海鲜烩饭

用料

大蒜一头

洋葱一个

西红柿两个

土豆一个

牛肉适量

大米 1.5杯

高汤或水适量

大虾适量

蛤蜊适量

章鱼足（或鱿鱼、墨鱼）适量

家常海鲜烩饭的做法

大蒜切末儿、洋葱切丁、土豆切丁、西红柿去皮切小块，牛肉放到笊篱上汆一下水，会有很多浮沫，控干备用，大虾、蛤蜊、章鱼洗净待用。平底锅内放橄榄油（没有就用花生油，用橄榄油时油温不高就可以加菜，而花生油温度不高时会有生油的腥味儿），加入蒜末儿和洋葱末翻炒。加入土豆丁和西红柿丁同炒，炒出汁，西红柿切大一点的块儿也行，在炒的过程中可以捻烂，加入番茄酱（大概KFC那种小袋子的两袋吧）和黑胡椒酱（大概是番茄酱的一半儿，超市都有卖），如果没有呢，我觉得加黑胡椒粉和耗油汁也行，亦或都没有就加盐和酱油？酱油的颜色我觉得会很悲摧~什么时候放牛肉都可以，加一小杯白葡萄酒或红酒，开着盖子，让酒精挥发出去接着就可以放入1.5杯淘好的大米，搅拌后加汤，如果为了做一锅烩饭再熬一锅高汤，我是有点吃不消，超市有浓汤宝，加水就可以兑成**拉面里那种浓白的汤，我又担心添加剂太多，所以就干脆用清水，先加一碗水，用木铲搅一分钟，闷一分钟，再搅，小心别糊啦，水不多了，就再加一碗，再搅，可以尝尝米饭的生熟软硬，找到适合自己的口感，注意不要到全熟软烂，因为我们还没有放海鲜呢~再加一碗水，把大虾、蛤蜊、章鱼足码放在上面，盖上盖子焖一会，蛤蜊和虾好熟，后来我把章鱼足又往米饭下面埋了一下，水快干的时候，我还是把它们搅拌乱了，呵呵全程都不要用大火哟，也不要炒的太干，海鲜熟后就关火，撒香芹

烩饭的家常做法

第1道、鱼片烩饭

【材料清单】

白米饭1碗，黑鱼肉300克，洋葱50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡萝卜少许，蛋白1个，胡椒粉少许，盐5克，生粉10克，糖10克，食用油、鸡粉、生抽、番茄酱适量

【制作方法】

1、将黑鱼肉洗干净切片，放入碗中加入盐、生粉、生抽腌10分钟；洋葱洗净，去皮、切丁。

2、锅中倒入适量油烧热，放入鱼片迅速过油，捞起沥干油分。

3、锅底留油，放入洋葱炒香，加入番茄酱、糖和适量水煮滚，放入鱼片、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒煮熟，调入胡椒粉、鸡粉，盛起淋在白米饭上即可。

美食小贴士:黑鱼营养价值很高，有健脾利水、益气补血之功效。

第2道、蚝油虾仁烩饭

【材料清单】

白米饭1碗，鱿鱼100克，虾仁70克，鲜干贝4个，蟹腿肉50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡萝卜粒适量，蚝油10毫升，米酒10毫升，糖5克，生粉5克，鸡高汤300毫升，香油3毫升，胡椒粉3克，姜适量，食用油适量

【制作方法】

1、将鱿鱼去须，去内脏洗干净，先用刀划交叉花纹，再切片；姜去皮洗干净，切丝。将虾仁、鲜干贝、蟹腿肉均洗净，和鱿鱼卷分别放入滚水中焯烫一下，立即捞出备用。

2、锅中倒入油烧热，爆香姜丝，放入虾仁、鲜干贝、蟹腿肉和豌豆、玉米粒、胡萝卜粒快炒一下，加入鸡高汤煮开，再加入鱿鱼卷和所有调味料拌炒均匀，盛起，淋在白米饭上即可。

美味小贴士:

海鲜要焯烫一下再烹调，才能充分吸收调味料的味道。用来去腥的米酒，也可以事先浸泡食材，再加入其他调味酱料烹调，如此吃起来，酒香味更浓。

第3道、热辣酱蟹肉烩饭

【材料清单】

白米饭1碗，蟹腿肉75克，红甜椒10克，香菇15克，鸡蛋1个，香菜末适量，高汤300克，盐5克，鸡粉3克，橄榄油10毫升，生粉5克，红葱头10克，辣虾酱适量，鱼露3克

【制作方法】

1、将红甜椒洗干净去蒂，去籽切丁；香菇洗干净、泡软后切成丁；红葱头洗净，去皮切成末；将蟹腿肉洗净，放入涉水中焯烫一下，捞出沥干；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋汁。

2、净锅内倒入适量橄榄油，放入葱头、红甜椒和香菇丁炒香，再加入蟹腿肉、辣虾酱、鱼露及盐、鸡粉和适量高汤拌炒。

3、起锅前加生粉以水勾芡，淋入蛋液快炒后盛出，淋在白米饭上，撒上香菜末即可。

西班牙海鲜烩饭的做法

有区别西班牙叫做paella，意大利的叫做risotto，西班牙海鲜饭喜欢放一点藏红花来调味意大利一般都是奶酪或者其他配料两种吃起来的口感也不太一样这个是西班牙海鲜烩饭

牛肉炒米饭

原料：五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。调料：盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙，小半碗清水。做法：1、五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块；2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面；6、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸 60分钟即可（如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸 20分钟就可以了）；7、撒上葱花即可食用。