糯米千层糕

家常菜谱2025-02-17阅读：0

大家好，今天来为您分享糯米千层糕，糯米粉可以做千层糕吗的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

糯米千层糕，糯米粉可以做千层糕吗？

糯米千层糕是一道美味的传统糕点，以其层层相叠的独特口感而闻名。在制作糯米千层糕时，主要材料是糯米粉，但是有人会产生疑问，糯米粉真的可以做出千层糕吗？

让我们了解一下糯米粉的特点。糯米粉是由糯米经过碾磨加工而成的粉末，因其具有粘性和黏性而得名。在烹饪过程中，糯米粉可以用来制作各种美食，如糯米团、糯米糍等。由于其黏性较强，我们可能会怀疑是否能够用糯米粉制作出蓬松多层的糕点。

糯米粉是可以制作出千层糕的。虽然糯米粉本身没有面团那样的弹性和延展性，但是我们可以通过特定的制作方法使它变得松软而蓬松。制作千层糕的关键在于控制面糊的水分和时间。

我们需要将糯米粉和水混合搅拌成面糊。在平底锅中烧热一层薄薄的油，倒入适量的面糊。用锅铲将面糊从中间向外推开，形成一个薄薄的面饼。等到面饼的下层稍微凝固后，再倒入适量的面糊，再次重复这个过程。通过多次叠加面糊，我们就可以制作出多层的糕点。

要做出完美的糯米千层糕，除了控制面糊的水分和时间，还需要注意火候的掌握。过高的温度会导致糕点过早烤糊，而过低的温度则会使糕点无法充分膨胀。在制作过程中，我们需要不断调整火候和翻煎的时间，以确保每一层都能够均匀膨胀，形成酥脆的外皮和柔软的内层。

虽然糯米粉没有面团那样的弹性和延展性，但是通过适当的制作方法和技巧，我们仍然可以用糯米粉制作出美味的千层糕。面糊的水分和时间、火候的掌握是关键，只要掌握好这些要点，就可以制作出口感独特的糯米千层糕。

糯米千层糕，糯米粉可以做千层糕吗

需要提前准备好的材料包括：粘米粉适量、纯牛奶 1盒、椰浆 1罐、植物油 2勺、红片糖 2片、水适量。

1、第一步把粘米粉倒入锅中，加入牛奶和椰浆，搅拌，搅拌至没有颗粒就好。2、把红糖加适量水煮开，待红糖融化，再煮2分钟，把糖水放至冷却待用。3、把冷却的红糖水倒入粘米粉中，搅拌，搅拌至没有颗粒就好。4、锅中放入清水煮开。5、开水锅中放入蒸碟，碟中扫油。6、扫油后放一勺红糖马蹄桨，扫均匀，盖上盖子大火蒸2分钟。7、待第一层红糖浆变色熟后再分一层椰浆，盖上盖子蒸2分钟，再放红糖浆，重复上面步骤，直到碟子扫满。8、熟后拿出锅，待糕凉后再切开，这样就完成了。

糯米粉可以做千层糕吗

做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？我的回答是：不能。有一些朋友说，可以用木薯粉代替，我认为是不可以的，因为木薯粉和马蹄粉不是同一种属性，并且木薯粉淀粉含量太高，粘性较大，既使勉强制作出来，那味道也是不一样的。那没有马蹄粉就制作不出千层糕了吗？我认为是可以制作的，我们不用马蹄粉一样能制作出千层糕。下面就来跟朋友们分享两道千层糕的制作方法。制作教程

【糯米粉千层糕】

需要食材主料：豌豆淀粉180克配料：糯米粉120克、白糖60克、牛奶460克、红糖60克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将豌豆淀粉和糯米粉倒入一个盆中，充分混合均匀。然后对半分成两分。

步骤2、在一半面粉中加入白糖和230克牛奶，搅拌均匀并过滤一下。

步骤3、在另一半面粉中加入红糖和230克牛奶，拌匀并过滤。

步骤4、取一个耐高温容器，在里面刷上一层薄薄的食用油，先舀一勺白糖面浆放入容器中，将它铺匀。

步骤5、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将容器放入蒸锅中蒸两分钟，待定型后，再舀入一勺红糖面浆放在上面铺匀，大火蒸两分钟定型。步骤6、这样一勺白糖，一勺红糖直到加完后蒸5分钟左右关火。取出放凉后脱模，切成自己喜欢的形状即可食用。制作教程

【粘米粉千层糕】

需要食材

主料：粘米粉150克

配料：红糖30克、白糖30克、温水70克～～～～～开始制作～～～～～步骤1、取两个较大的空碗，里面分别放入白糖和红糖。

步骤2、然后各倒入35克温水将糖融化开。

步骤3、然后将粘米粉均匀地分成两半倒入白糖水和红糖水中，然后将它们充分搅拌均匀。

步骤4、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开。取一个容器，里面刷上一层薄薄的食用油，然后将红糖米浆舀一勺在容器中铺平。

步骤5、将容器放入锅中盖盖蒸3分钟定型后，再舀一勺白糖米浆放在上面。继续盖盖蒸3分钟。

步骤6、这样一层一层将所有米浆加完，蒸5分钟后关火取出。放凉后脱模切成自己喜欢的形状即可食用。结语

千层糕的制作方法多种多样，当然用马蹄粉制作出来的口感是要好一些，但是我认为是不能用其他食材代替的。如果家里没有马蹄粉，朋友们可以根据以上两种千层糕的制作方法来操作，味道也非常不错哟！

千层糕最简单做法

马蹄粉250克，椰子汁750克，水750克，冰片糖250克。

工作方法

1.锅里的水烧开后，放一块糖，煮到融化。

2.将125克菱角粉放入一片糖水中，搅拌均匀。

3.糖水打浆，过筛。

4.将剩余的125克马蹄粉加入椰奶中，搅拌均匀。

6.椰浆过筛。

6.放入蒸笼中，水烧开后放入模具中，放入一勺糖浆，加盖蒸2分钟。

7.再放一勺椰奶粉进去，盖上盖子蒸2分钟。以此类推，继续第7、第8步，直到粉浆水全部加完，然后留在锅里蒸15分钟，再出锅。

8.出锅后晾凉1~2小时。脱模切割。

9.切块后放入冰箱冷冻1~2小时。味道会更好！

千层八珍糕

前言：这是一位跟踪调养了3年多的俱乐部妈妈在调整宝宝的过程中，关于八珍的做法和感受的分享，整理出来以供家长们借鉴。从一岁左右的平均一个月一次点滴，到现在清鼻涕后给点红糖姜水就可以顺利解决问题，晨晨妈妈除了能够做到我们根据晨晨体质的的膳食结构和加大运动量等等育儿方法的执行外，五谷为养--最是滋养修补身体的八珍，也是其中重要一环。感谢晨晨妈的细心整理，我们能感受到妈妈对晨晨的拳拳爱子之心，仅此表示深深的致意！毕竟，想法和执行之间需要更多的细心、用心、耐心和关心来完成。自己试过了，感觉八珍粉很棒！八珍粉是熟粉。可以加在牛奶，稀饭，面条等一切辅食里。但是宝宝不爱吃这个味道。我就给宝宝做了八珍糕。宝宝超爱吃的哦！三黑粉很好吃。三黑容易上火，助理建议三黑与藕粉调和，可以互补。三黑调制成糊状，有一股浓浓的芝麻香味，宝宝很爱吃哦！适用：脾胃虚弱、气血两亏，体卷无力、食少或容易疳积、贫血、面色黄白不均、爆发力够耐力不够的中气不足宝宝。疝气的宝宝长期吃可以固本培元,弥补和修复先天不足哦!材料：白术、扁豆、薏米、莲子、山药、茯苓、芡实、糙米、糯米、党参（甘温）等16味医食同源食材。【八珍的所有原料】【当然是主角——八珍粉】【配角上场了】5克酵母。100克八珍粉。300克面粉。100克八珍粉和300克面粉调和均匀。因为我想做两种不同口味的八珍糕，就把粉粉平均分在两个容器里了。5克酵母用温水调匀，一个盆里倒一半酵母水。【一】八珍红糖小馒头酵母水倒入八珍面粉里，揉好成光滑的面团，静置5分钟等面团发酵。大面团发酵5分钟之后，再次揉面，把里面的空气揉出来。然后做成一个个小面团。小面团中间捏个凹形，放入红糖，包好，成馒头状即可。全部包好之后，静置50-60分钟，等候二次发酵。也可以在面团里包蜂蜜柚子茶做内馅。但是一岁以内宝宝不适合吃蜂蜜。包好自己吃吧！蛮好吃的呢！二次发酵50-60分钟，小馒头已经有原来的差不多快两倍大，就可以上锅蒸了。有经验的用手一戳就能感觉出来发酵好没好哦！蒸锅里铺上打湿的笼屉布，蒸10分钟即可。【那三个杯子里装的是我准备介绍的第三种八珍糕，南瓜糯米八珍糕，做法后面再讲。。。】蒸熟，上桌啦！【二】胡萝卜千层八珍糕（也可以用南瓜或者你喜欢的食材）胡萝卜压碎，倒入我准备的另一半八珍面粉里。揉成光滑的面团，静置5分钟发酵。发酵好后，擀成面皮，抹上花生油，撒上红糖。（我用的是手工古方红糖，是一块块的）也可以用豆沙或者你自己喜欢的食材。然后开始卷。卷成条状，折叠三层。然后用手压成均匀点的长方形。静置50-60分钟发酵。发酵好的体积几乎有原来的两倍大哦！发酵好上锅蒸熟即可！要问我蒸多久？看体积吧！我这个千层糕挺大的。蒸了十几分钟。蒸好上图啦。。。用刀切开吃哦！里面一层层的哦！宝宝吃就再切小一点哦！！！【三】南瓜糯米八珍松糕（也可以用胡萝卜或者你喜欢的食材）南瓜蒸熟，准备适量糯米粉，倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒。将搓好的粉过筛。在模具内部薄薄涂一层油，将一半的细粉倒入，铺平。将红糖铺在上面，再将剩下的细粉倒入，将表面刮平。（不要压，保持细粉呈松软状态）最后一层我铺了点葡萄干切成的碎末。还可以铺上红薯泥。也可以什么都不铺哦！放入蒸锅中，大火蒸约十几二十分钟即可。蒸的时间看模具的大小。蒸熟了。上图。。。从模具中倒出来即可！目前为止，俱乐部对婴幼儿八珍配方的调整和跟踪、营养数据的采集、个体吸收利用率和四季配方的比例等等数据汇总，仅有三种配方，八珍基础配方、滋阴调脾配方、补脾肺虚配方，需要根据个体情况进行调整，梳理个体情况后调整膳食结构。