小笼包的手法
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下小笼包的手法，包小笼包的手势和技巧的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
小笼包是上海的一道传统名菜，以其独特的手法和美味的口感而闻名。如何制作小笼包，包小笼包又需要怎样的手势和技巧呢？
我们来说说小笼包的手法。制作小笼包的手法主要有揉皮、擀皮、包馅、上笼四个步骤。将发酵好的面团揉平，然后按照一定比例分割成等份。取一个面团，用擀面杖将其擀成中间薄边厚的薄皮，中间留有适当的面皮厚度。在薄皮上放入适量的肉馅，再将皮两侧的边缘捏合并拧紧，形成小笼包的独特造型。
包小笼包的手势也是制作小笼包的要点之一。在包馅的时候，双手要灵活协调，左手托住饺子皮，右手将馅料放入饺子皮中间，然后双手一起捏合两边的边缘，形成小笼包的独特造型。在捏合的过程中，要注意按照一定的角度将边缘拧紧，以确保包好的小笼包不会散开。
制作小笼包的技巧同样重要。擀皮的时候要注意拿面团的力度，尽量使皮的中间薄边厚，以保证包好的小笼包在上蒸锅时，皮可以自然卷起。包馅时要注意馅料的均匀分布，不能过少也不能过多，以免影响口感。包好的小笼包要注意在蒸锅上刷一层食用油，以防止蒸煮过程中粘连在一起。
制作小笼包需要熟练的手法、灵活的手势和精湛的技巧。只有掌握了这些要点，才能制作出口感鲜美、造型精美的小笼包。无论是在家庭聚餐还是餐馆用餐，小笼包都是一道不可或缺的美食，带给人们美味与愉悦。希望大家在享受小笼包美味的也能品味其中的制作之道。
小笼包的手法，包小笼包的手势和技巧
做小笼包捏出好看的褶皱的具体步骤为：
1、将面粉和温水混合，揉成面团。2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。3、开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。4、切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去腥作用，也是一会儿变身小笼包里面汤汁的秘诀）。5、把葱姜水慢慢分几次加入到肉馅中，等肉馅吸饱了水，变得有粘性，就完成了。可以拿一点点肉馅在微波炉里转20秒尝一下咸淡。清洁松茸并切成碎末，加到肉末中继续混合均匀即可。6、开始包馅儿，装馅儿。7、左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，顺时针打上褶皱，形成第二个褶子。8、同样的手法捏出第三个，四个，褶皱至少要在18个，蒸出来的小笼包才会漂亮。9、收口。10、完成。11、用潮湿的厨房纸铺在蒸笼上，再摆上小笼包。12、大火蒸15分钟。
包小笼包的手势和技巧
第1个诀窍：发面的时候多加2白要想包子蒸出来的包子蓬松暄软，发面是非常关键的，如果面发不好的话蒸出来的包子肯定就不够香软，特别是冬天的时候发面更是不好发，所以在天冷的时候我们发面的时候应该多加食盐和白糖，多加食盐可以让面的筋性更大，这样吃起来的包子会更加筋道，并且吃起来更有嚼劲，而白糖可以增加酵母粉的活性，这样可以加快发面的速度，而且能使发面的时候产生二氧化碳气泡，这样会使面更加蓬松，所以蒸出来的包子吃起来更加的蓬松暄软。
第2个诀窍：揉面蒸出来的包子好不好吃，揉面也是非常重要的，我们在揉面的时候要多揉一会儿，一定要将面揉到盆光，手光，面光，而且还可以将面揉成能拉出一层膜，这样就说明面揉面揉好了以后吃起来的包子才会更香，面揉好之后要把面放在一个比较温暖的地方，等面发酵至两倍大的时候才算面发注意发面的时候一定要将面发酵至两倍大，如果不够2倍大的话，蒸出来的包子也不够柔软。
第3个诀窍：包子包好之后不能直接上锅蒸好多朋友把包子包好之后就会直接上锅蒸，其实这样做是错误的，如果这样的话蒸出来的包子就会非常容易出现死面的现象，包子发硬，吃起来不好吃，大家在蒸包子的时候，面一般是需要发酵2次，第一次是发面的时候，第二次是包子包好之后上锅蒸之前，这一步就是人们经常说的二次醒发，正确的做法是包子包好之后放在锅中，在锅中倒入35度左右的温水，然后把包子放在锅里面，盖上盖子醒发10分钟，醒发的时候一定要注意，盖子要盖好，这样是避免包子皮出现风干的现象，如果风干了以后包子吃起来的时候也比较容易发硬。
第4个诀窍：包子蒸熟之后不能直接打开盖子包子蒸熟之后不能马上掀开锅，很多朋友包子蒸熟之后，一看包子蒸得特别好，就想马上掀开锅盖拿出来吃，如果直接掀开锅盖拿出来吃包子立马就会塌陷下去，这样的包子就会发硬不蓬松，正确的做法是包子蒸好之后不能马上掀开锅盖，要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。
传统小笼包的制作方法
小笼包的制作方法 小笼包别称小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。以下是我跟大家介绍小笼包的制作方法，欢迎大家阅读! 做法 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻。 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了。 2.包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以。 3.蒸之前一定要在小笼包包表面喷水，因为擀小笼包皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼包皮会很干[2] 。 方法一 材料 1.瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。 2.调味料：盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)。 3.沾汁料：姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。 步骤 1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸; 2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手; 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包包包形状。 3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。 方法二 1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。 2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。 3.面团搓成长条，摘成大小相等的`面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。 4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。[2] 方法三 材料 面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。 灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。 小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。 步骤 1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。 2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。 3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。 4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。 5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。 6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。 7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。 8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。 9.将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。 10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。 11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。 12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。[5] 方法四 主料：猪肉馅、低筋面粉 辅料：卷心菜、葱、姜 调料：炸酱、香油、生抽、蚝油 步骤 1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。 2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。 3、再调入炸酱搅匀。 4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。 5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。 6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子;用面杖擀成圆形皮。 7、包入馅料，捏成包子生坯。 8、尽量保持包子生坯子大小一致。 9、将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10-20分钟，开火蒸。 10、大火蒸开后转小火15分钟。 11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。 ;
正宗小笼包的发面方法
1.把买回来的发酵粉的扁勺放在半碗温水里，搅拌均匀，直到看起来像“泥巴汤”。
2.将面条与这种“泥巴汤”混合，直到感觉舒服为止。(和面的程度是“三光”，即面光、手光、盆光。)
3.放在温暖的地方发酵。过了一段时间，就可以抓一块面团看了。如果面团已经变成蜂窝状，有很多小孔，就说明已经做好了。
4.此时，已经送来的面条就可以用来做你需要的糕点了。
做馒头的话，如果把面团揉成馒头，继续发酵一段时间，味道会更好。这时候的判断方法就是称一个馒头。如果它变轻了，它就准备好了。现在可以蒸了。反之，则需要持续发酵。
怎么样？是不是很简单？如果你还是不明白，可以看看下面详细的制作过程:1。在一碗清水中加入少量糖和少许盐；2.用微波炉加热到30~40度(一分钟左右)；3.加入一扁勺活性干酵母(超市有售)；4.搅拌均匀使酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)；5.将面团和泥汤混合，直到感觉舒服为止。6.放在温暖的地方30~40度(不要超过70度，不然活酵母会变成死酵母)7。等待15~20分钟。头发后用手指压一个洞，不会有反弹。8.加一点挂面调整手感。9.加工成你想要的形状。如果面团在这个过程中继续增长过快，可以考虑把它放在阴凉的地方，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。9.5如果觉得面团不够理想，可以在加工成型后再等一会儿，让酵母继续生长。
三种方法:1。用发酵粉和面，加入一些白糖，可以缩短发酵时间，效果不错。2.和面时，如果掺一点盐水，可以缩短发酵时间，馒头更软更好吃。3.揉面时在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，这样馒头就格外松软。面团的最适温度:面团的最适温度为27 ~ 30度。在此温度下，面团可在2 ~ 3小时内发酵成功。为了达到这个温度，根据气候变化，可以适当调整制作面团的水的温度:夏天用冷水；春秋用40度左右的温水；冬天可以用60 ~ 70℃的热水做面条，盖上湿布，放在比较暖和的地方。面团含碱过多怎么办:如果发酵好的面团含碱过多，可以加入白醋和碱中和。上屉蒸到七八分熟，发现碱太多。在成品上撒些明矾水，或者在下抽屉后涂些淡醋水。快速和面:我想吃馒头，但是我没有和面。我该怎么办？有一个办法可以试试:按照500克面粉加50毫升醋和350毫升温水的比例，把面条混合，小火炖10分钟，加入5克小苏打或碱性面条，用力揉搓，直到没有酸味，这样馒头还是软的。如何判断发酵好的面团:当面团膨胀到一定程度时，用手指轻轻按压面团顶部。你的手指移开后，如果压出来的面块不能恢复原状，面团微微下沉，说明面团是好的；如果被压的部分能很快恢复原状，说明表面不好。你也可以抓一块面团来看看。如果面团呈蜂窝状，有很多小孔，说明已经做好了。蜂窝越大，发酵越老，如豆腐渣，说明已经过火了。发酵面做过头了，可以加入一定量的挂面。用量取决于过度发酵的程度。可用蜂蜜代替膨松剂制作面团:按照每500g面粉加250ml水和1.5汤匙蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入面团水中制成面团，将面团揉匀，放入盆中，盖上湿布，发酵4 ~ 6小时。当面团膨胀到原来体积的两倍时，就可以使用了。如果你闻到面团发酸，你可以加入一些碱水，使用前揉好。
猫咪包的做法
猫咪衣服的做法大全如下：
1、剪几块长条的布，用来包边。2、按照我图片的这种样子，开始缝合。3、缝好一边以后，把布条翻过来，包住下面那一条边，接着缝，但是有一点难，因为要用针挑着缝。4、因为不能露出缝的线，所以要卷进去。5、缝好以后是这样的，两块布都要包边。6、然后开始把袖子跟背部那块布缝在一起，记得要反着缝，这样翻过来才看不到线。7、两个袖子部分都要缝上。8、然后把领子缝上，跟包边一样。9、现在开始弄胸的部分，剪一块布，包边。10、然后把胸那块还有袖子跟背部，缝在一块。11、做个小蝴蝶结，剪一条布，跟衣服差不多宽，然后反过来，折上，跟我图片一样，最后缝上。12、缝好了是一个小小的长方形，然后自己整理一下，从中间折成蝴蝶结的样子，再用针线固定好。13、把那一小条布，包在蝴蝶结我们先前用针线固定的地方，把背面缝好，蝴蝶结就搞定了。14、然后看看自己想把蝴蝶结缝在哪，缝上就可以了。给喵咪穿衣服注意事项：
1、衣服需适当宽松，不要太束缚猫咪。
2、穿衣服时间不宜过长，避免伤害皮毛。
3、衣服需经常清洗晒太阳如果你的猫咪对小衣服过于反抗。
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