鲁氏大骨牛肉汤丸子汤

家常菜谱2025-02-16阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于鲁氏大骨牛肉汤丸子汤，肉丸汤的做法的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍鲁氏大骨牛肉汤丸子汤，肉丸汤的做法的相关知识点。

鲁氏大骨牛肉汤丸子汤，肉丸汤的做法

在寒冷的冬天，一碗热腾腾的汤能够温暖人心，并给人们带来舒适和满足的感觉。鲁氏大骨牛肉汤丸子汤，肉丸汤是一道经典的汤品，它充满了浓郁的牛肉味道，丸子的口感鲜嫩可口，是让人垂涎欲滴的美味。

我们需要准备食材。新鲜的牛骨是制作牛肉汤的关键，它能够增加汤的鲜美味道和浓稠口感。我们还需要牛肉碎、葱姜蒜、盐、胡椒粉、香菜等材料来制作丸子。将牛肉碎和调料混合搅拌均匀后，揉成小丸子。我们还需要一些配菜如胡萝卜、白萝卜和香菇，以增加汤的口感和营养。

我们开始制作汤底。将牛骨放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫。加入葱姜蒜炖煮2小时以上，直到牛骨煮烂。这样可以使得牛骨的鲜美和营养充分释放出来。煮好的清汤可以过滤掉渣滓，保留汤底。

我们将丸子和配菜加入汤中煮熟。将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。在清汤中加入胡萝卜、白萝卜和香菇，煮熟后，再将煮好的丸子放入汤中煮一会儿，以便丸子充分吸收汤底的鲜美味道。

一碗香喷喷的鲁氏大骨牛肉汤丸子汤，肉丸汤就完成了。将汤倒入碗中，撒上一些香菜和胡椒粉，即可享受这道美味的汤品。牛肉汤的浓郁味道和嫩滑的丸子会让你感到暖暖的，舒服的同时也增加了能量。

鲁氏大骨牛肉汤丸子汤，肉丸汤是一道简单而美味的家常菜，它既能满足味蕾，又能给予身体营养和温暖。在寒冷的冬天，不妨动手尝试制作这道汤品，给自己和家人带来一些温暖和美味。

鲁氏大骨牛肉汤丸子汤，肉丸汤的做法

用料

牛肉馅 300克鸡蛋 1个盐 2小勺葱姜末适量耗油 1勺生抽 1勺

白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升

家常版牛肉丸子汤的做法

牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。请点击输入图片描述

调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。请点击输入图片描述

锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。请点击输入图片描述

水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。请点击输入图片描述

血末撇成像这样就差不多了。请点击输入图片描述

锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！请点击输入图片描述

肉丸汤的做法

今天为大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常做法，丸子是我们中华民族的一种独特食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，做出的丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。但现在人们不但追求美味，也越来越注重清淡健康，下面就为大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照样鲜嫩多汁，喜欢的朋友快来学习一下吧。【西红柿肉丸汤】 1.首先我们准备洗净的番茄一个，打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄丁，准备泡发的木耳一小把切成小块备用。 2.猪肉200克剁成肉末，洋葱半个切成丁，生姜一小块切成姜末和肉末放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更嫩。 3.顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程要持续3分钟，打出肉馅的胶质，再放入一小把淀粉，继续搅拌至肉馅出浆，淀粉能够锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感。 4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水开始调味。 5.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后转小火，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。 6.轻轻晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅，把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油美味即成。很高兴可以回答您的问题自家制蕃茄肉丸汤，酸酸的，又简单又健康 ‘ 第一食材免治猪肉 750克白蘑菇 5个鸡蛋 1只葱 4条蕃茄 8个姜丝少许粟米 2条水适量生抽 1汤匙蠔油 1汤匙 Dried Parsley 1汤匙橄榄油 2汤匙海盐适量茄膏 2汤匙第二做法步骤 1先将猪肉,白蘑菇, 鸡蛋, 葱,生抽, 蠔油, Dried Parsley混合至起胶 2用手搓至合适大小的肉丸 3大火热锅, 落橄榄油将肉丸煎至金黄後拿出 4加入姜丝和蕃茄煮成蓉 5加入粟米和热水，热水至差不多盖过粟米高度 6加入肉丸, 盐, 茄膏後煮5－10分钟便可第三小贴士茄膏有助提升汤的味道同质感你好，这个问题我来回答下，冬天天凉的时候，天天吃米饭离不开汤，偶尔做个肉丸子汤最下饭。不论老人还是孩子都爱吃肉丸子，但肉丸子要做得嫩有小窍门的。肉丸子要嫩关键是在肉馅上，首先要选前夹心肉，不能光瘦肉，要带一点肥肉，这样丸子才嫩，最好是自已垛肉，肉糜一定要垛得烂。第二个关键步骤是加一个鸡蛋，加水淀粉（水淀粉最好是土豆淀粉或红薯淀粉。第三个关键是肉糜搅动沿一个方向，搅到肉糜蓬松为止。肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等，用筷子沿一个方向搅动。配菜：蘑菇、西红柿，香菜。还可以加白菜或者其他的蔬菜，家里有什么蔬菜都可以。锅中加适量清水，放大葱段，姜末，蘑菇，西红柿，花椒，盐，猪油大火熬开，把西红柿熬出香味来。用小勺子把肉馅舀到汤里。大火煮3~5分钟，不要煮时间太长，不然肉丸子会老，肉丸漂起来就好。放香菜。放味精，小葱末，香油，胡椒粉。好吃的肉丸子汤就做好了。肉丸子又嫩又滑。汤酸酸的特别开胃。大家好，小延来教大家一道美味又营养的家常美食，红枣肉丸汤。这一道菜里面虽然有肉，但是一点都不腻。而且这一道菜制作非常简便，不用复杂的工序，只要简单的几步就可以做好。别看只有几步，但是味道还很好。下面我们准备开始制作，食材的准备，这道菜我们用到的食材有猪肉，红枣，雪梨，小葱。我们准备一块猪肉，用绞肉机绞成肉末，没有绞肉机的小伙伴用刀直接剁成肉沫也可以，但一定要剁碎。雪梨要切成小块，最好是能切成和肉沫一样的大小，削不削皮都是可以的。把准备的小葱切成葱花备用。我们在肉沫中加入适量的盐，加入胡椒粉，胡椒粉可以多一点。先用手把调料抓均匀，之后放入一个鸡蛋的蛋清，再次把肉沫抓均匀。这道菜我们不需要用到姜，而是用雪梨来代替，把切好的雪梨末放到肉末里面，用手把食材抓均匀，让雪梨充分的融入肉末里面。抓的时候要让肉末上劲，这样在后面才不会散开。之后准备一大盆水，放进去红枣，加上一勺食用盐。然后把肉末用手抓成丸子，丸子的大小和形状看大家的心情，大一点也没关系。接着我们就准备上火制作，准备一个蒸锅，在锅里倒入清水，等水烧开以后，把盛放有肉丸的盆放到锅里，用大火蒸25分钟。25分钟之后就可以出锅了，在出锅之前放入切好的葱花，这道美味的红枣肉丸汤就做好了。巧食为天的回答：肉丸汤做起来可以很简单，味道好营养也丰富。“汆丸子，是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。此鲜嫩清淡，汤色洁白。”当然家常的汆丸子制作起来要简单的多。分享一款汆丸子做法：菠菜汆丸子：食材准备：鲜肉馅150克，菠菜200克，米线50克（干），盐适量，鸡精适量，葱，姜，五香粉，酱油适量。制作方法： 1.将葱，姜切成碎末。放入准备好的鲜肉馅，同时加入盐，鸡精，酱油，五香粉再打入一个鸡蛋，向一个方向搅打上劲，备用。 2.先把搅打好的肉馅放在一边，等待肉馅腌制入味。这段时间我们来清洗一下菠菜。将菠菜在水龙头下冲洗掉上面的泥土。然后在水中加入适量的盐将菠菜浸泡5分钟去除虫卵和农药残留。再用手将叶和梗分开，先将梗冷水下锅待水烧开再放入叶，关火烫3分钟。用凉水过凉，攥干水分备用。 3.锅中倒入多些的清水，大火将水烧开。水开，将准备好的肉馅团成丸子放入开水中。 4.待所有的丸子都下入锅中后，加入一小把干米线，待米线变得软烂，再下入焯煮好的菠菜，盐，鸡精调味。肉丸汤是一道菜品，主要原料有猪肉(可替换成牛肉)、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄、高汤，配料有色拉油、盐、味精、胡椒粉等，口味鲜咸。所需食材编辑肉丸汤(12张) 猪肉250克(可替换成牛肉)，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。或者其他不夺味道的新鲜蔬菜味道很好制作方法编辑 1、将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。 2、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉丸汤(20张) 肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。 3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。食用须知编辑猪肉和茶饮同食，易产生便秘；茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。心脏病者不能多吃猪肉，应该适量少吃。大家好。我是湖北老七，很高兴回答这个问题，肉丸汤的做法有很多种。可能每个地方的做法都不一样，我就把我们这的做法分亨给朋友们。做肉丸汤用到的食材有，肉，生姜，大蒜，食盐，鸡精，葱，生粉，辣椒面，黄瓜，青菜，香菇。味极鲜。干红辣椒，备用食材，把买回来的肉洗干净剁成肉泥备用，生姜大蒜切成未备用，黄瓜切片备用，青菜切条备用，香菇切片备用。葱切成葱花备用。干红辣椒切段，腌制方法。把剁好的肉泥倒入盆中，放大蒜生姜，食盐，味极鲜生粉，用手朝一个方向搅拌，腌制半小时。制作方法，起锅烧油，油热后用手把肉泥做成圆形放入油锅中，炸制金黄捞出，然后锅中烧油，油热后放干红辣椒，生姜，炒香加开水，在放香菇肉丸，青菜，食盐鸡精，煮开后就可以出锅了，撒上葱花，一道鲜美的肉丸子汤就做好了。很高兴回答你的问题。怎么做肉丸子汤更鲜美？这几个技巧很重要。肉丸子汤可以说是很多小孩子都非常喜欢吃的一道美食，每次家里面做了肉丸子汤，小孩子就会非常欢呼雀跃，就好像过年了一样，可见小孩子对肉丸汤确实是真爱，肉丸比起切成片的肉来说口感要更加细腻一些，确实要更加适合小孩子吃，可以隔三差五给孩子做一道肉丸汤，帮助孩子补充营养，但是肉丸汤应该要怎么做才会更鲜美呢？很多人可能发现自己做出来的肉丸汤味道并不怎么好，这是因为大家没有掌握到一些技巧，下面就来给大家介绍一下做肉丸汤的技巧，只要掌握这几个技巧以后，做出来的肉丸汤会十分鲜美，味道特别棒。第一拌肉馅儿，在做肉丸子汤的时候，想要让做出来的肉丸子汤十分鲜美，拌馅料其实是比较重要的一个步骤，有很多人觉得随便把肉馅搅拌一下就可以了，其实并不是这样的，拌肉馅儿也是有很多的细节性的问题需要注意的，在拌肉馅的时候要加入一些黄酒、生抽、蚝油、鸡蛋清、五香粉、食盐和水淀粉一起混合搅拌均匀，这样可以让搅拌出来的肉馅儿特别好吃，搅拌好肉馅以后并不是就能够直接做肉丸子了，还需要把肉馅在碗里面用力摔打，这样可以让做出来的肉丸子特别有弹性，特别好吃，虽然摔打肉馅需要花费一些时间，也要花费一些力气，但是大家知道弹性十足的肉丸子的时候，也就会发现任何付出都是值得的。肉馅摔打好了以后，还需要加入一些生姜末、葱末和大蒜末，在肉馅里面要是缺少了这几种东西，会让肉馅特别腥，不怎么好吃。第二用鸡汤来煮肉丸子，在煮肉丸子的时候很多人直接用清水来煮肉丸子，其实清水猪肉丸子会让煮出来的肉丸子并不是那么好吃，口感并不怎么好，味道不够鲜美，建议用鸡汤来煮肉丸子会更加好一些，如果家里面有熬煮鸡汤的话，直接用鸡汤来煮，有时间也可以提前熬好鸡汤，假如实在没有时间，也并不想那么复杂，就直接用清水猪肉丸子也行。现在知道肉丸子汤应该要怎么做才会让味道更加鲜美了吗？只要大家能够掌握以上的这几个技巧，做出一道美味的肉丸子汤并不是一件困难的事，按照以上几个技巧来做即可，另外大家在煮肉丸子汤的时候，先不要急着撒入胡椒粉，等到快出锅了才撒入一些胡椒粉进去，或者等到要吃的时候才撒胡椒粉，会让口感更好。你好，很高兴回答你的问题，下面我给你介绍猪肉丸子汤做法吧，材料:鲜猪肉末，清水，鸡精，胡椒粉，盐，料酒，水淀粉，葱花，姜，做法1，将肉未放入盆里用手一边搅拌一边加水搅完全融入肉末里，再加鸡精，糖，料酒，姜，葱未，搅拌均匀后，在加水淀粉充分搅拌均匀成为浓稠肉馅， 2，锅放冷水将肉馅挤成丸子放入锅里，盖上锅盖用中小火慢慢煮开，见丸子浮起关火， 3，准备好葱头放油锅爆香在加开水，水开后下丸子，煮2到3分钟加盐，鸡精，胡椒粉，撒上葱花，完美，一道美味的肉丸子汤就做真材实料一个字：鲜我给大家介绍一款我家闺女非常喜欢吃的西红柿肉丸汤的做法，这这款汤非常开胃最适合夏季食用。做法如下： 1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。 2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。 3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！ 4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。 5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了。出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看哦！富含维生素的番茄和高蛋白的肉类的搭配是营养的互补，是一道美味的家常菜。这款肉丸汤非常适合夏季小孩子食用既开胃又有营养大家快来试试吧。

牛肉丸子胡辣汤

1. 先来牛丸制作，准备原料2. 葱姜泡成葱姜水3. 牛肉剁成馅儿4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量6. 用手摔打上劲儿7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形8. 搓成长条状9. 用手揉成指甲盖大小的丸子 110. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q11. 锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的12. 水微开下人肉丸13. 煮上3分钟成熟即可14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整17. 先下入不好熟的豆角和土豆18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可20. 慢慢分成淋入水淀粉21. 边到边搅拌22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状23. 加入肉丸24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。