夏季开胃菜

家常菜谱2025-02-16阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于夏季开胃菜，21道开胃下饭菜的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍夏季开胃菜，21道开胃下饭菜的相关知识点。

夏季开胃菜，21道开胃下饭菜

随着夏天的到来，人们的食欲也随之增加。在这个炎热的季节里，想要享受美食的同时还能提升食欲，那就必须要有一些开胃的菜肴。下面就为大家推荐21道夏季开胃下饭菜，希望能够为大家的夏日美食之旅增添色彩。

在这个炎热的夏季里，凉拌黄瓜是一道非常经典的开胃菜。清脆爽口的黄瓜，配上辣椒油和花椒粉，酸酸辣辣，十分开胃。相信大家会对这道菜爱不释手。

除了黄瓜，凉拌莴笋也是一道非常适合夏季的开胃菜。莴笋爽脆可口，搭配上酱油、醋、蒜末和花椒粉，口感更加丰富，味道更加独特。

如果你喜欢海鲜，那么凉拌海蜇就是你的不二选择。清凉爽口的海蜇配上酱油、花椒油和香菜，口感鲜嫩，味道鲜美。

凉拌豆皮和凉拌木耳也是非常适合夏季的开胃菜。豆皮和木耳口感鲜嫩，加上酱油、醋和蒜末，味道鲜美，能够增加食欲。

除了凉拌菜，夏季的开胃菜还可以包括烧烤类的食物。比如烤虾、烤鱼片和烤蔬菜，它们的独特香气会刺激我们的味蕾，增加食欲。

夏季还适合吃一些清爽的汤类开胃菜。比如凉拌西红柿汤、酸辣豆腐汤和番茄鸡蛋汤，它们都是非常开胃的选择。

夏季开胃菜有很多种，不论是凉拌菜还是烧烤类食物，都能够提升食欲，让我们享受美食的同时也增添了一份清凉和开心。以上只是其中的一部分，希望大家能够根据自己的口味和喜好选择自己喜欢的夏季开胃菜，一起来度过一个美味的夏季吧！

夏季开胃菜，21道开胃下饭菜

夏季开胃菜有哪些夏季开胃菜有哪些。到了夏季，天气比较炎热，很多人都会变得比较没有胃口，这个时候大家应该要知道一些开胃菜的做法，可以让自己的食欲变得很好，下面夏季开胃菜有哪些。　　夏季开胃菜有哪些1 开胃凉瓜原料：苦瓜; 调料：蘸丘比草莓酱; 做法： 1、苦瓜洗净切小段、去籽。焯水捞出沥干。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。 2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。生拌娃娃菜原料：娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝; 配料：万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。做法： 1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。 2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。提示：各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。鸡汁翡翠丝卷原料：包菜叶片七张、豆腐干丝约100克; 调料：鸡汤、白胡椒粉等; 做法： 1、用刀将包菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用; 2、用包菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定; 3、将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。豉油海三鲜原料：希腊海参、墨鱼、北极贝、红椒、青椒; 调料：豉油; 做法： 1、希腊海参事先泡发好，切片。墨鱼洗净切花刀。北极贝洗净切片。三种原料都入锅焯熟装盘。 2、红椒、青椒、姜均洗净切丝，撒在海鲜上。 3、炒锅上火，倒入色拉油和豉油，烧热淋在菜上即可。注意：青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲。同样，从营养角度考虑则不建议。坛香一口脆原料：白萝卜; 调料：盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油(油食品)。做法： 1、白萝卜(不去皮)洗净，斜入刀切片。撒盐腌3小时后流水冲净盐分，晾干。 2、所有调料拌匀，放进萝卜片浸泡4小时即可。　　夏季开胃菜有哪些2 酱牛肉。大家首先应该把牛肉洗干净，然后切成等份的块状，大小根据自己的意愿。将切好的牛肉块放在清水里面，把肉里面的血水给浸泡出来，浸泡之后我们把牛肉来抄一下水，然后在锅里倒井足够量的水，等到水烧开以后，放进三五片的生姜。和一些葱白，把牛肉也放进去，煮4到5分钟，把牛肉捞起，把水倒掉，然后再把锅子洗干净以后放进牛肉，生姜片，葱白，干的山楂，然后再倒进适量的清水，水，要没过牛肉。煮开以后再放入花椒，桂皮，八角，干红辣椒，然后再加入适量的酱油和白糖。再煮二十分钟以后，连肉带汤一起放进砂锅里面，再小火煮两个小时以后加入适量的盐就可以了。凉拌竹笋黄瓜，大家首先应该要把黑木耳用温水泡开，有淘米水的话，那么大家可以使用淘米水来泡，然后再把葱姜蒜切成末备用，竹笋洗干净以后切成滚刀块，块应该要切的小一些，黑木耳泡好以后撕成小块，锅，里面加入适量的清水。把竹笋和黑木耳放进去煮三分钟，煮熟以后沥干水分，黄瓜洗干净切成小块，锅里面放入适量的油，油热以后，把葱姜末放进去爆香，如果喜欢吃辣的人，可以再加入一些辣椒。把竹笋，黄瓜和黑木耳放在大一点的容器里面，把烧好的油浇上去，然后再加入适量的盐和醋，加一小勺白糖和一小勺芝麻香油，搅拌均匀就可以了。以上给大家介绍的就是下自己的几款开胃菜介绍，现在大家应该也有所了解了吧，在夏季如果你没有食欲的话，就可以试试上面给大家介绍的'这两种食谱，可以让你变得比较有食欲，而且味道又非常的不错，做起来还是比较简单的，今天我就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以帮助到大家。　　夏季开胃菜有哪些3 一、凉拌苦瓜原料：苦瓜200 克。调料：丘比草莓酱。做法： 1、苦瓜洗净切小段、去籽，焯水捞出沥干，放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。 2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。二、拍黄瓜材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量做法： 1、准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块 2、将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉 3、蒜切末，花生用刀碾碎 4、将腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可三、西芹百合材料：西芹、6个百合、食盐、鸡精做法： 1. 西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。 2. 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。 3. 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。四、凉拌茄子材料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量做法： 1、准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末。 2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可 3、蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中 4、撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

开胃家常菜100道菜

大盘鸡1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；2. 配菜洗切干净；3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；9. 略微翻炒后，起锅装盘。小炒牛肉配料：牛里脊500克、芹菜梗100克红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量做法步骤：1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。干锅鸡翅

配料：莴笋葱白姜蒜鸡翅西芹1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。2.锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。3.锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。5.倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。馋嘴肥肠所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油制作步骤：1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟4、出锅装盘泰式椒麻鸡材料：鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；做法：1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀青椒炒腊肉

食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)做法：1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。4.加入青红椒一起煸炒。5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。香辣豆腐食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许做法：1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味4、锅中加入高汤或者热水5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

开胃增强食欲的菜

开胃增强食欲的菜开胃增强食欲的菜，在现实生活中，每当我们胃口不好的时候难免就会不想吃饭，但是不吃又不行，这时候就可以吃一些开胃菜，那么下面就为大家介绍开胃增强食欲的菜。开胃增强食欲的菜1 1、石香菜，凉拌吃健脾消食：石香菜夏天吃最好，特别是没有食欲的时候。除了凉拌，还可以做成调料汁。取一把石香菜，和几瓣蒜一起捣烂成泥，加油、盐及醋调味成汁。料汁拌面吃清爽可口，做饺子的蘸汁也不错，还可以拌凉菜、凉皮等，保证让用户胃口大开。 2、丝瓜尖，高档绿色营养菜：丝瓜是一个全能营养高手，肉、花、皮、络都能食用，其中丝瓜尖是美味的夏季应季食物。丝瓜尖就是丝瓜藤的嫩尖，以前都将它舍弃不吃，现在却出现在很多高档的餐馆中，而且价格较贵。丝瓜尖之所以能成为高档的绿色蔬菜，除了口感爽脆清甜外，营养丰富也是原因之一。 3、牛蒡叶：青嫩叶茎做沙拉，牛蒡就像一个个的小树根，有很好的保健功效。而牛蒡青嫩的叶子也是不错的.食材，不但富含维生素C、胡萝卜素，而且有研究表明，叶中含有绿原酸，有抑菌作用。另外牛蒡叶还有一定的清热解毒、解烦闷的作用。 4、爽口芹菜丝：芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油，拌匀即食。甜酸适口，黄绿相衬。 5、田间三爽：白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净，用刨片机刨成薄片，改刀成面条状，放冰水中浸泡10分钟捞出。把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀，倒在菜上。注意事项：丝瓜尖清热解毒，止血，祛暑，清热，利水，通便。适合夏季伤暑、烦热口渴、便秘、身体疲乏的人食用，外用还可美容养颜。禁忌：脾胃虚寒、大便溏薄者、经期女性等。丝瓜尖性凉，脾胃虚寒、大便溏薄者应少食。寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用丝瓜尖。开胃增强食欲的菜2 第一个，酱萝卜，这个就需要将萝卜去皮之后切成小片，然后用白糖腌制12个小时冲掉里面的水，味道就是将糖都冲掉，然后将先前调好的汤汁腌制24小时，将萝卜和汤汁混合在一起，加入麻油搅拌均匀冷藏处理，想吃的时候拿出来食用就可以。第二个，海苔花生，冷油放入花生米，然后用大火来炸，随后听到响声开始将油温慢慢降下来，等到听到第二次响的时候，就可以关火了，然后用剩下的油温将撕开来的海苔稍微搅拌一下，再用手捏碎了洒在花和生米上面，就可以了，一定不要被油烫到了。第三个，皮蛋豆腐，将豆腐取出来，放在盘子里面，如果是从中间将其分开，切开的部位放进去皮蛋，换都是要切碎的，接着再淋上生抽和辣油，最后撒上葱花装饰。这可以说是非常简单的一件事，只要认真学，都是可以做到的。第四个，蘸酱小黄瓜，这道美食的做饭也非常简单，首先将摘下来的黄瓜两头切掉之后就分成四瓣，这里所选的蔬菜，应该是最为欣赏的。就是对汁水的调试，这个一般我们不外传，都是自己研究和传承下来的。第五个，五香毛豆，请将所有带回的毛豆都清洗干净，然后烧水，烧开之后将毛豆放进入，等到再次烧开的时候就可以捞出来了。然后给配好的调料中加入12斤的热水烧开，等水凉了之后就将毛豆放进去腌制12个小时，这可以说是一个机会。第六个，日式青瓜，将它的皮去掉，心也挖掉，然后放入冰箱内保存，等到吃的时候再从里面拿，也是极为方便的一件事。开胃增强食欲的菜3 很多蔬菜都有开胃、增加食欲的作用，可以吃以下食物： 1、适量吃青椒，因为青椒含有丰富的维生素、胡萝卜素和辣椒素，能够增加食欲，而且有降脂、减肥作用。 2、番茄，含有大量的柠檬酸和苹果酸，可以促进食物消化，有开胃作用。 3、芹菜，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2等，能够增强食欲。 4、香菇，具有行气健脾、和胃益气、开胃助食的作用。 5、茼蒿，含有大量的维生素，有开胃消食、保养脾胃、增加食欲作用。 6、胡萝卜，能够提高人的食欲，而且能够增加胡萝卜素的摄入，有利于增加抵抗力。 7、木瓜，维生素C含量丰富，有助于消化，也有利于防止胃溃疡。 8、胃口不好也可以吃山楂等食物。开胃增强食欲的菜4 春天吃什么食物开胃 1、山楂论开胃，还得靠它——山楂，山楂性温和，稍甜，果肉松软，营养价值和药用价值都很高。酸甜口感不仅能促使消化液的分泌，增加人的食欲，还能消食，行气散淤，当肉食滞积，胃胀时是消食健胃之佳品。 2、春笋对付食欲不振，春笋着实也是比较好的选择。它是来自春天的蔬菜，含有丰富的纤维素。不管是和猪骨、酸菜一起做汤，还是和鱿鱼或鹅掌等一起炒着吃，都是很美味的。 3、梅子望梅能止渴，梅子对付食欲不振自然也不用多说，它不仅可以健胃温脾，还能生津止渴，消肿解毒，治久嗽泻痢等等。 4、陈皮陈皮能行气健脾，燥湿化痰，可缓解胃部感觉胀满、嗳气，赶走消化不良，咳嗽多痰，食欲不振等症状。有属寒热虚实的恶心呕吐也能用它。在一些补药中加入陈皮，不仅能助脾胃运化，还能让药效吸收得更好。大便不通畅，属气滞也可泡陈皮来摆脱便秘的烦恼。 5、韭菜一提起韭菜，大家脑海里肯定第一反应是“壮阳药”，但韭菜的功效还有许多。韭菜味鲜美，又含有纤维素，在春天是饭桌上的一道常见的菜。它也能起到开胃的作用，食欲不振，不妨试试这道菜，说不定会胃口大开。 6、柠檬有一种酸能促进胃液分泌，助消化，还能与碱性中和。而柠檬中就含有这种酸——柠檬酸，柠檬酸的好处还有防止电脑辐射，色素沉着等。如果将柠檬榨汁，将汁液用来洗脸，可让皮肤滑润健美。

开胃爽口的菜有哪些

西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。另外在吃西餐的时候，在上主菜之前先要点几道开胃的小菜，既可以增添美感，还能提高食欲，在吃主菜之前，多食一点开胃小菜，还可以减少主餐的油腻感，由于开胃小菜大多都是酸味的，所以还有助于消化。

注意事项：

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

参考资料来源：百度百科-开胃菜

参考资料来源：百度百科-西餐