卤鸡腿的家常做法
hello大家好，今天来给您讲解有关卤鸡腿的家常做法，卤鸡腿的注意事项的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
卤鸡腿是一道美味的家常菜，它的味道鲜美，口感酥嫩。我将为大家介绍一下卤鸡腿的家常做法以及注意事项。
我们来看一下卤鸡腿的家常做法。材料准备方面，我们需要准备鸡腿、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、草果等。将鸡腿焯水，去除血水。在锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸡腿，再加入姜片、葱段、料酒煮开。煮开后，将鸡腿捞出备用。
我们需要调制卤汁。在一个小碗中，将生抽、老抽、白糖、盐、香叶、草果等调料放入，搅拌均匀。将调制好的卤汁倒入锅中，加入适量的水，放入煮开的鸡腿，小火慢炖。
在慢炖的过程中，要不断地翻动鸡腿，使其均匀受热。卤的时间要根据鸡腿的大小来定，一般需要15-20分钟，等到鸡腿变得酥嫩，汤汁浓稠即可。
在炖煮的过程中，还可以根据个人口味的偏好，加入一些其他的调料，比如蒜末、辣椒等，来增加味道的层次感。
让我们来看一下卤鸡腿的注意事项。焯水的时候，要将鸡腿焯水至不见血色为宜，这样可以去除鸡腿的味。炖煮的火候要掌握好，时间过长会影响鸡腿的口感，时间过短则无法让调味汁渗透入鸡肉内部。炖煮的时候不要加入过多的水，以免稀释了卤汁的味道。
卤鸡腿是一道美味的家常菜，制作起来并不复杂。只要掌握好家常做法和注意事项，就能够制作出味道鲜美、口感酥嫩的卤鸡腿。希望大家能够尝试一下这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦！
卤鸡腿的家常做法，卤鸡腿的注意事项
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
电饭煲卤鸡腿的家常做法
电饭煲卤鸡腿的做法1：用料
蚝油 1勺
鸡腿 4只
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
红烧汁 1勺
十三香 1勺
香叶 4片
大料 1
花椒 适量
干辣椒 4个
桂皮 1块
大葱 一段
卤鸡腿（电饭锅版）的做法
四个小鸡腿请点击输入图片描述
汤料 上面所有调料放在一个碗里包括十三香请点击输入图片描述
干料请点击输入图片描述
小鸡腿放到电饭锅里请点击输入图片描述
放入所有汤料和干料按煮饭键请点击输入图片描述
后来我又放了三个煮好的鸡蛋
好啦电饭煲卤鸡腿的做法2：
1.新鲜鸡腿几个，洗干净后用剪刀剪一下，方便成熟和入味道（专为儿童设计）2.冷水下锅，加水、料酒、姜片和葱花，放水的量是：想吃多少汤放多少水，烧好后基本上还是那点水3.按炖煮键后，等水开的时候撇去浮末（只有煮饭的功能的电饭煲要多加点水，蒸发会比较多，必须看护。防止溢锅）4.撇去浮末后加1勺生抽和半勺老抽5.盖上盖子，煮上1个小时就可以吃了。专为孩子们量身定做的卤鸡腿：不干柴，不卡牙，无香料
卤鸡腿的注意事项
卤完肉应该泡着。
卤肉不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，卤好之后都要浸泡一段时间，时间越长越好，这样就越入味，最少5个小时。浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味，浸泡时间长了，香味都深入骨头中。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步，卤煮好后直接捞出食用，这样根本没味道。卤肉注意事项
1、卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短 ，这样味道更入骨，吃起来更美味。
2、在卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。
3、如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。
五香卤鸡腿的做法及配料
卤鸡腿的方法是很简单的，我们想要制作卤鸡腿，最好是先将鸡腿清洗干净，然后在鸡腿上面切几个刀口，然后准备好卤水，卤水的制作是需要准备老抽、鲜荷叶以及料酒、八角等调料进行卤制，然后在将卤水做好后在将鸡腿放进卤水进行卤半个小时的时间就可以食用了。材料：鸡腿，鲜荷叶，老抽，生抽，盐，糖，花椒，大料，香叶，料酒，大葱，洋葱，蒜，干辣椒等步骤：
1.鸡腿洗净，用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味
2.蒜拍扁、洋葱切块
3.鸡腿入盆加盐1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙和蒜瓣、洋葱
4.给鸡腿做个按摩，使其入味。然后加盖保鲜膜放入冰箱里冷藏12个小时以上
5.鲜荷叶用淡盐水洗净，把腌制好的鸡腿放在荷叶里
6.然后用荷叶把鸡腿包严了，用细绳子捆好
7.大葱切段，准备花椒、大料、香叶和干辣椒
8.把捆好的鸡腿包放进砂锅里，倒入香料、大葱、和剩余的老抽、白糖、盐、料酒，还有腌汁一起倒入苏泊尔中华炽陶砂电砂锅里
9.启动砂锅鸡鸭程序，默认1小时
10.最后加清水盖过荷叶包，加盖炖煮至结束。取出荷叶包，即可品尝。
以上主要介绍了卤鸡腿的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于鸡腿的小知识。
鸡腿的制作技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.
鸡腿的保存方法
2-3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。
卤鸡腿的卤料配方
一、卤鸡的配料。具体有主料：八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱。二、卤鸡的具体步骤。1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫备用。2、炒糖色需要用到的原材料有冰糖70-100克、沸水100克、色拉油25克开火热锅。再放入油滑锅。加入冰糖调小火并不断搅拌。等待糖液由翻大泡变成翻小泡直至小泡也慢慢消失，等糖液变成深红色时倒入100克沸水搅匀即成糖色。3、把姜洗浄拍破、香葱洗浄挽结。将锅中倒入高汤、糖色和老卤水，再放入姜、葱、盐。再放所有香料，待烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新鲜卤水。4、将处理好的鸡皮朝下放入盖上盖子，再次沸腾时转最小火焖40-60分钟。鸡上色均匀用筷子轻易可以戳穿就表示卤好了关火。然后盖上盖子让鸡在卤水中泡15-30分钟后用筷子夹出，等凉了之后再斩成块即可。
卤鸡腿的家常做法，卤鸡腿的注意事项的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于卤鸡腿的家常做法，卤鸡腿的注意事项的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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