凉菜拼盘的做法
家常菜谱2024-06-27阅读：0
食材:
牛腱子肉-500克，猪肝-500克，鸭胗-300克，香肠-2段，花生-300克，生姜-1片，干辣椒-10个，葱-1段，豆蔻-3个，干花椒-小把，草果-3个，小茴香-小把，丁香-1克，肉桂-1段，八角- 2个，叶子-4片，料酒-适量，甜料酒-适量，冰糖- 10g，盐-适量。
步骤:
1 .准备材料。
将大葱切成末，生姜切成薄片，将豆蔻和草果敲碎。
3 .锅中加入足量的水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、豆蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，放入冰糖大火烧开，加入料酒和盐。
4 .将牛肉切成大块放入，中火煮40分钟左右。
5 .放入鸡胗和肝，再煮20多分钟。关火，把食材浸在汤里半天。
6 .蒸香肠。
7 .炸花生米。将花生洗净，冷油冷锅放入花生，炸，花生炸开后用余温将花生炸香，凉后变脆，出锅前撒少许盐。
8 .腌香肠、鸡胗、猪肝、腌牛肉。切成薄片，放在盘子周围，然后把花生放在里面。
注意事项：
腌肉的时候在锅里去除浮粉。
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