炒嫩牛肉的做法
家常菜谱2024-06-24阅读：0
食材：
牛肉 -300克， 盐 -适量，淀粉 -适量， 植物油 -适量，料酒 -适量， 生抽 -适量，鸡蛋 -一个，姜 -适量，蒜 -适量， 上海青 -5~6棵， 红彩椒 -一个。
步骤：
1 .准备冻牛肉300克，洗净备用。
2 .把还没解冻的牛肉切成大片。
3 .放在大碗里，放料酒，生抽，鸡蛋清，淀粉腌制30分钟。
4 .腌制完用筷子搅拌均匀。
5 .准备姜切沫， 蒜切片，红椒切块。
6 .上海青六棵。洗净在开水中焯一下。锅中放盐，放几滴油。
7 .捞出过凉水备用。
8 .锅中倒油。
9 .油温六成热倒腌制牛肉滑炒。
10 .快速放姜 蒜快速翻炒
11 .接着放红椒。放盐，翻炒。
12 .上海青倒到锅里翻炒一下，就出锅
13 .装盘。
注意事项：
放蛋清这样是为了让肉更滑更爽口。有弹性。
红椒在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂，更加一种清香味在其中，并广泛应用于烹饪当中。炒牛肉速度要快，超出来才嫩。