九蒸九晒黑芝麻丸的做法
家常菜谱2024-06-22阅读：0
食材：
黑芝麻 -1000克， 土蜂蜜 -300克， 阳光 -充足， 耐心 -很多很多。
步骤：
1 .清水浸泡冲洗
这步很关键。因为还有一个筛选的过程，将一些浮在水面的不饱满的颗粒捞掉，浮在上面的芝麻是不能要的。
2 .蒸制
大火蒸2个小时，这时候就会传来浓浓的黑芝麻香味。必须要蒸透。
3 .晒干
蒸透以后就要晒了，放到太阳底下晒一直晒到太阳落山。为保证晒的效果，我们晒的时候芝麻不要铺得太厚，为了保证晒的均匀，还要不时翻动一下。
4 .重复蒸晒
重复以上蒸晒步骤九次。
5 .磨粉
把九蒸九晒后的黑芝麻用石磨磨碎，越碎越好。越细口感越好！因为磨的不碎或者颗粒大的时候就搓不成丸了。
6 .炼蜜
炼蜜时，先用武火将蜂蜜熬沸，然后改为文火慢熬，同时在旁边放一碗凉水，并注意观察蜂蜜的颜色。当发现蜂蜜泛黄沫时，用一根竹筷在蜂蜜中沾上一滴，然后把竹筷挪到凉水碗上方，让蜂蜜滴入水中。如果蜂蜜在水中不散开而沉即“滴水成珠”，就算炼好了，炼蜜的目的是除去杂质，破坏酵素，杀死微生物，蒸发水分，增强粘性，后面好成丸。
7 .制丸
先是搅拌均匀芝麻粉和蜂蜜，然后用石臼捶打，最少捶打300次，把芝麻粉和蜂蜜进行充分揉合，然后称重，每个丸子大约10g左右，做成一个个丸子，适当搓圆，用蜡纸包裹，再用锡纸包一遍
8 .装瓶保存
找一个干净的瓶子把做好的丸子装起来，吃的时候拿出吃很方便。一天2颗，细细咀嚼后咽下，送温水送服。置于避光阴凉干燥处保存三个月没有问题。
注意事项：
蒸晒环节最为关键
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