台式养生月饼的做法
家常菜谱2024-06-22阅读：0
食材：
: -如下:， 葵瓜子 -75g，南瓜子 -75g，松子 -45g， 白芝麻 -40g，奶油 -25g， 凤梨馅 -610g， : -如下:，奶油 -60g，麦芽糖 -50g， 糖粉 -110g， 蛋 -60g， 低筋粉 -250g， 奶粉 -15g， 盐 -1/4 tsp， 泡打粉 -1/4 tsp， 高筋粉 -1碗沾粉之用。
步骤：
1 .果仁烤香,芝麻在干锅中炒香,趁热用面棍压碎,与果仁混匀
2 .凤梨馅与奶油混匀,再加入果仁揉匀后分成27份
3 .接着制作饼皮,先将奶油与麦芽糖混合均匀,加入过筛的糖粉,混匀后慢慢加入蛋液.
4 .低粉,奶粉,泡打粉,盐过筛后在面板筑粉墙,倒入作法(3),用压面法压成面团,醒30分钟后,分割成27份.
5 .取一份小面团,在掌心压成面皮,包上馅料,用虎口之力将面皮推开直至包裹住整个馅料,这个面皮很黏手,务必戴手套来做.
6 .包好馅料的生皮在高筋粉中滚上一圈,再放入饼模中压紧后扣出,排放在烤盘中.
7 .烤箱预热至350f,先烤3分钟后取出,刷上蛋液,表面及四围都要刷到,为要让饼皮较易上色,可在蛋液中加入一,二滴的牛奶与酱油,刷两次蛋液,烤约25-30分钟,为防底部烤焦可多埝一个烤盘.
注意事项：
食材要清洗干净。
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