自制皮冻的做法
家常菜谱2024-06-18阅读：0
食材：
猪皮 -150克， 水 -450克， 盐 -适量， 花椒面 -适量，葱 -适量，姜 -适量，枸杞子 -适量， 色拉油 -少许， 生抽 -适量，醋 -适量，白糖 -适量， 鸡精 -少许，香油 -少许。
步骤：
1 .准备猪皮适量
2 .把猪皮上毛拔干净。
3 .烧开水把猪皮煮五分钟左右。
4 .然后捞出，把猪皮上的油脂削下来。
5 .然后再整体的刮一下，一定要把油脂处理干净。
6 .处理干净后切成丝。
7 .然后倒入豆浆机。
8 .再加入猪皮三倍的水。
9 .再放入盐，葱姜末，花椒面，枸杞子。（枸杞子主要是让皮冻成为黄色）
10 .豆浆机选五谷键开始。
11 .做好以后锅过细筛过滤。
12 .然后在保鲜盒内侧抹上少许油。
13 .把猪皮汤倒进保鲜盒。
14 .盖上盖在冰箱里冷藏一晚上。（至少也要五个小时）
15 .冷藏一晚上成了皮冻，像大金砖一样。
16 .切一厘米左右的片，用模具压出型，也可以直接切成块。
17 .摆在盘中，把生抽，醋，白糖，鸡精，香油调成碗汁浇在皮冻上即可。（碗汁可以根据自己口味调，也可以放辣椒油。）
18 .美美的豆浆机版皮冻就做好了。
注意事项：
1猪皮上的油脂一定要处理干净。
2,猪皮和水的比例是1:3。比如一碗猪皮，要放三碗的水。要按照比例来，水多了太软不成型，水少了太硬口感不好。