油茶的做法
家常菜谱2024-06-18阅读：0
食材：
炒面 -适量，苦杏仁 -适量，黄豆 -适量， 油炸豆腐 -少许，黄花菜 -少许，木耳 -少许， 海带丝 -少许，韭菜 -适量，油 -少许， 盐 -适量，花椒 -数粒， 葱花蒜蓉 -适量， 辣椒面 -适量，酱油 -少许，胡椒粉 -少许， 鸡精 -少许。
步骤：
1 .将炒锅烧热，放入白面、玉米面各半，用炒勺不停的搅动，将面炒熟，闻到面香味即可。
2 .取适量炒面，倒入适量清水，搅拌均匀。具体用量视做多少油茶而定。
3 .搅拌成稀糊状，淋入要达成粘稠效果。如果掌握不住用量，可分次使用。
4 .豆腐切片，下油锅炸好备用。
5 .泡好的黄豆、苦杏仁、豆腐干切好备用。
6 .黄花菜、木耳、海带泡好，改刀备用。
7 .炒锅上火放油烧热，放入花椒炸香，再放入葱花、蒜蓉炒出香味。
8 .放入两勺辣椒面，炒出红油。不喜辣者可忽略此步骤。
9 .放入黄花菜、木耳、海带丝（剪短）、黄豆、苦杏仁、盐、酱油翻炒均匀。
10 .加入足量开水，煮5分钟左右，待食材全部成熟，放入胡椒粉和鸡精。
11 .淋入步骤3调好的炒面糊，使汤汁呈现粘稠状。
12 .放入韭菜，煮至断生即可。
注意事项：
1 .炒面要小火慢炒，勤于搅动，闻到面香味即大功告成，易于上手。
2 .苦杏仁、黄豆不可少。有条件放一点花生、绿豆更佳。
油茶的做法相关推荐：