内酯豆腐的做法
家常菜谱2024-06-16阅读：0
食材：
黄豆 -150g， 内酯 -3g， 水 -1000g。
步骤：
1 .150g黄豆洗净泡水，泡四个小时～
2 .泡好的黄豆变胖好多～
（我是前一天晚上泡的，放阴凉处，早上正好用）
3 .泡好的黄豆放入豆浆机，加水到上限略多些，全豆功能加工两遍～
（我家豆浆机比较古老，个人觉得加工两遍出来的豆腐脑会更细腻）
4 .做好的豆浆过筛两遍，刚打好的豆浆很烫，要小心操作～
（豆渣不要扔掉，炒着吃、做面食都很不错）
5 .3g内酯加20g凉开水调开～
6 .过滤好的豆浆加热到85～90℃，冲入内酯水中～
（豆浆端高一些倒，如果没有温度计，可以把豆浆煮开，放2～3分钟，看到豆浆表面形成薄薄一层油皮，此时约为90℃，把油皮挑出，豆浆冲入内酯水）
7 .用小漏勺快速盛出表面泡沫，加盖，放入温热水中，静置20分钟～
（在盖子的蒸汽孔上盖块毛巾，可以更好保温）
8 .20分钟，豆腐脑成功～
9 .做豆腐的模具放在一个盆里，模具中铺一块屉布，把豆腐脑倒入模具～
10 .用屉布把豆腐脑包好～
11 .盖上模具盖，压上重物，过程需要30分钟～
（因为形成豆腐的过程中会不停有水渗出，我把模具直接放到水池里；喜欢嫩一点或老一点的可自己增减压制时间）
12 .时间到，自制的健康豆腐～
13 .做个蟹黄豆腐，超级棒～～
注意事项：
一定是热豆浆冲出内酯水中！！这个步骤千万不要搞颠倒！！
内酯豆腐的做法相关推荐：