热爱水煮鱼的做法
家常菜谱2024-06-12阅读：0
食材：
草鱼 -1500克，豆腐皮 -300克，油菜 -300克，鸡蛋 -1个， 盐 -1勺， 红辣椒 -50克，麻油 -2大勺，淀粉 -1勺，胡椒粉 -1小勺， 白酒 -1勺， 姜蒜 -1勺，葱 -1根， 茴香麻椒共 -1勺， 郫县豆酱 -2大勺， 花椒大料桂皮小 -。
步骤：
1 .原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。
2 .草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
3 .热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
4 .冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。
5 .添水烧开，转文火煮10分钟。
6 .下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。
注意事项：
食材要清洗干净。
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