正宗四川酸辣粉的做法
家常菜谱2024-06-11阅读：0
食材：
红薯粉丝 -1把，香菜 -1根，香葱 -1根，大蒜 -2瓣， 大头菜 -少许， 油辣子 -随意， 生抽 -少许，香油 -少许，醋 -适量， 盐 -适量， 鸡精 -适量，白糖 -少许，花生米 -少许，花椒粉 -适量，孜然粉 -少许。
步骤：
2 .红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。
3 .生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。
我这个是炒熟的大头菜丝，就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。
4 .准备好盛粉丝的碗，大蒜剁蒜蓉放入，再调入适量盐，两勺生抽，适量醋，一点香油，一大勺油辣子，鸡精，少许白糖，花椒粉，孜然粉调匀备用。
如果有高汤，这个时候就可以倒入调成汤汁。
5 .锅中烧开水，下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。
6 .捞出放入调料汁的碗里，倒入一些烫粉丝的开水，把粉丝拨散即可。
如果是用高汤，在步骤4中调好了汤汁，这个时候直接放入面条就行了。
撒上葱花，花生米，香菜和大头菜即可。
8 .麻辣酸爽开吃！
9 .油辣子是自制的，喜欢可以去我主页菜谱栏里找“自制油辣子”的菜谱。