抹茶戚风蛋糕的做法
家常菜谱2024-06-06阅读：0
食材：
抹茶粉 -10g， 低筋面粉 -60g，鸡蛋 -4个， 玉米淀粉 -10g， 泡打粉 -3g，白糖 -80g（可根据喜好减少），牛奶 -50g， 植物油 -50g， 盐 -1g， 柠檬汁 -3滴。
步骤：
1 .准备好所有材料。
2 .把20g糖，牛奶，植物油倒入蛋黄中搅拌均匀。然后把低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、抹茶粉筛入，再一起搅拌均匀。
3 .蛋白里滴入几滴柠檬汁（我用的浓缩柠檬汁）
4 .剩下的白糖分3次加入打发。第一次是出现鱼泡状时，第二次是变成小泡沫时，第三次是刚有纹路时。
5 .然后就把打发好的1/3的蛋白倒入搅拌，再把搅拌好的倒回剩下的2/3蛋白内。这样能比较均匀。
6 .现在烤箱预热180度，把搅拌好的倒入模具中，抖动几下，把大气泡用牙签戳掉。然后就可以放入烤箱，上下火180度烤40分钟。烤好立刻倒放，防止回缩，冷却就会很好脱模了。
7 .就这样就完成啦！
注意事项：
1、鸡蛋分蛋黄，蛋白打在两个干净无油无水的盘子里，一定要彻底分开，蛋白里不能有一点蛋黄，不然后续打蛋白就不松软了。
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