皮冻（高压锅版）的做法
家常菜谱2024-06-04阅读：0
食材：
肉皮 -1500g，大料 -适量，姜 -适量，葱 -适量，花椒 -适量， 香叶 -适量，桂皮 -适量。
步骤：
1 .准备材料。
2 .把肉皮浸泡三个小时后洗干净，放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。
3 .稍凉，剃去肥肉。
4 .再把肉皮洗干净。再煮一次，水滚开煮几分钟。
5 .捞出再剃肥肉和猪毛，再洗一遍。再煮一次，再刮肥肉。共反复三次，最后洗净。
6 .切成不到一公分宽的细丝。
7 .放高压锅里。
8 .添五倍于肉皮的水。
9 .盖盖大火烧开，压十分钟。
10 .然后转入炒锅，
11 .放葱、姜、桂皮，八角、香叶、花椒放料盒里。大火烧开。
12 .滤去浮沫，转中小火熬至水下去一半。
13 .重新倒回高压锅或不锈钢锅，不盖盖中小火熬， 水要再熬去一半。
14 .用勺子盛点汤，倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。
15 .去掉佐料。装进容器里。
16 .第二盒是不带肉皮的。
17 .盖上盖子，放到阴凉处冷却。
18 .共做了三盒。
注意事项：
想要颜色亮，尽量不用铁锅熬。
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