粽子的制作方法步骤 粽子的做法
粽子的制作方法步骤
主料：糯米5斤、五花肉一斤、脱衣绿豆两斤、粽叶适量；
辅料：十三香5克、食用油5克、糖5克
包粽子
1：洗干净的糯米加一勺油,加少量水,经常用手去搅伴几次,可以使米吸水均匀
2：摘比较大的粽叶
3：洗干净,用剪刀剪粽叶的头尾,叶子的光面朝内包
4：买脱衣绿豆,加适量的糖,按自已的口味加,也可以不加
5：五花肉切长条,用十三香,盐腌
6：用三张叶子放在手上,先放糯米,再放绿豆
7：把腌好的五花肉放中间
8：再放绿豆盖着五花肉,最后放糯米
9：上面用两张叶子包好,用绳子缠紧,上锅煮一个小时
10：自已包的粽子料足,很香
食材，主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个，配料：盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油
步骤及方法
1、粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。
2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜
4、香菇提前放水中泡软。
5、洋葱洗净备用。
6、洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
7、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
8、炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
9、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
10、底部平铺一层粘米。
11、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。
12、再铺上一层粘米压实。
13、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
14、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
15、用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
16、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
粽子的做法
步骤1：
三角粽
1、取1片宽大的粽叶，洗净，卷起一端形成一个圆锥。
步骤2：2、在圆锥状的筒中装入糯米。
步骤3：3、将粽叶的另一端翻折过来，盖在糯米上，直到完全盖住开口为止。
步骤4：4、顺着三角的边将所有粽叶都折好。
步骤5：5、用绳子将粽子绑结实即可。
粽子的制作过程
1、准备好优质糯米，洗净，用清水浸泡3-4小时，捞出沥干备用；蒜头切碎，虾米洗净沥干，锅中下入猪油烧热，下入蒜头、虾米爆香，倒入糯米炒至锅底没有水分，米粒开始粘锅时加入适量盐翻炒均匀，然后盛出备用；
2、五花肉洗净，切成长条状，锅中涂抹几滴猪油，下入五花肉煸炒至水干，加入盐、豆瓣酱、酱油，炒至五成熟盛出备用。
3、咸鸭蛋洗干净，打碎挑出蛋黄，装盆备用；
4、粽子叶、麻绳洗干净，锅中烧开水煮约五分钟，捞出沥干水备用；
5、用两片粽叶编成斗笠状，上下各一片叶子，中间折开即成斗笠状，放一半米，一片肉，一个蛋黄，再盖上另外一半糯米，一个粽子约3两米，压实后先包好侧边的叶子，再包头尾的叶子，两手捏紧，用麻绳绑好，一个粽子就做好啦；
6、包好的粽子放入大锅中，水没过粽子表面，盖上锅盖，大火烧开后，转小火保持沸腾状态，煮约3小时，中途需上下翻动3-5次，查看水如果太少了需加入开水继续煮，三小时后可打开一个看是否熟了，如果熟了可以全部捞出，然后把锅擦干，挨个摆入粽子，小火烘干，因为煮熟的粽子叶子上有水，不利于保存，这样做粽子室温存放几天都不会有异味，当然吃不完可以存入冰箱，吃的时候加热即可。
注意：绑粽子时需绑紧不然煮的时候容易散掉。如果想保存久点，烘干这一步不能少。
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