鲈鱼最好清蒸方法 状元哥清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼最好清蒸方法
清蒸鲈鱼是一道非常健康而美味的食物，下面是最好的鲈鱼清蒸方法：
材料：
- 鲈鱼一条（约500克，宽度适中）
- 葱丝和姜丝
- 食用油
- 盐
- 料酒
- 鲍汁或鸡汤（约100毫升）
步骤：
1.首先将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净。
2.在鲈鱼上切几道斜刀，每个斜刀的深度约为1厘米，这样可以让鱼肉更容易蒸熟。
3.在切口处均匀地撒少量盐和料酒，并用手将其涂匀。
4.将切好的葱丝和姜丝均匀地放在鲈鱼的表面。
5.将鲍汁或鸡汤倒在鱼身上。倒入适量的食用油，每次不要超过两汤匙，可以增加鱼肉的鲜美滋味。
6.把鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
注意事项：
1.如果鱼太大，可以在表面切十字花刀，可以让鱼肉更加完整而且更容易蒸熟。
2.加入适量的葱姜可以消除鲈鱼的腥味，让鱼肉更加清爽。
3.要在鲭鱼上均匀地涂抹盐和料酒，这样可以让鱼肉更加入味。
4.蒸鱼时，不要开太大的火，否则会导致鲈鱼肉质变硬。
5.蒸鱼后把鲭鱼上的汤倒掉，然后在鱼上淋上香油和葱花即可。
现在鲈鱼买回来，就已经去鳞刮肚弄好了，拿回来后再清洗干净后，在鱼身划几刀，码盐，料酒，姜片，葱节，用手抹遍鱼身，放置10分钟，上锅蒸十分钟后，把盘子里面的蒸汽水倒掉，拿掉鱼身上的姜片葱节，重新放葱节在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，用锅烧热油后倒在鱼身上，这样，鲈鱼就蒸好了。
状元哥清蒸鲈鱼的做法
原料：鲈鱼一条、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝各适量。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、鱼盘里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。蒸好的鱼把盘里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。
第6步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
清蒸淡水鲈鱼做法
食材：鲈鱼，红椒，黄椒，盐，葱，姜，料酒，生抽，白胡椒，油，糖，蒸鱼豆豉
做法：
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。
5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
调料：生姜、大葱、枸杞、蒸鱼豉油、白胡椒、花椒、味极鲜酱油、食用盐、料酒、玉米油、香油
1、淡水鲈鱼一条，鱼鳞鱼鳃都去掉，特别提示鱼头内的膜一定要去掉！处理干净后，去掉鱼头鱼尾，剩下切段，宽度大概1cm左右；
2、切好的鱼倒入盆中，加入盐、料酒、姜丝、白胡椒腌制10分钟；
3、盘子里放一些姜片，将腌制好的鲈鱼摆入盘中，鱼肉上撒上姜丝，每一片鱼片上摆放上一个枸杞；
4、水烧开后放入待蒸的鲈鱼，大火隔水蒸8-10分钟（1斤左右的鱼），关火焖2-3分钟；
5、蒸鱼的时间，准备酱汁，分别加入蒸鱼豉油1勺、味极鲜酱油1勺，食用盐少量；
6、鲈鱼蒸熟后，倒掉蒸鱼
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