东北茄子的10种做法 茄子的10种做法腌茄子
东北茄子的10种做法
主料：
茄子二个
辅料
蒜薹四瓣、胡萝一个、鸡蛋一个、葱一根、番茄酱一勺、3勺糖、低筋面粉适量、油适量，一勺醋、一勺蚝油、盐适量、2勺水
做法：
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
3.将番茄酱、醋、蚝油、勺糖、水调成料汁；胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
4.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子600g，蒜50g，盐20g，香菜5g
做法：茄子洗干净控水用厨房纸擦干，放到菜板上一切为二，放入盘中上蒸锅蒸水开计时10分钟。盛出备用
蒜洗干净放入蒜缸子捣成泥备用。
香菜洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切末。
香菜末，蒜末放入盆中搅拌均匀，（加入盐）
蒸好的茄子分开两半，用勺子舀入香菜末，蒜末调和馅在一半茄子上，涂抹均匀，盖上另一半一半茄子。做好后放入玻璃罐子中，盖上盖，放入冰箱冷藏24小时。即可
茄子的10种做法腌茄子
食材:茄子20斤，青红尖椒各二斤，老姜一块，大蒜两斤，精盐适量，白酒1杯
操作步骤:
1.准备20斤老茄子，去掉蒂部，放在清水中清洗干净。清洗好的茄子放在干净的篦子上晾干水分。
2.青红尖椒各2斤，同样放在清水中清洗掉泥土。大蒜二斤我们洗净然后将其去皮，放入盆中备用。
3.茄子晾干水分后放在无油无水的案板上，用刚买来的菜刀，将其切成厚厚的薄片再切成长条。全部切好之后放入无油无水的大盆中。
4.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后在上面放上一层篦子。把茄子放在上面，大火蒸三分钟。三分钟后我们将其关火，然后放置一旁晾凉。
5.放凉的茄子我们用手攥干水分，放在另一个无油无水的大盆中。茄子不要完全攥干水分，里面稍微带有一点茄子汁。晾好的青红尖椒给它切圈备用。
6.放一点青红尖椒，准备老姜一块将其去皮切成薄片然后切丁备用。大蒜同样将其切成碎末放入茄子中。
7.20斤的茄子里面，往里面加入三斤的食用盐，在上面放上一杯白酒。带上一次性手套将茄子给它翻拌均匀。茄子处理好之后，直接把它放在一个无油无水的玻璃罐中保存。
8.放在阴凉通风处，放一个星期即可食用。
主料：
茄子8个
辅料：
酱油1勺
普宁豆酱1勺
蒜头3颗
步骤1：将茄子洗干净
步骤2：切块，泡水五分钟后捞起
步骤3：待锅里的油热后下茄子煎
步骤4：煎至茄子金黄盛起备用
步骤5：锅里下蒜头，将茄子倒入后加上一勺普宁豆浆和酱油后炒入味即可出锅
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