水煮肉片正宗做法和步骤猪里脊肉的切法 水煮肉片怎么做的做法
水煮肉片正宗做法和步骤猪里脊肉的切法
用料
猪里脊肉（牛里脊肉亦可） 350g
油菜（配菜） 2棵
豆腐皮（我钟爱的配菜） 2张
淀粉 适量（腌肉用）
料酒 适量（腌肉用）
老抽 适量（腌肉用）
木耳（配菜） 大木耳4-5 片
花椒 一小撮
麻椒 一小撮
辣椒面 3-4勺 家用不锈钢勺子
郫县豆瓣 2勺 家用不锈钢勺子
盐 适量
鸡精 适量
葱花 适量
姜片 适量
水煮肉片的做法步骤
步骤 1：将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 ）
步骤 2：我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用
步骤 3：木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
步骤 4：油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
步骤 5：依次再放入木耳
步骤 6：然后是豆腐皮
步骤 7：烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
步骤 8：把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
步骤 9：将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
步骤 10：直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
步骤 11：搞定汤料后关火浇汤
步骤 12：浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
水煮肉片怎么做的做法
材料
里脊肉 200g
酸菜 300g
蘑菇 200g
土豆 1个
青菜 1小把
豆瓣酱 1大勺
辣椒面 适量
花椒面 适量
葱姜蒜 适量
鸡蛋 1个
步骤
1.土豆切片儿，酸菜切丝，蘑菇切片，里脊肉切片
2.放入葱姜蒜，少量加入蛋清腌制备用。
3.把切好的酸菜炒一下装盘备用。
4.土豆和蘑菇青菜开水焯熟，
5.酸菜，土豆，蘑菇，青菜装盘（上菜时用的餐具）
6.葱姜蒜爆锅放入豆瓣酱炒香，煸炒出红油。
7.加入清水烧开，放入腌制好的肉片，煮至变色即可
以上是”水煮肉片正宗做法和步骤猪里脊肉的切法,水煮肉片怎么做的做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
水煮肉片正宗做法和步骤猪里脊肉的切法 水煮肉片怎么做的做法相关推荐：