虾仁的9种吃法虾仁滑蛋
家常菜谱2024-05-31阅读：0
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虾仁的9种吃法虾仁滑蛋
主料
虾一盘
鸡蛋三个
辅料
盐一勺
生粉一勺
柠檬汁几滴
1. 虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰
2. 检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，抽出黑色的泥线即可
3. 处理好的虾仁洗干净，沥干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少许盐，这一步不要用料酒
4. 滴几滴柠檬汁
5. 鸡蛋三个，打入碗中搅散。
6. 要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩，可以在鸡蛋里加一勺凉白开
7. 腌制好的虾仁冲洗掉淀粉
8. 油锅烧热。
9. 先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了。
11. 待鸡蛋成型时把虾仁倒入。
12. 翻炒至虾仁变色即可，大概不到一分钟的时间，久了虾仁也会老。
13. 撒少许盐就可以出锅
原料：鸡蛋、虾仁、盐、淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、食材:鸡蛋、虾仁放入一点点盐和料酒抓匀腌制十分钟。
第2步、碗中放入两勺淀粉四勺水调成水淀粉。
第3步、锅中油热放入虾仁炒至变色盛岀。
第4步、虾仁冷却后放入鸡蛋中。
第5步、放入盐调味。
第6步、放入调好的水淀粉。
第7步、拌匀。
第8步、锅中油热放入鸡蛋虾仁。
第9步、边缘凝固后用铲子轻轻推炒，让中间的蛋液流下来。
第10步、等没有蛋液流下来后关火，盖上锅盖用余温闷一会即可。
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