鱼香肉丝的家常做法简单方便 鱼香肉丝正宗做法王刚
鱼香肉丝的家常做法简单方便
步骤1：
提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
步骤2：肉皮加淀粉拌匀
步骤3：不粘锅烧油滑入肉丝
步骤4：把肉丝炒九分熟备用
步骤5：碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。
步骤6：锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7：，放入胡萝卜丝
步骤8：放入青椒
步骤9：放入木耳丝、放盐、鸡精翻炒片刻出锅装盘
步骤1：
准备食材：土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用。
步骤2：土豆丝焯水半熟后捞出过凉水备用。
步骤3：起锅烧油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香。
步骤4：放入肉丝滑熟，加入用糖、生抽、豆瓣酱和食盐大火翻炒。
步骤5：倒入土豆丝和木耳翻炒一分钟
步骤6：浇上调好的淀粉水，收汁即可
鱼香肉丝正宗做法王刚
步骤1：
150克肉丝切好
步骤2：加入少许盐，1克胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。
步骤3：打入半个蛋清，搅拌均匀。
步骤4：加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。
步骤5：25克木耳提前泡发好。
步骤6：3克葱姜蒜剁成末备用。
步骤7：半根胡萝卜，1个青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。
步骤8：调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。
步骤9：起锅烧油，下入肉丝滑散。
步骤10：肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。
步骤11：加一勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤12：倒入三丝，大火翻炒至断生。
步骤13：倒入调好的料汁，翻炒均匀。
步骤14：大火收汁即可，撒上葱花即可出锅
步骤1：
蒜苔切段、胡萝卜切丝
步骤2：黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
步骤3：姜、蒜切末，葱切碎
步骤4：猪梅肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水
步骤5：用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
步骤6：小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用
步骤7：热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
步骤8：加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用
步骤9：原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
步骤10：下入蔬菜炒匀
步骤11：放入肉丝翻炒大约1分钟，倒入碗汁收汁均匀即可出锅
鱼香肉丝做法
1. 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2. 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3. 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4. 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5. 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7. 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8. 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9. 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
主料
青笋适量，青椒适量，猪肉适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量
辅料
油适量，盐适量，豆瓣酱适量，剁椒适量，糖适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，淀粉适量
做法步骤：
1. 所需食材准备就绪。
2. 猪肉切丝加盐，酱油，料酒，五香粉，油，淀粉搅拌均匀腌制二十分钟。
3. 青笋青椒切丝备用。
4. 木耳提前泡发洗干净切丝，葱姜蒜改刀。
5. 炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，加葱姜蒜炒香。
6. 加入调制好的料汁，豆瓣酱和剁椒炒匀。
7. 放入木耳翻炒。
8. 加入笋丝炒均匀。
9. 出锅淋入水淀粉。
10. 出锅加盐调味即可。
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