东北烧茄子的家常做法 烧茄子家常大亮做法
东北烧茄子的家常做法
原料：茄子、猪肉各适量。
辅料：葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。
准备工作：
1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块，并把没皮的地方沾上一层干淀粉。
2、猪肉洗净后切成均匀的肉段，用水淀粉抓匀后放一边待用。
3、盐、鸡精和酱油放在小碗里，加水淀粉调成汁备用。
肉段烧茄子的做法：
1、炒锅加足量油烧到5成热时，改中火，把肉段和茄子依次倒入锅里，炸至表面金黄时起锅控油。
2、油锅改成大火，烧到7成热时把肉段和茄子再复炸一遍，出锅控油。
3、倒出油锅里的油并留下少量底油，下入葱花炝锅后倒入味汁。
4、味汁烧开后倒入肉段和茄子，快速翻炒均匀后马上出锅。
食材：茄子2个，肉末200克，葱姜蒜适量，料酒2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，白糖少许。
制作过程：
第一步，肉末放入碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会。
第二步、茄子清洗干净去蒂，切成块。
第三步、放入淡盐水中浸泡10分钟，
第四步、茄子中的水挤干，加上点干淀粉，搅拌均匀。
第五步、锅中放油，烧热，将茄子下入锅中，炸至金黄。
第六步，将炸好的茄子捞出，控油。
第七步、葱、姜、蒜切成片。
第八步、锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入肉末，炒至变色。
第九步、加入料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，放入茄子炒均匀即可出锅 。
烧茄子家常大亮做法
1.茄子洗干净，然后切成滚刀块。
2.番茄洗干净切成块，大蒜切成蒜末。
3.将茄子放入清水中浸泡5分钟左右，捞出。
4.锅里加入适量油，放入茄子煎至变软，盛出。
5.碗里加入白糖、生抽、老抽、醋、盐、淀粉少许，搅拌均匀，做成调味汁。
6.锅里再倒少许油，然后放入蒜末爆香，倒入番茄块翻炒几下。
7.再倒入茄子，翻炒均匀，再倒入调味汁。
8.待茄子软烂之后，放另一半蒜末，关火即可。
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