大黄鱼的家常做法 大黄花鱼怎么做简单好吃
家常菜谱2024-05-30阅读：0
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大黄鱼的家常做法
用料
大黄鱼 1条
大蒜 3瓣
料酒 2勺
酱油 2勺
盐 适量
姜 3片
葱/大蒜叶 1棵
干辣椒
做法步骤
步骤 1：1、杀好鱼，刮几刀抹上适量盐，腌10分钟后洗净 2、姜、蒜、干辣椒切碎，葱/大蒜叶切段备用（有大蒜叶的尽量用大蒜叶更好吃）
步骤 2：煎鱼防止粘锅： 1、中火烧热锅，用姜片来回擦锅 2、锅的温度一定要高，否则很容易粘锅
步骤 3：加油大火烧至冒烟
步骤 4：1、高温下鱼，注意防烫，我是下鱼马上盖锅盖，5s左右开锅盖，摇锅，让鱼头尾都可以被油煎到，这样才不腥！ 2、一面鱼煎大概1-2分钟，太久鱼肉会很老不好吃，太短，鱼皮没有成金黄翻身容易破皮，且容易腥
步骤 5：1、两面鱼都煎好加入大蒜生姜爆香，有加辣椒的此时可以加入干辣椒 2、然后加入料酒，这时候鱼遇到料酒香味就扑鼻了 3、加入适量盐，以及酱油
步骤 6：加入水，差不多沒过鱼的量，水开后，中小火炖10分钟左右收汁起锅加入葱
1、处理后的大黄鱼，用绍酒和盐腌渍20分钟；
2、葱段、姜片、洋葱入五成热的油锅中煸炒出香味，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒、盐、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后，加入清水小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋上香油后即可装盘
大黄花鱼怎么做简单好吃
步骤1：
大黄花鱼处理干净，打花刀，放食盐按摩鱼身，葱姜切块放鱼肚子里面一些，腌制半小时。
步骤2：热锅冷油
步骤3：油热，放入黄花鱼入锅煎
步骤4：翻面煎
步骤5：烹入菠萝酒
步骤6：烹入香醋
步骤7：放葱姜和生抽老抽
步骤8：放白糖
步骤9：翻面
步骤10：放清水
步骤11：大火烧开至汤汁不多
步骤12：切葱叶
步骤13：鱼装盘撒葱叶
步骤14：剩余的汤汁放鸡精，大火收浓稠。
步骤15：淋在葱叶上就可
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