在家自制蛋糕的方法及步骤 学做蛋糕的步骤
在家自制蛋糕的方法及步骤
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
学做蛋糕的步骤
1、备清水85克，蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克；
2、蛋用分离器分开蛋白和蛋黄；
3、蛋黄里倒进白糖，糖的多少可随自家的口味放，喜欢甜的多放点；
4、倒进油，有黄油更好，油有用植物油替代了；
5、倒清水，打均匀，倒进面粉拌匀待用拌好的面糊；
6、蛋白用打蛋器打发，打好的蛋白，倒进刚拌好的面糊里拌匀；
7、倒进烤盘里，放进烤箱，上下火180度烤15分钟即可。
现在的蛋糕越来越贵，八寸的蛋糕100以上，就连一小块面包也得5、6快。但是在家做材料便宜还健康，牛奶是真牛奶，鸡蛋是真鸡蛋，黄油是真黄油。一个30L的烤箱也不贵，二三百就买了。
1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀；
3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特别赞；
4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，继续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊；
5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒入白砂糖， 用电动打蛋器打到干性发泡；
6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里， 用刮刀上下翻拌均匀；
7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打发蛋清混合均匀，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成细腻蓬松的蛋糕糊；
8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里， 轻轻震几下，蛋糕糊震平，放进提前预热的烤箱，145度，烤50到60分钟。
备注：我这里做了两个6寸圆模蛋糕，此配料也可以做一个8寸蛋糕。另外烤箱的温度都有存在温差，具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整。
9、蛋糕烘烤结束，取出倒扣在晾网上，蛋糕充分散热后，再进行脱模；
10、放凉后的蛋糕脱模，形状还挺好看的。
蛋糕胚子做好了，下面就可以来做慕斯了。
11、准备一盆草莓，我这里草莓差不多有两斤，做慕斯和装饰都在这里了。吉利丁片提前用清水泡软。
12、将淡奶油放到大碗里，加白砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠有纹路即可；
生日蛋糕的做法教程
步骤1：玉米油和牛奶搅拌至乳化
步骤2：筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
步骤3：加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
步骤4：蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至尖角状态。
步骤5：取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤6：再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀
步骤7：把蛋糕糊倒入6寸模具中，震几下，把大气泡震出来。烤箱150度预热10分钟后放入，烤50分钟。
步骤8：出炉震一下模具，马上倒扣。彻底凉透脱模。
步骤9：淡奶油加入糖粉打发
步骤10：把蛋糕胚从中间切成两片，取一片放在转台上抹上一层奶油。
步骤11：再把另一片放上对齐
步骤12：抹面完成后，取一点打好的淡奶油加一点点粉红色色素，将粉红色的淡奶油不规则的挤在蛋糕的四周。然后再用抹刀把蛋糕抹光滑。
步骤13：上面的淋面是用抹面剩下的淡奶油加入少许没打发的淡奶油拌匀（状态跟巧克力淋面的状态差不多，调好之后可以在抹刀上试一下，干了就加未打发的淡奶油，稀了就加点打发的淡奶油)淋在蛋糕上，上面摆上奥利奥饼干和菇娘果，插上生日快乐的祝福语标旗就OK了。
步骤1：3个全麦吐司切边备用
步骤2：适量酸奶中加入可可粉搅拌均匀备用
步骤3：盘中放入一片全麦吐司
步骤4：涂一层可可酸奶
步骤5：再铺一层全麦吐司
步骤6：一层可可酸奶
步骤7：同样方法再铺一层
步骤8：四周也涂抹一层
步骤9：黑巧克力划碎末
步骤10：撒在蛋糕体上
步骤11：最后用蓝莓，草莓，薄荷在蛋糕顶部装饰一下，一个简单的生日蛋糕就完成了。
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