王刚炒茄子家常做法 炒大茄子家常做法
王刚炒茄子家常做法
材料
圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。
食材清单
茄子 2个 、 大蒜 2瓣 、 盐 适量 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/6：茄子洗净。
步骤2/6：用菜刀滚刀切，切成小块，备用。
步骤3/6：大蒜去皮，洗净，切小块。备用。
步骤4/6：锅里倒油（干锅倒油），油烧辣后，放入大蒜，炒成金黄色。
步骤5/6：倒入茄子，放一点盐，大概炒8分钟左右，炒的过程中加一点水（不要加多了）。
炒大茄子家常做法
用料
茄子 1个
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 半勺
蒜 适量
盐 适量
青椒 1个
番茄 1个
香菜 一小把
葱 少许
炒茄子的做法步骤
步骤 1：锅内不放油，炒茄子至变软，盛出备用。
步骤 2：放油，爆香葱花，加入青椒，炒至断生。
步骤 3：加入番茄丁，炒化。加茄子，开始调味。
步骤 4：分别加入盐，糖，生抽，老抽，耗油。炒匀，直至炒熟。调料根据自己口味调整。
步骤 5：最后加入蒜末和香菜，炒至香菜断生即可装盘。（蒜末拍散切沫，可以多放点蒜。蒜和香菜是这道菜的灵魂。）
食材：茄子 2个 、 尖椒 2个 、 盐 适量 、 味精 适量 、 豆瓣 适量 、 芡粉 适量 、 大蒜 适量
烹饪步骤
1.先将茄子去皮切条泡水里以防茄条变色
2.再把尖椒切条备用
3.芡粉用水泡好
4.锅里油至7成热时下入茄条炸至金黄(油要稍多点)盛于盘中
5.然后就锅里余油下入尖椒、蒜、豆瓣煸出味加水适量
6.再下入已炸好的茄条煮一分钟入味 最后放入适量的盐味精及调料钩芡即可
简单的炒茄子怎么做好吃又简单
材料：茄子、青椒、红椒
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：淀粉、白醋、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐
做法：
1.准备两个茄子削去外皮，从中间划开成四半，然后把茄子切成滚刀块。
2.把切好的茄子放入一盆清水中，淋入一勺白醋，让清水浸泡着茄子，这样可以防止茄子氧化变黑。
3.青椒和红椒各一段，去蒂去籽切成三角形，加入青椒和红椒可以搭配颜色。
4.准备辅料，大蒜几粒切蒜末，小葱两根切葱花，生姜一块切姜末，把这些辅料放一起备用。
5.准备一个小碗，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、小半勺食盐，一勺淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
6.把浸泡好的茄子挤干水分再放入一个盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，让茄子表面裹满一层蛋液，搅匀后撒入一把淀粉，再次搅拌，让茄子表面裹满一层淀粉。
7.锅内加入适量植物油，烧至五成热转中火，把茄子依次下锅炸一分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。
8.锅内留少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，炒香后加入一勺豆瓣酱，再把豆瓣酱炒出红油。
9.下入青椒和红椒翻炒几下，再淋入准备好的调料汁，把调料汁炒成浓稠的状态。
10.最后下入炸好的茄子，翻炒片刻，让酱汁包裹着茄子后即可出锅。
食材：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。
做法：
1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；
2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；
3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；
4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。
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