美食做法家常菜家庭版川菜 川菜菜谱家常菜做法
家常菜谱2024-05-29阅读：0
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美食做法家常菜家庭版川菜
步骤1：
500克豆腐切一厘米见方的小块。
步骤2：150克肉末剁好。
步骤3：8克花椒和8克麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉
步骤4：锅里底油放入适量蒜末和30克郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
步骤5：然后放入肉末翻炒至熟。
步骤6：炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
步骤7：然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味
步骤8：出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
步骤9：出锅撒上葱花，完成。
川菜菜谱家常菜做法
准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。
第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。
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