清炖鱼的做法里面适合放啥菜 清炖清江鱼做法
清炖鱼的做法里面适合放啥菜
食材主料
草鱼
1000克
辅料
盐
8g
小葱
15g
姜
10g
料酒
20g
胡椒粉
2g
白醋
15g
香油
2g
青椒
4个
步骤
一直想吃炖草鱼，都没得机会吃。终于这次回妈妈家妈妈给做了！呵呵！炖草鱼是简单促进食欲的家常菜，做好了香喷喷的！炖草鱼趁热赶紧吃了！?
主料：草鱼1000克
调料：盐8克,小葱15克,姜10克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克，青椒4个
过程：
1.鱼去磷、内脏和鳃，洗净；
2.鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3.油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4.开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5.放入葱丝、香菜段、青辣椒，白醋，盛盘；
6.锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。
清炖草鱼的制作要诀：醋一定要在快出锅时放入。
清炖清江鱼做法
食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
做法：
1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。
7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段，味道很不错，汤奶白色的，喝起来很鲜。
材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量
调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量
制作方法：
1、生姜切成薄片。
2、葱切成葱花。
3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。
4、摆成圆形就是这个样子。
5、锅中放油烧热。
6、下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。
7、放入清江鱼煎至两面金黄。
8、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。
9、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。
10、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。
11、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。
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