京酱肉丝的酱怎么调，京酱肉丝的正宗做法 京酱肉丝家常做法瘦肉臊子
京酱肉丝的酱怎么调，京酱肉丝的正宗做法
食材清单
猪里脊（切丝） 适量 、 淀粉 适量 、 甜面酱 4勺 、 豆腐皮 适量 、 葱（切丝） 适量 、 黄瓜（切丝） 适量 、 番茄酱 适量 、 糖 适量 、 白酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/4：猪里脊肉切丝，加入白酒、胡椒粉、盐搅拌去腥，加入适量食用油、淀粉搅拌均匀，将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用。
步骤2/4：调制酱料碗，甜面酱中加入番茄酱、糖、盐搅拌均匀，切好的豆腐皮上锅蒸5分钟取出，锅中倒油，腌制好的肉丝锅下锅大火滑炒至8分熟盛出。
步骤3/4：锅中热油，中加入调制好的酱料翻炒，最后加入8分熟的肉丝继续翻炒出锅，装盘前在盘中垫入葱丝即可。
一、材料：
猪里脊肉250克，大葱200克。辅料：鸡蛋75克。调料：姜10克，甜面酱50克，料酒5克，白砂糖5克，酱油8克，盐3克，味精2克，花生油25克，二、做法：
葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
京酱肉丝家常做法瘦肉臊子
主料
里脊300g，筋饼1包
辅料
油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蛋清1个，淀粉适量，葱2根，姜1块，六月香甜面酱适量，黄瓜1根，白糖适量，香菜适量
做法步骤
1.准备食材：葱去皮洗净，筋饼是买现成的冷冻食材，上屉蒸几分钟即可。
2.葱切丝，姜切片放入碗中，倒入适量清水，泡成姜葱水备用。
3.里脊肉洗净，去掉筋膜，切成细丝。
4.加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
5.锅中加入适量油，油温大约烧至7成热，倒入腌制好的肉丝快速滑散，翻炒至肉丝变色后盛出备用。
6.锅中留底油，加入两勺六月香甜面酱爆出酱香味。
7.加入葱姜水，料酒，白糖翻炒均匀。
8.最后倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。
9.在炒肉丝的同时，可以把筋饼放入锅中，水开蒸5分钟左右即可出锅。
10.然后盘中码入切好的葱丝，炒好的京酱肉丝放在上边，再切一些葱丝、黄瓜条、香菜段，准备一点生菜，筋饼一张一张地揭开，全部码入盘中，吃的时候卷一卷就OK了，好吃到停不下来哦！
食材清单
里脊肉 300克 、 黄瓜 根 、 蛋清 1个 、 玉米淀粉 2勺 、 盐 2克 、 白胡椒粉 2克 、 白糖 1勺 、 白芝麻 3克 、 葱伴侣甜面酱 2勺 、 红烧酱油 0.5勺
烹饪步骤
步骤1/13：准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油
步骤2/13：里脊肉改刀切片，再切成丝
步骤3/13：里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉
步骤4/13：用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可
步骤5/13：最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑
步骤6/13：黄瓜擦丝铺入盘中
步骤7/13：锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒
步骤8/13：肉丝变色后捞出来控油
步骤9/13：锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱
步骤10/13：炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮
步骤11/13：倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火
步骤12/13：盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成
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