家常扣肉怎么做 扣肉的制作方法步骤
家常扣肉怎么做
家常扣肉的做法如下：1、准备好带皮五花肉一块然后在切片。
2、准备好的梅干菜，温水泡15分钟，滤干水。
3、葱姜蒜和酱油，一勺耗油混合，不要放盐，酱油一定要好。
4、然后把肉皮朝下码好。
5、撒适量的糖，加二个八角，一片香叶。
6、如果锅的密封性不好，可以裹一张锡纸。
7、中火蒸一小时，用筷子戳戳肉轻易能戳穿就好了。把香叶和八角去掉。
8、找个盘子扣上，翻转过来。
9、这样家常扣肉就大功告成了。
扣肉的制作方法步骤
用料：五花肉700克，雪菜200克
辅料：江米酒20毫升 ，大葱15克 ，姜15克 ，蜂蜜50毫升 ，水淀粉2大匙， 酱油1小匙 ，辣椒粉1/2小匙 ，食盐1小匙， 植物油适量 ，小葱2根
做法：
1.将五花肉修整成四方形的大块，洗净，用小夹子夹净肉皮上的残毛
2.将肉放入锅中，加入适量的清水，放入大葱段、姜片、米酒、盐，盖盖，将肉煮熟
3.用筷子轻轻地可插进肉中，说明肉已经熟了
4.将煮熟的肉捞出，用厨房纸或干净的纱布擦干其表面的水分
5.用小刷子将肉的表面均匀地刷上蜂蜜
6.锅内放入适量的植物油，烧至七八成热，下入步骤5的肉，将肉炸至上色、肉皮起泡
7.炸好的扣肉捞出，晾凉
8.切成约0.3厘米厚的大片
9.取一个耐热的大碗，将切好的肉片排在碗底
10.放入盐菜
11.在盐菜上再放上几片肉
12.然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上，放入高压锅中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟
13.待高压锅泄压后打开锅盖，取出，将两个碗翻转倒扣，取下上面原来装肉的碗
1. 五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
2. 冷水下锅
3. 水开后滤去浮沫
4. 煮20分钟后捞出沥水
5. 切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）
6. 肉皮朝下排在碗里7. 加入1汤匙老抽，1汤匙生抽8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖9. 梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒）
10. 上锅蒸1个半小时放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟11. 取出后沥出汤汁12. 其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
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