做笋的家常做法 夏天鲜竹笋做法
做笋的家常做法
做法步骤
步骤 1：买回来的笋清洗两三次
步骤 2：水开后煮三四分钟，此步尤其重要。
步骤 3：煮好前的状态，控干水分待用
步骤 4：煮笋的时候切其他配菜备用（就这么简单）
步骤 5：锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉
步骤 6：肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒
步骤 7：此时的状态下笋了
步骤 8：加入笋继续翻炒几下
步骤 9：炒至七八成熟的样子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒
步骤 10：继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜（此时也加了点水继续炒几下）即可。
食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根；
做法：
第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状
第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分
第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝；
第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝
第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀；
调料：鸡油、精盐、味精、白糖、葱、酱油、高汤。
做法：1、将明笋洗净，用清水泡10～12小时（中途换水5～6次）；葱切段。
2、将浸泡后的明笋切丝，入沸水锅中焯水，入清水内过凉，捞出挤干水分待用。
3、锅置旺火上，放入鸡油烧至五成热，放入明笋丝略炒干水汽，再加入精盐、味精、酱油、白糖和高汤，转用小火煮至笋丝入味，撒上葱段，出锅装盘即可。
夏天鲜竹笋做法
鲜竹笋烧排骨制作方法：
1.将鲜竹笋洗净切成片。用来烧的竹笋，不用切太薄。取一不不粘锅装入大半锅清水烧开，将切好的鲜笋片放入锅里，大火烧开，再煮5分钟。
2.将竹笋捞起，放水龙头下冲洗片刻，取一大盆子，将竹笋放入盆里，加入清水浸泡片刻。这样可以去除鲜笋的苦味。
3.将煮竹笋的水倒入大碗里，也可以喝哦，相当清热。另装半锅清水烧开，放入洗净的排骨，焯水后捞出，滤水备用。
4.将锅洗净，烧热，放入适量植物油，烧至7成热舀入一勺豆瓣酱。放入一块洗净拍碎的生姜，炒出香味。
5.放入排骨翻炒均匀。
6.加入适量清水。水刚好将排骨完全淹没。放入适量味极鲜，少许盐。
7.盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。
8.烧至排骨快熟的时候，将笋片放入锅里，大火烧开，转小火烧制。
9.烧至排骨软烂脱骨，放入适量葱花和小米辣翻匀起锅。
材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉适量、生抽1勺、花椒适量、姜2片切丝、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
广东竹笋的家常做法
广东竹笋是广东地区名优特产之一，口感鲜美，节节鲜嫩，是很好的一道蔬菜佳肴。以下是一款广东竹笋的家常做法：
材料：
- 广东竹笋 500克
- 干贝 5个
- 火腿 1/3个
- 鸡蛋清 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 肉汤 适量
制作过程：
1. 干贝事先用温水浸泡发软，切成丝；火腿切成丝备用。
2. 广东竹笋切成丝，用水漂洗干净控水备用。
3. 将鸡蛋清轻轻打散。
4. 锅中倒入适量油烧热，加入干贝丝、火腿丝煸炒片刻。
5. 加入竹笋丝继续翻炒，一起加入少许盐、蚝油、生抽。炒到竹笋变软后，倒入肉汤慢慢煮5分钟左右。
6. 最后加入鸡蛋清，翻炒几下即可出锅。
这道做法简单易懂，味道鲜美，是一道极佳的蔬菜佳肴。可以搭配米饭食用，营养丰富。
食材明细：鸡蛋 2个、猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克、大白菜、木耳各30克、盐、生抽、香醋、鸡精、香油适量、水淀粉 2大勺、胡椒粉、辣椒 2个、蒜苗少许
制作过程
1. 猪肉切丝用料酒和糖拌匀，锅中倒油翻炒变色盛出备用。
2. 竹笋用开水煮一下切丝备用。
3. 炒锅倒油爆香葱姜，放入切好的白菜，胡萝卜，笋，木耳翻炒均匀备用。
4. 取一个砂锅，放入所有炒好的食材。
5. 加入高汤和辣椒煮上10分钟。
6. 加入一勺酱油。
7. 再加入2勺香醋，盐继续煮5分钟。
8. 再加一些胡椒粉。
9. 用水淀粉勾芡，使汤变稠。
10. 再把打散的蛋液倒入搅拌均匀。
11. 最后加鸡精，香油，蒜苗关火。
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