清蒸黄鱼最正宗的做法
家常菜谱2024-05-21阅读：0
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清蒸黄鱼最正宗的做法
用料
大黄鱼 1条
姜 3片
蒸鱼豉油 1勺
料酒 1勺
葱 2根
盐 10克
红椒 半个
油 50克
做法步骤
步骤 1：取一条大黄鱼，经常选大一点。
步骤 2：将鱼鳞和内脏去除洗净。
步骤 3：放入姜片和葱白，加入盐和料酒将鱼腌制十五分钟。
步骤 4：碗里铺上姜片和葱白。
步骤 5：将腌制好的鱼再用清水冲一下。
步骤 6：将鱼立在碗内，鱼身抹上盐后放些姜和葱，倒入蒸鱼豆鼓，。
步骤 7：锅内水烧开后将鱼上锅，盖上锅盖大火蒸十五分钟。
步骤 8：取出蒸好的鱼，将盘中的水倒出，去掉鱼姜丝和葱。
步骤 9：放入新的葱丝和姜丝，锅内烧热油淋在鱼身上。
步骤 10：放几根红椒丝点缀。
主料
黄花鱼1条
辅料
葱姜适量盐5克酱油5克醋5克蚝油3克香油3克
步骤1：首先处理食材，黄花鱼洗净打上刀花，葱姜切丝，调碗汁（碗中放入盐，酱油，醋，蚝油，香油）
步骤2：碗汁倒入黄花鱼身上，鱼肚子里放入适量葱姜丝，腌渍一会。
步骤3：盘中放上一层葱姜丝，上面放上腌渍好的黄花鱼，上面再撒上一层葱姜丝，锅中水烧开后放入蒸锅中。
步骤4：大火蒸六七分钟，鱼即可熟透。再把盘中的汤汁倒入锅中，稍微熬制粘稠，倒在鱼身上即可上桌。
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