黑鱼汤做法网红做法 命鱼鱼片汤做法
家常菜谱2024-05-21阅读：0
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黑鱼汤做法网红做法
1、首先，乌鱼清洗干净切成块控水，里面的黑衣一定要弄干净。
2、随后，生姜、大葱洗净切好， 黑木耳泡发洗净待用。
3、接着，炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。
4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮。
5、最后，几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。
命鱼鱼片汤做法
主料：
黑鱼600g
辅料：
鸡蛋二只
葱6g
姜6g
香菜1颗
白料酒1匙
白胡椒粉3g
鸡精3g
淀粉二匙
白醋一匙
香油一匙
油10g
盐4g
做法：
1. 把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。
2. 把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
3. 把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4. 把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。
5. 锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6. 出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。
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