清炖鱼做法及步骤 清炖鱼最正宗的做法
清炖鱼做法及步骤
鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。
做法
1、首先把鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色。
2、然后将豆腐切一厘米厚，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
3、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊捞出。
4、放入一勺白糖炒至酱色后，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。
5、将所有原料放入，汤至原料下一厘米，盖上锅盖，大火煮开后，焖5分钟后即可出锅。
1、食材用料：鲫鱼1条、小葱少许、姜片少许、蒜少许、油少许、盐1勺半、料酒少许、耗油少许、鲜酱油少许。
2、准备好鲫鱼，让老板杀好，然后洗净。
3、锅烧热，倒入少许油，待油温变热，放入鲫鱼。
4、将鲫鱼一面煎好翻个面。
5、两面煎好倒掉多余的油，然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，蒜片。
6、加入少许水煮一煮，中途翻个面。
1.首先将鱼去鳞，去鳃，去内脏，用清水洗净，改刀（在鱼身上两面打斜刀）。
2.起锅烧油（少油），下入姜丝，辣椒段（少放点）爆香后加水，下鱼开大火烧开（炖出奶白汤转中火在炖二十分钟左右）料酒少许。
3.炖好后加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，调好后既可出锅，装入大碗。
4.装碗后，加入葱丝，香菜沫，最后滴的几滴香油，完成。
清炖鱼最正宗的做法
1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。盐1小勺（2克）。
2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。
6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。
7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可
食材（2人份）
鲤鱼100克、大葱50克、姜25克 、蒜25克 、八角3克 、干辣椒10克 、香菜1棵 、鸡粉5克 、食盐5克 、清水适量
清炖鱼的做法
1、鲤鱼杀好洗净切厚片备用，葱姜切大片备用，香菜切段备用
2、锅烧热后倒入花生油50克，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香；放入鱼翻炒；加入清水炖20分钟左右（清水以没过鱼为准）
3、炖至汤汁发白，然后加入半汤匙食盐（约5克），鸡粉5克调味，出锅后撒上香菜即可。
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